Ngunit ang biyenan ay naitama ang aking mga pagkakamali

Gustung-gusto ko ang mas malamig, na lang kapag ginawa ko dati, nakuha ko ito sa akin sa bawat oras. Minsan agad na grabbed, frozen at tumingin lamang ganap na ganap, at kung minsan kahit na isang araw mamaya siya ay tulad ng ordinaryong sopas, at pagkatapos ay tila siya ay walang dahilan upang maligtas. Gayunpaman, nang mag-asawa ako, tinuruan ako ng aking biyenan sa mga alituntunin ng pagluluto ng pagluluto, kaya ngayon palagi siyang nag-frost sa akin nang perpekto, at ngayon ay naging mas mahusay kaysa sa nakaraang isa.

Karaniwang mga sanhi ng di-frozen na malamig

Una sa lahat, ipinaliwanag sa akin ng biyenan sa akin kung minsan kung minsan ang aking ulam ay hindi naging tirahan, ngunit nanatiling likido, dahil sa ito, ang mga lihim ng mga chilts sa pagluluto ay kinuha.

  1. Kung may napakaraming karne sa sabaw at napakaliit na kartilago at mga buto, napakahirap para sa kanya na frozen, dahil walang mga sangkap sa fillet, salamat sa kung saan ang likido "grasps". At marami sa kanila sa mga buto, binti, ulo, kaya ang mga produktong ito ay hindi napapabayaan kapag gumagawa ng isang ulam.
  2. Ang sobrang tubig ay hindi nagpapahintulot sa malamig na pag-froze, kaya sa panahon ng pagluluto tubig ay dapat lamang masakop ang lahat ng mga sangkap, at ang apoy ay dapat na ilagay sa hindi bababa sa gayon na ito ay hindi kailangang itaas up, at pagkatapos ay ang mga likido ay sapat na hanggang sa dulo ng pagluluto.
  3. Ito ay pinaniniwalaan na para sa kumpletong pagiging handa ng isang ulam ay dapat gawin tungkol sa anim na oras (kapag pagluluto mula sa manok offal - tungkol sa apat), kaya kung ang oras ng pagluluto ay mas malaki o mas mababa kinakailangan, pagkatapos ay ang colder ay hindi gagana.
  4. Minsan ang mga hostesses ay hindi lamang naghihintay na ang kanilang ulam ay magiging halaya, at para dito, ang sabaw ay dapat tumayo sa malamig na lugar tungkol sa walong oras. Kaya sa ilang mga kaso ito ay kinakailangan upang maghintay hanggang ang mas malamig ay mag-freeze.

I-save namin ang ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gelatin

Anuman ito, kung kahit na ang pagsunod sa mga patakaran ay hindi nakatulong sa iyo na makamit ang frozen ng ginaw, posible na ayusin ang lahat. Dahil ang karamihan sa mga ulam ay tila likido dahil sa mga kakulangan ng mga sangkap, salamat sa kung saan ang likido ay kinuha, dapat itong mapunan, at ito ay pinakamahusay na gawin sa gelatin. Kinakailangan lamang na ibuhos sa lalagyan at ibuhos ang baso ng mainit na tubig, at pagkatapos ay maghintay sa halo ng pag-aayos. Susunod, ang tagabantay ay kailangang magsuot ng apoy, init ng mabuti, at pagkatapos ay punan ang likido sa isa pang kawali.

Pagkatapos nito, sa isang paliguan ng tubig, kakailanganin mong magpainit ang gelatin upang maging mainit, pilitin ito at idagdag sa isang kawali na may likidong sabaw. Ngayon ay maiiwan din ito upang ihalo ang mga nilalaman, magdagdag ng pampalasa, kung kinakailangan, mabulok ang karne ayon sa mga hulma, at pagkatapos ay ibuhos ang mga ito ng isang bagong bulal. Pagkatapos ng 8 oras ng paghahanap sa isang malamig na lugar, ang mga gawaing bahay ay tiyak na frozen!

Kaligtasan ng malamig na mga sub-products ng karne.

Ang isa pang dahilan para sa mga problema sa frozen ang ulam ay hindi maaaring welded karne. At sa kasong ito, makakatulong sila sa manok na offal - cervix, mga pakpak, binti o isang set para sa sopas. Ang mga produktong ito ay dapat na well well, at pagkatapos ay weld sa isang maliit na halaga ng tubig na may karagdagan ng mga pampalasa. Pagkatapos ay dinala nila ang sabaw, at ang isang nabigo na choke ay lumipat sa isa pang kawali at nagsuot ng apoy. Doon ay kailangang pigsa, at pagkatapos ay ang likido ay kailangang magsulat at ibuhos sa isa pang lalagyan.

At kapag ang parehong sabaw ay cool, sila ay konektado lamang magkasama, magdagdag ng karne sa kanila mula sa isang nabigo ginaw, ihalo na rin at mabulok sa molds. At lahat, ngayon kailangan mo lamang maghintay ng 8 oras, at ang welded yes delicious colder ay magiging handa!

Nakakita ka ba ng paglabag? Iulat ang nilalaman

Ang mas malamig ay matagal at, dapat itong sabihin, makatwiran, mahal ng mga hostesses. Pagkatapos ng lahat, ang ulam na ito ay masarap, badyet at pinaka-mahalaga - napaka kapaki-pakinabang. Ito ay may maraming collagen, na kinakailangan ng aming mga buto at joints, at kapag nagdadagdag ng gelatin, nagiging mas kapaki-pakinabang ito.

