Maar schoonmoeder gecorrigeerde mijn fouten

Ik hou erg van de koudere, dat is net toen ik eerder deed, ik heb het elke keer bij me. Soms grijpt, bevroren, bevroren en keek perfect, en soms zelfs een dag later was hij als gewone soep, en toen leek het erop dat hij geen reden had om gered te worden. Toen ik echter trouwde, leerde mijn schoonmoeder me de regels van koken, dus nu vorst hij me altijd perfect, en het is nu nog beter dan de vorige.

Gemeenschappelijke oorzaken van niet-bevroren koud

Allereerst legde de schoonmoeder aan mij uit waarom mijn gerecht soms niet veranderde in een woning, maar bleef vloeistof, omdat hierin de geheimen van kookfiltjes worden genomen.

  1. Als er te veel vlees in de bouillon en zeer weinig kraakbeen en botten is, zal het erg moeilijk zijn voor hem om bevroren, omdat er geen stoffen in het filet zijn, dankzij welke de vloeistof "gratps". En er zijn veel van hen in de botten, benen, hoofden, zodat deze producten niet kunnen worden verwaarloosd bij het maken van een gerecht.
  2. Te veel water staat de kou niet toe om te bevriezen, dus tijdens het kookwater mag alleen alle ingrediënten bedekken, en het vuur moet op zijn minst worden geplaatst, zodat het niet hoeft bij te vullen, en dan zijn de vloeistoffen voldoende tot de einde van koken.
  3. Er wordt aangenomen dat voor volledige gereedheid een gerecht ongeveer zes uur (bij het koken van kippenval - ongeveer vier), dus als de kooktijd groter of minder noodzakelijk is, dan zal de kouder niet werken.
  4. Soms wachten de gastvrouwen gewoon niet dat hun gerecht de gelei zal veranderen, en hiervoor moet de bouillon ongeveer acht uur op een koude plaats staan. Dus in sommige gevallen zal het nodig zijn om te wachten tot de koudere zal bevriezen.

We sparen het gerecht door gelatine toe te voegen

Wat het ook was, als zelfs de regels niet geholpen hielp je de bevroren van de chill te bereiken, is het mogelijk om alles te repareren. Sinds de meeste vaak lijkt het gerecht vloeibaar te zijn vanwege de tekort aan stoffen, dankzij welke de vloeistof wordt in beslag genomen, moet het worden gevuld en het is het beste om met gelatine te doen. Het is alleen nodig om in de container te gieten en het glas warm water giet en wacht vervolgens tot het mengsel van vegen. Vervolgens zal de keeper in brand moeten staan, goed warmt en vervolgens de vloeistof in een andere pan vult.

Daarna, in een waterbad, moet je de gelatine verwarmen, zodat het heet wordt, spanning en voeg toe aan een pan met vloeibare bouillon. Nu zal het ook worden overgelaten om de inhoud te mengen, specerijen toevoegen, indien nodig, ontbindend vlees volgens mallen, en giet ze vervolgens met een nieuwe buldral. Na 8 uur vinden op een koude plaats, zullen de klusjes zeker worden bevroren!

Redding van cold vlee-subproducten

Een andere reden voor problemen met bevroren het gerecht mag niet worden gelast. En in dit geval kunnen ze helpen kippenval - cervix, vleugels, benen of een soep voor soep. Deze producten moeten goed worden gespoeld en vervolgens in een kleine hoeveelheid water lassen met de toevoeging van specerijen. Dan tappen ze de bouillon af en een mislukte choke verschoof in een andere pan en stak in brand. Daar zal het moeten koken en dan zal de vloeistof moeten schrijven en gieten in een andere container.

En wanneer beide bouillon cool zijn, zullen ze alleen met elkaar verbonden zijn, vlees toevoegen aan een mislukte chill, mix goed en ontbinden zich op de mallen. En alles, nu hoeft u slechts 8 uur te wachten