Minsan ang mistress ay nababahala, tila ang lahat, gaya ng lagi, at sa ilang kadahilanan ay hindi siya nagyelo. Nais kong palayawin ang iyong masarap at kasiya-siyang ulam, at kailangan naming lutuin ang karaniwang sopas ... Bakit ito nangyari? At ano ang lihim ng kanyang wastong pagluluto? Kaya na sa walang kabuluhan ay hindi nagdusa ng isang katanungan - ito ay i-freeze o hindi mag-freeze? Isaalang-alang ang aming mga rekomendasyon, at ang mas malamig ay magtagumpay sa iyo!

Paano magluto kilya upang siya froze?

  • Ang pagluluto ng malamig ay walang kahirapan. Ngunit ang prosesong ito ay hindi mabilis - lahat ng sangkap nito ay dapat luto sa mabagal na apoy medyo matagal na. Kaya nangyayari ito na tila ang oras ay inilagay ito, at ang mga bahagi ng kinakailangang ay ilagay, at ang keet ay hindi nagyelo. Ang isang kaaya-aya sa ito, siyempre, ay hindi sapat, ngunit hindi lahat ng bagay ay nawala - maaari rin itong "reanimated." Tungkol sa isang maliit na mamaya.
  • Para sa isang mahusay na chill magkasya Mga binti ng baboy at karne ng baka, mga knuckle at tainga ng baboy, mga binti ng manok (hindi shin!) At Ulo . Maaari mo pa ring Unang may ngipin na karne Magdagdag, ngunit hindi ito dapat maging marami - hindi ito makakatulong sa anumang bagay upang ang ulam ay frozen, ngunit ang natapos na produkto ay lalabas na mas masarap at pampagana.
Kunin ang tamang mga bahagi
Kunin ang tamang mga bahagi
  • Kaya, punan ang kasirola, kung saan ang mas malamig, karne ng karne, isang kabiguan at veins ay maghahanda, at punan ang mga ito ng tubig upang ito ay lamang ng kaunti sa lahat ng mga sangkap.
  • Magluto ng lahat na inilagay mo sa isang kasirola, sumusunod sa 4-5 na oras - siguraduhin na ang karne ay maayos mula sa mga buto na nahuhuli sa likod. Ngunit pagkatapos ng ilang oras pagkatapos ng pigsa, huwag kalimutan na asin ang sabaw sa iyong panlasa. Para sa buong gelatin mula sa mga paws ng manok at leeg, aabutin ito ng 3 oras, pagkatapos na sila ay mahila mula sa kumukulo na sabaw.
  • Napakahalaga na tandaan na sa na Ang pagluluto ng malamig na tubig ay hindi punan. Upang hindi payagan ang mga likido upang maglaho magkano, kailangan mong i-fasten ang burner. Ang mga nilalaman ng kawali ay hindi dapat boiled marahas, ngunit bahagyang "boull" lamang.
  • Kapag ang karne ay nahiwalay mula sa mga buto, kinakailangan upang alisin ang lahat ng mga produkto ng pagluluto mula sa kawali. Dapat mong bigyan sila ng isang maliit na cool na. Kapag ang karne ay nakahiwalay sa isang plato, hindi mo kailangang itapon ang mga buto. Ilagay muli ang mga ito sa sabaw at hayaan silang umalis ng ilang oras kasama ang naghanda ng mga gulay - mga sibuyas, karot at paminta. At huwag kalimutan bago ang katapusan ng pagluluto upang itapon doon Bay leaf at ilang mabangong pepper peas - Ibibigay nila ang iyong Idle Spicy Taste.
  • Sa oras na ito ay oras na upang gawin ang karne. Maingat na siyasatin ang lahat ng mga piraso upang makakuha ng maliliit na buto sa kanila. Matapos mong makita ang mga ito pagkawala, hindi ganap na cooled karne ay dapat i-cut o pilasin hangga't gusto mo - walang mga kagustuhan sa loob nito.
  • Ang mga maliit na buto ay maaari ring manatili sa ilalim ng kawali, kaya ang likido ay handa na upang pilasin ang likido Maliit na colander, salaan o gauze.

Ang malamig na pagiging handa ay maaaring maging napakadaling suriin. Ibuhos ito sa isang maliit na kapasidad, mahaba ang paghawak nito sa refrigerator. Kung sa lalong madaling panahon ang likido ay nagiging malagkit, nangangahulugan ito na ang kasirola ay oras upang alisin mula sa apoy. Ngunit wala ang eksperimentong ito, posible upang matukoy kung ang tagabantay ay mag-freeze. Kung, kapag pinutol ang karne, nagsisimula itong manatili at kahit na kola ang mga daliri - Ang tagabantay ay mag-freeze nang walang gelatin.

  • Well, at pagkatapos ay ang lahat ay ganap na simple. Pre-hiwa karne na may dagdag na bawang, gulay at mga sibuyas (na gusto kung ano) kailangan mong mabulok sa Sudki, ibuhos ang lahat ng ito sa sabaw, hindi pa cooled, at alisin sa isang malamig na lugar. Kung inilagay mo ito sa refrigerator, pagkatapos ng ilang oras ang mas malamig ay mag-freeze.
I-disassemble karne at ibuhos ang sabaw
I-disassemble karne at ibuhos ang sabaw

At para sa at sa temperatura ng kuwarto, ang journal ay hindi "tapping" sa maligaya talahanayan, pagkatapos ay maaari mong idagdag sa ito sa panahon ng pagluluto gelatin .

Paano kung ang keet ay hindi frozen: kung paano ayusin ang sitwasyon?

Kung ang keet froze masama, huwag magkamali: maaari mo pa rin ayusin ito. Paano ito gagawin:

  • Hindi frozen - kung paano ayusin ang gelatin? Ang gelling substance ay ang pangunahing sahog ng ginaw, at kung ito ay hindi sapat, pagkatapos ay ang ulam ay hindi mag-freeze, tulad ng nararapat. Maaari itong mai-save sa pamamagitan ng karaniwang binili gelatin - ito ang pagpipilian ng kaligtasan numero 1.
Suriin ang komposisyon Gelatin
Suriin ang komposisyon Gelatin
  • Ang gelatin ay kailangang ibuhos sa lalagyan, at ginagabayan ng mga tagubilin mula sa packaging, ibuhos ang tubig - dapat itong maging mainit, ngunit hindi mainit (kung ginamit ang tubig na kumukulo, pagkatapos ay lumilitaw ang mga bugal at ganap na matunaw ang mga ito mahirap). Ang karaniwang nilalaman ng bag na may gelatin - 20 g. Maaari itong dissolved sa dalawa o tatlong baso ng sabaw o tubig.
  • Ang gelatin mixture ay dapat na mahusay na pamamaga - ito ay kukuha ng tungkol sa 30-40 minuto. Ang di-frozen na ganap na mas malamig ay dapat ilagay sa isang kasirola at mainit-init sa apoy.
  • Ganap na natunaw likido merges at tumututok. Ang clumsy gelatin ay pinainit sa isang paliguan ng tubig, pagkatapos ay kailangang ihalo at pilitin.

Mahalaga: Ang gelatin ay hindi dapat maging masyadong maraming, dahil ang natapos na malamig ay maaaring maging tulad ng goma - ang mga masarap na katangian ay hindi nagdaragdag sa kanya. ilan Kailangan mo ng gelatin na palamigin ang malamig? Ang lahat ay depende sa bilang ng mga paparating na pagkain. Kung ito ay ipinapalagay na ang gasolina ay ilan lamang sa mga plato, sapat na ang paggamit ng 20% ​​ng packaging.

  • Susunod, ito ay nananatiling lamang upang ibuhos ito sa mainit na sabaw at maaaring bubo kung kinakailangan. Susunod, ang lahat ay nasa parehong pagkakasunud-sunod: Meat decompose sa Sudki, ibuhos, ilagay sa refrigerator.
  • Ikalawang opsyon. Kung ang mga nagpapanatiling masama ay nagyelo dahil hindi niya kahit na ang kanyang sarili, pagkatapos ay digest siya uncrishinly - lahat ng mga kapaki-pakinabang na mga katangian ay mawawala mula dito. Ang ilang mga hostesses sa panimula ay gumagamit ng gelatin. Ano ang dapat gawin na ang choke froze walang gelatin?
  • Ang pinakamagandang bagay na maaari mong makabuo ay upang bilhin ito muli Chicken legs, wings at shekes. (Maaari mo lamang sopas). Ang lahat ng ito ay dapat ibuhos na may isang maliit na halaga ng tubig at magluto ng tatlong oras, spilling at pagdaragdag ng mga pampalasa doon. Susunod, ito ay kinakailangan upang gawin ang lahat tulad ng bago: Paghiwalayin ang karne, strain sabaw.
  • Sa kawali, kailangan mong magpainit ng isang di-frozen na kilya, isang likido upang pagsamahin, cool medyo.
  • Ang karne mula sa dating at bagong mga broth ay dapat ihalo at mabulok ito sa mga SUDRODIES. At sa pamamagitan ng pagkonekta sa parehong sabaw, ibuhos ang pagputol ng karne. At, siyempre, para sa isang magandang hamog na nagyelo, dapat panatilihin ito sa refrigerator.
Palaging may ikatlong paraan
Palaging may ikatlong paraan

Bakit hindi malamig na malamig?

  • Bakit hindi malamig na malamig? Hindi sapat na oras para sa pagluluto. Dapat itong umalis sa 4-5, o mas maraming oras (kung malaki ang bahagi).
  • Mayroong ilang mga buto o kabiguan sa sabaw. Ito ay nagkakahalaga ng paglalagay ng isang humigit-kumulang pantay na halaga ng mga buto at karne sa kawali, pagkatapos ay ang tagabantay ay tiyak na mag-freeze at ito ay magiging masarap. Kung ang tubig ay higit pa sa karne, ang proseso ng frosting ay magiging kaduda-dudang. Higit pang karne kaysa sa mga likido - ang tapos na ulam ay maaaring maging lubhang siksik tulad ng goma.
  • Maling pagluluto . Imposibleng magluto ng kelid sa mabilis na apoy, dahil ang gulaman ay maaaring iwasak mula sa mga buto.
  • Non-kalidad na mga sangkap. Ang mga buto, karne at gulay ay kailangang gamitin lamang sariwa at mahusay na hugasan, kung hindi man ang mas malamig ay hindi mag-freeze, at kahit na ang sopas mula dito ay hindi magiging masarap.
Panoorin ang refrigerator upang maisama sa network at may mababang temperatura.
Panoorin ang refrigerator upang maisama sa network at may mababang temperatura.

Kung isinasaalang-alang mo ang lahat ng ito at kapag niluluto ang mabulunan, sumunod sa aming mga rekomendasyon, magkakaroon ka ng isang ransom na produkto na pinahahalagahan ng iyong tahanan at mga bisita. Bon Appetit!

Pinapayuhan ka naming basahin ang mga artikulo na sasagutin ang iyong mga tanong:

Video: Hindi Frozen: Ano ang gagawin?

Ang mga nakaranas ng mga lutong bahay ay alam ang lahat ng mga subtleties ng pagluluto ng tradisyonal na pagkain, bukod dito, maaari nilang gawing mas maganda at mas malasa ang mga ito. Ngunit kung ano, kung ang mas malamig ay hindi frozen kahit na may mahigpit na pagsunod sa recipe, sa aming manu-manong matututunan mo ang lahat ng payo kung paano ayusin ang kapal ng karne sabaw.

Ang jelly ay laging naghahanda nang maaga, at sa anumang kaso magkakaroon ka ng oras upang muling gawin siya.

Bakit hindi klorido

Ang dahilan para sa di-frozen na halaya ay maaaring ang pinaka elementarya. Ngunit upang hindi itapon ang ulam, kundi upang ibalikan ito at ang iyong mga pagsisikap upang malaman kung saan ka nagkamali.

  • Ang unang bagay na dapat sundin sa cooking chiller ay oras. Pagluluto ng isang jelly kailangan ng hindi bababa sa 4 na oras , At kung ang bahagi ay malaki upang madagdagan ang oras ng pagluluto. Sa panahong ito, ang karne ay magiging sobrang malambot, ang buong gelatin, na nasa karne at ang buto ay magkakaroon ng oras, ganap na digested. Kung ang iyong choke ay hindi frozen, unang tandaan kung gaano karaming oras ang inihanda mo.
  • Ang mas malamig ay hindi maaaring frozen kung nagdagdag ka ng mga maliit na buto sa sabaw . Ang ratio ng karne at mga buto ay dapat na 1: 1. Kung magdagdag ka ng higit pang karne, ang jelly ay hindi mag-freeze, at kung higit pang mga buto - ang mas malamig ay magiging lubhang siksik, halos kahoy.
  • Ang isa pang dahilan ay hindi maaaring itago ang frozen jelly sa maling pagluluto. Ang pagluluto ng malamig ay kinakailangan sa lahat ng oras sa mabagal na apoy. Kung ang unang kalahati ng isang oras intensively pagluluto isang halaya, natural gelatin ay maaari lamang maglaho.
Bakit hindi klorido
Bakit hindi klorido
  • Gayundin, ang frozen na malamig ay depende sa kalidad ng mga sangkap. Pumili ng sariwang karne, malinis na mga buto at tamang mga seasonings. Gayundin sa mas malamig na madalas kasama ang mga gulay, dapat silang maging kamakailan.
  • Tiyaking banlawan ang mga sangkap bago ang pagluluto upang alisin ang lahat ng mga dayuhang odors at polusyon I. Kung naghahanda ka ng isang manok jelly - kunin ang karne sa malamig na tubig na may maliit na pagdaragdag ng asin.
  • Upang ang keet eksakto froze, Maaari kang magdagdag ng mga tainga ng baboy dito, balat ng baboy, mga buntot ng hayop . Ang mga bahagi na ito ay hindi angkop para sa pagluluto ng karne ng pagkain, ngunit para sa ginaw ay magkasya sila ganap na ganap. Kung idagdag mo ang mga bahagi ng bangkay - ang jelly ay tiyak na nais na pagkakapare-pareho.

Ano ang gagawin kung ang keet ay hindi frozen.

Kung ang iyong jelly froze masama - kailangan mo lamang iwasto ang error. Upang gawin ito, nagbabahagi kami ng ilang mga tip, na gagamit ng mga nakaranas ng mga cook at lovers.

Gelatin

Ang pinaka-unang tool sa pagsagip para sa hindi frozen malamig - gelatin. Upang gawin ito, ibabad ang gelatin sa tubig sa loob ng 30 minuto. Ang tubig ay dapat na bahagyang mainit-init.

Pagkatapos ay ilagay ang isang hindi pangkaraniwang jelly sa isang pan at dalhin ang masa sa isang pigsa. Sa yugtong ito, maaari mong pansinin ang ulam kung kinakailangan. Pagkatapos ay pilitin ang sabaw mula sa karne, ang karne ay kumalat sa dalisay na mga mangkok.

Gelatin heat sa isang paliguan ng tubig at idagdag sa sabaw. Paghaluin ang lahat nang lubusan at punan ang mga piraso ng karne.

Tiyaking gamitin ang mataas na kalidad na gelatin at i-dissolve ito ng tama. Kung itapon mo lamang ang gelatin sa mas malamig, kukuha siya ng mga bugal at pagkatapos ay huwag muling ibalik ang ulam. Gayundin mula sa hindi malulutas sa advance gelatin sabaw ay maaaring maging maputik.

Paano Ayusin ang Liquid Chill Gelatin
Paano Ayusin ang Liquid Chill Gelatin

Karne ng sabaw

Kung, pagkatapos kumukulo ng karne, mayroon kang isang sabaw na natitira, makakatulong ito na i-save ang hindi tapat na gawaing-bahay.

Kumuha ng mga sariwang binti ng manok at pakuluan sila sa sabaw ng karne para sa 1.5-2 oras. Sa 3 liters ng likido, kumuha ng 400 g ng paws ng manok. Season ang sabaw upang tikman ang asin, paminta, laurel sheet. Pagkatapos ay ituwid sa pamamagitan ng sieve ilang beses.

Ang isang mahinang frozen jelly ilagay sa isang kasirola, pigsa. Pilitin ang likidong ginaw sa pamamagitan ng salaan. Ang karne ay kumalat sa mga lamina, at ibuhos ang Ude sa isang bagong sabaw.

Ang kulay at lasa ay hindi naiiba mula sa unang pagpipilian, marahil ang journal ay magiging mas malambot.

Manok sub-produkto

Kung nabigo ang keet, hindi kinakailangan na agad itong itapon o ilapat sa pagluluto ng iba pang mga pinggan. Kung gusto mo pa ring mag-file ng isang halaya sa talahanayan, hinangin ang isang karagdagang bahagi mula sa offal ng manok. Ang ganitong sabaw ay tutulong sa tagabantay mula sa anumang karne - karne ng baka, baboy, atbp.

Sa isang maliit na kawali, fold chicken offal (ulo, paws, tagaytay ng manok) at ilang fillet ng manok. Kung magagawa mo, maghanda ng isang bagong bahagi ng isang halaya mula sa manok. Punan ang mga produkto na may malinis na tubig, panahon ng iyong panlasa, maaari kang magdagdag ng mga karot. Pakuluan ang sabaw sa loob ng 3 oras sa mabagal na apoy.

Pagkatapos ng kahandaan, ituwid ang likido sa isa pang kawali, itapon ang mga buto, at i-disassemble ng karne ang mga fibre.

Nabigong halaya - pigsa, at din pilasin. Karne mula sa sabaw ihalo at kumalat pabalik sa form. Parehong sabaw kumonekta, at punan ang likido ng karne. Magpadala ng isang halaya sa refrigerator hanggang sa ito ay frozen.

Mga lihim ng tamang gawain

Upang i-save ang iyong oras at magluto ng masarap na malamig - mas mahusay na stock nang maaga sa kinakailangang kaalaman. Ang pinakamahalagang bagay ay upang maayos na ayusin ang proseso at gamitin ang tamang mga sangkap.

Mga tip para sa pagluluto ng chille
Mga tip para sa pagluluto ng chille
  • Kaagad pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy at takpan ang kasirola na may isang ginaw na may takip, ngunit hindi ganap - mag-iwan ng isang maliit na butas. Ayon sa kaugalian, ang jelly ay handa sa kalan sa ilalim ng takip, doon ang lahat ng lasa ay nananatili sa isang palayok.
  • Sa proseso ng pagluluto pinggan kinakailangang alisin ang foam. Kung hindi, siya ay gumawa ng isang maputik na halaya. Gayundin, dahil sa hindi sapat na bula, ang keet ay masama libre, dahil ang light foam ay pumasa sa hangin. Sa kasong ito, ang tuktok o ibaba ng iyong ulam ay magiging tulad ng tubig.
  • Upang malaman kung ang jelly ay luto nang wasto, ilang minuto bago ang pagtatapos ng pagluluto, alisin ang isang piraso ng karne. I-disassemble ito sa fibers at kung ang produkto ay sumunod sa mga kamay pagkatapos ng paglamig - ang malamig ay handa na. Kung ang karne ay matigas at disassembled mahina - lutuin ang malamig para sa hindi bababa sa 1 oras.
  • Sa 100% upang matiyak na ang jelly ay mag-freeze, alagaan ang komposisyon ng sabaw. Ang mga buto, baboy o mga knuckle ng karne ng baka, mga ulo ng manok at paws ay dapat na naroroon sa sabaw. Ito ang mga ito na naglalaan ng gulaman upang bumuo ng isang halaya. Lamang pinakuluang karne para sa ilang oras ay mananatiling isang sabaw.

Kung ang keet ay hindi frozen - alam mo, sa anong direksyon na kumilos at kung paano ayusin at pagbutihin ang iyong paboritong ulam.

Lamang sumang-ayon kaagad, sa hinaharap walang pagkalito: dito ang malamig at ang halaya - ang parehong bagay. Ang ilang mga karne / ibon, bihis sa sabaw, disassembled sa buto at frozen sa parehong sabaw.

Numero ng sugnay 1 - Ano Upang Magluto Keet?

Maraming variants. Ang malamig at halaya ay pigsa mula sa anumang materyal na protina na mayaman sa isang koneksyon na tela na may collagen - ito ay magbibigay sa amin ng gelatin na kinakailangan para sa frozen. Ito:

- Ang mas mababang mga limbs ng karne ng baka at baboy carcass (pati na rin ang isang malaking laro) - na sa iba't ibang mga rehiyon ng aming napakalawak na bansa ay tinatawag na whips at bulcrons, na flaky, na bulls, na stools; baboy hoofs; - tainga, mga labi at yugto ng parehong bangkay (at mula sa laro, lalo na ang mga labi at tainga ng moose); - beef-calf tails; - ibon leeg (lalo na pabo); - mga binti ng ibon - mga "may pedikyur"; Karne ng baka, ibon at baboy (walang sala).

Bilang karagdagan, ang karne ay kinakailangan sa malamig - at dito maaari mong ilagay na ang iyong kaluluwa ay nalulugod. Ako ay pinaka-tulad ng isang dibdib ng karne sa buto - ang buto ay lalong nagpapabuti sa lasa ng sabaw. Ngunit anumang iba pang mga karne piraso ng karne ng baka, at laro, at tupa, at Turkey pulp / manok / duck / goose, at kahit na pugo!

Maaari kang maglagay ng anumang karne - karne ng baka, laro, tupa, pabo pulp / manok / duck / goose

Clause Number 2 - Magkano ang orihinal na produkto, upang ang lahat ay frozen?

Sa kaibahan sa idinagdag na gulaman mula sa bag sa paggawa ng isang materyal na raw na pinagmumulan ng isang gelling, mahirap na lumampas ito. Ito ay malamang na hindi mo inilagay ang labis na pag-uugnay tissue sa kawali na masusumpungan ng iyong malamig. Sa halip, posible ang isang reverse problem - ang kakulangan ng collagen. Isaalang-alang natin ito: sa 4 liters ng tubig (dapat itong i-filter, temperatura ng kuwarto) kakailanganin mo ng hindi bababa sa 2 kg ng "highly aggregated" na produkto. Plus purong karne - ito ay kung magkano sa bahay na kinuha mo, ngunit karaniwang hindi mas mababa sa 500 g.

Clause number 3 - Ano ang idaragdag sa chill?

Para sa sabaw na maging masarap, pakuluan ito tulad ng anumang iba pang sabaw - na may inihaw sa itim na subfalien sa isang dry frying pan (ito ay para sa golden sabaw na kulay) na may isang bombilya at karot-kintsay sa kalooban. Magdagdag ng mga stems ng halaman at tuyo pampalasa: itim at mabango peas paminta, badyan, isang maliit na sariwang luya. Kung talagang gusto mo ang isang dahon ng bay (hindi ko makuha ito), ilagay ito para sa 5 minuto sa pinakadulo simula o sa dulo - pagkatapos ay siya ay magbibigay ng isang maliit na uri ng halimuyak, nang walang ito nasasalat amoy ng pinakuluang tela, na lumilitaw kung siya ay lumulutang sa lahat ng paraan doon. Ang bawang sa mas malamig ay karaniwang naglalagay ng sariwa, sa dulo, kapag sila ay may spill - ngunit hindi ko nakikita ang anumang kriminal sa iyon at itapon ang isang pares ng mga durog na ngipin sa kawali.

Magdagdag ng berde at tuyo pampalasa sa ginaw sa malamig: itim at mabangong mga gisantes, badyan, isang maliit na sariwang luya.

Numero ng sugnay 4 - Paano magluto ng transparent na sabaw?

Ang pamamaraan ay isa lamang - hindi upang bigyan ang sabaw sa spill. Kapag ang pagbabarena taba ay gumagawa ng sabaw maputik. Inilalagay nila ang mga produkto sa kawali, ibinuhos ang temperatura ng tubig sa tubig, dinala nila upang pakuluan upang pakuluan upang pakuluan - at agad na mabawasan ang apoy sa mahina. Kailangan mo na literal ang isa o dalawang "bungry" ay lumitaw sa ibabaw tuwing 15-20 segundo. Tunog para sa tungkol sa dalawampung minuto ng pagluluto inalis foam. Inilagay nila ang lahat ng mga gulay, damo at pampalasa. At lahat, iwanan siya, hayaan ang iyong sarili na pinakuluan. Kung iniwan mo ang isang kasirola nang walang pangangasiwa (ginagawa ko lang iyan), ilagay sa itaas mismo sa sabaw ng pergamino - kaya ang likido ay magiging mas mababa. At kung hindi ka matulog at pumunta sa paligid ng mga lupon, na may isang malakas na bumping, maaari kang magbuhos ng isang maliit na tubig, huwag lamang lasing.

Kung iniwan mo ang isang kasirola nang walang pangangasiwa, ilagay ang parchment circle diretso sa sabaw - kaya likido ay mag-flick mas mababa

Numero ng sugnay 5 - Magkano ang lutuin?

Upang ang isang pulutong ng mataas na kalidad na ahente ng gelling nabuo sa sabaw, oras ay kinakailangan. Mabilis na malamig ay hindi mag-freeze !!! Hindi bababa sa limang oras, kung ang isang "highly aggressed" na produkto ay nananaig sa isang kasirola. Ngunit mas mahusay - walo. At huwag ayusin agad, hayaan ang sabaw sa lahat ng kanyang panloob na mundo upang tumayo sa oras o sa iba pa, dahan-dahan paglamig. At pagkatapos ay susubukan mo ang disassembly.

Sugnay na numero 6 - kung paano gumiling karne at kung ano ang gagawin pagkatapos

Ang mga pangunahing pamamaraan ay dalawa: sa isang gilingan ng karne at humahawak, iyon ay, isang kutsilyo. Ako ay isang pare-parehong tagataguyod ng ikalawang opsyon - ang strained karne ay madaling disassembled sa fibers, at ilang mga bahagi ng connective tissue, na kung saan ay may kaugnayan (na mas malamang na gumawa ng mga aso), ako ay makinis ruptured. At ang utak ng buto mula sa hubad na buto mula sa buto ay agad na kinakain ng itim na tinapay at asin, na nagbabayad mula sa kaligayahan. Ngunit narito lamang ang huling oras, kapag niluto ko ang malamig para sa kaarawan ng aking anak na babae, nakuha ko ang ilang mga matatag na zvenigorod burenka. Para sa 13 (!) Panoorin ang pagluluto ay naging mahusay, sobrang sabaw, ngunit ang karne ay hindi nais na palakasin, kailangan kong gilingin ito sa pagsamahin.

Higit pang ilatag ang disassembled karne sa napiling asno. - Karaniwan ang lapad at hindi partikular na malalim. Paghaluin ang bahagi ng sabaw na may makinis na tinadtad o hindi nakuha sa pamamagitan ng press bawang (mula 2 hanggang 5 cloves kada 1 litro ng sabaw, sa lasa nito), ang pagtutubig ng karne ng bawang. Pagkatapos ay maayos na ibuhos ang marahas sa sabaw. At ilagay sa stick sa refrigerator sa apat.

Kung ang sabaw ay greasy, ang lahat ng taba kapag frozen ay frozen sa ibabaw ng malamig. Ito ay pinaka-maginhawa upang alisin ito bago paghahatid ng isang kutsara warmed sa mainit na tubig. Kung nais mong "polish" ang ibabaw sa dulo ay maaaring maging isang piraso ng papel towel moistened sa tubig na kumukulo.

Ihalo ang tinadtad na karne na may makinis na tinadtad o hindi nakuha sa pamamagitan ng press bawang

Nagpapasaya kami sa preliminarized broth.

Sugnay na numero 6 - kung ang keet ay hindi frozen

Kung ginawa mo ang lahat, tulad ng nasusulat sa itaas, hindi ito mangyayari. Ngunit kung natuklasan mo ang materyal na ito kapag "nawala na ang lahat, ang isa sa dalawang paraan ay magliligtas sa iyo:

Kung mayroon kang oras - pagkatapos jokes na may isang karagdagang "mataas na pinagsama-samang" produkto - mas madaling bumili ng mga binti ng manok, sila ngayon ay nagsisinungaling sa lahat ng mga supermarket. Inilagay namin ang mga paws sa grade cold (!) Sabaw (hindi bababa sa 300 g bawat 1 litro), dalhin sa isang pigsa, pakuluan ng 4 na oras. Kung walang oras, pagkatapos ay alas, handa na gelatin. Cool bahagi ng sabaw at magbabad o pigsa sa ito gelatin: at sukat, at ang paraan ng pagluluto - alinsunod sa mga tagubilin sa pakete. Ihalo sa natitirang bahagi ng sabaw at ibuhos.

Numero ng Clause 7 - Paano Digest Keel.

Kadalasan, ang tanong na ito ay nagmumula kung ang mas malamig ay frozen. Well, mangyayari ito - inilagay nila ito sa balkonahe at nakalimutan, at doon -24 ° C. Kung hindi ka naidagdag sa sabaw gelatin mula sa bag, walang kahila-hilakbot, ang iyong malamig ay maaaring ganap na mai-save, kailangan mo lamang ng oras (kung idinagdag mo, kalimutan ang tungkol sa Kelid, kumain ng hashie). Kung ano ang gusto mong gawin:

Alamin ang tagabantay nang unti-unti, sa pinakamalamig na lugar ng refrigerator. Lumipat sa isang malinis na kawali, magluto ng karne sa isang bago. Agad na mag-post ng karne pabalik sa mga pinggan para sa malamig. Kailangan ng isang bahagyang apoy sa isang pigsa sa isang pigsa at gumastos ng 5-7 minuto sa minimum na init. Ang karne ay cool down at ilagay ito sa malamig - ngunit hindi hamog na nagyelo Muli, sa pangatlong beses ito ay tiyak na hindi mag-freeze! - Para sa 3-4 na oras. Handa na.

Ngunit kung nais mong digest ang kilya, na naging masamang pang-amoy - hindi gumagana, hindi ito makakatulong, ang lason ng sombi ay lason mo tulad ng isang undequired. Magtapon ng walang awa.

Namin defrun ang frozen malamig

Ayusin ang tagabantay sa isang dalisay na kasirola

Dalhin ko ang kuwento mula sa malamig hanggang sa pigsa

Kholotel sa multivarka.

Perpektong solusyon! Palawakin ang "extinguishing" mode, ilagay ang mga produkto, ibuhos ang malamig na tubig, asin, isara ang talukap ng mata at pindutin ang pindutan. Kung mayroon kang function ng Skovarovka - pagkatapos ay handa na ito para sa isang literal sa loob ng ilang oras. Kung ang karaniwang multicooker ay pagkatapos ng anim. Ito ay maginhawa na ang tubig ay halos hindi pump out, at hindi kinakailangan upang alisin ang foam - ito ay pagpunta sa isang siksik na latak sa ibaba, at pagkatapos kapag ang botohan, kahit na sa pamamagitan ng salaan na walang tuwalya ay mananatili sa ito. One minus - Kung mayroon kang isang maliit na multicooker, maraming ginaw ang hindi hinangin.

Karanasan ng aming mga mambabasa

Marina Donskaya: Naghahanda ako ng keet mula sa elk hoofs at ang mga labi ng elk. Narito ang pangunahing bagay ay hindi lumampas ang mga hooves kung saan ang ilang mga hindi mailarawan ng isip ratio ay gelatin. Maaari kang magdagdag ng iba pang mga ekstrang bahagi mula sa iba pang mga hayop, kung ninanais.

Elena GrevSova: Ang tagabantay ay nagluluto mula sa assortment - ang karne ng baka na hubad, kung pinamamahalaan mo upang bumili - ang buntot, 2 puno ng manok at ang hita ng Turkey. Bully, carrots, bawang, peas paminta, bay dahon, asin. Upang magluto, i-disassemble, mabulok sa SUDRODies, sa bawat pisilin ng bawang at palamutihan ang parsley greens (scoop, oo). Nag-aaplay ako sa mustasa at malunggay

Anna Turchevskaya. : Ang karne ng baka ay hubad, pulp na may mga streak, na may koneksyon sa tela, na magbibigay ng maraming gelatin. Mahusay kung ang buntot. Naghahanda ako sa isang multicooker kamakailan lamang. Hindi ako lumiko, medyo makinis na pagputol, idagdag ang bawang. Gustung-gusto namin hindi lamang purong karne, kaya ang lahat ng bagay na namamahala upang alisin mula sa mga buto ay nasa negosyo. Ang jelly ay dapat na mas mababa kaysa sa karne. 1: 3, 1: 4.

Lika Averkieva: Sa halip na klasiko, gumawa ng isang baboy tainga na may isang bariles ng inihaw na harina, at mga lalaki. O bilang isang pagpipilian - mga binti ng baboy, pinakuluang para sa isang napakatagal, atsara sa kanilang sariling sabaw na may toyo, paminta at bawang. Karagdagang pumili ng mga buto, ilagay ang mga layer sa form, ibuhos ang brine at sa ilalim ng pang-aapi.

Alena Koshkina. : Kasanayan sa freezer kung ano ang nananatiling mula sa pagputol - mga ulo, binti, tainga, baboy, binti, at mga manok, karne ng baka lahat ng uri ng mga kakaibang bahagi, krus. Ang simbahan ng Bagong Taon para sa akin ay ang holiday ng pagpapalabas ng mga freezer mula sa naipon. Ang lahat ay napupunta sa lalagyan ng liters para sa 15 at sa oven hanggang sa umaga. Hindi ko palamutihan - hindi ko alam kung paano. Ngunit ang aming mga lola, mga tagabukid na kapitbahay, pagkatapos ng bakasyon ay hiniling na balutin sila. Sinasabi na ang lasa ng kung paano mula sa kanilang pagkabata.

Elena Zubareva: Sa nakalipas na mga taon gumawa ako ng Turkey at Chicken Wings mula sa leeg. Ang pagluluto nang mas mabilis, mas mahusay ang freeze. Sa mga sabaw sibuyas, karot. Gamit ang pagbubukas ng bawang, hindi ko ikinalulungkot.

Oxana Meyer. : Sariwang binti, ito ay mas mahusay mula sa isang magsasaka, na magiging isang dayami sinunog, isang buko o isang lumang tandang, o isang piraso ng karne ng baka, o baboy hindi taba. Sa ika-2 ng limang oras, na may puting ugat sa dulo. Feed-roasted patatas, rootishon, creamy sauce, malunggay, dijon ay hindi talamak.

Sergey Eroshenko. : Mula sa moose ay naghahanda ang pinaka-shock! Mas madalas mula sa halo - elk, isang bulugan, isang oso. Pushped lingonberry na may matamis na mustasa - ang pinakamahusay na sarsa. At walang mga dekorasyon.

Oksana Swan. : Nanay luto pato, siya bahagya freezes, ang mga binti ng manok ay idinagdag. Masarap, magiliw. Ako ay isang tagahanga ng karne ng baka, bumili ng mga binti ng karne ng baka, leeg, buntot. Gustung-gusto ko, kaya may goma. Itinuro ni Nanay na asin 20 minuto bago ang kahandaan, peas paminta, chrtes - tinadtad na bawang. Nagdagdag ako ng maraming season na may isang chabret, kaluluwa, rosemary, mapait na paminta na may mga natuklap. Sa lalagyan, masyadong, inilatag ang tinadtad na bawang.

Nagsilbi bilang isang independiyenteng meryenda, o likido, bay sa pamamagitan ng kvass sa isang plato, pre-pagputol sa mga piraso ng medium sized. : Всегда в холодец добавляю потрошки гусиные (или других пернатых). Но варю печень отдельно, чтобы не испортить прозрачность холодца.

Sergey Lebedev: У нас в Костромской области в моем детстве варили из головы, свиной или телячьей. Подавали как самостоятельную закуску, либо жидким, залив квасом в тарелке, предварительно порезав на куски среднего размера.

Ngunit ang biyenan ay naitama ang aking mga pagkakamali

Добавить комментарий

Пролистать наверх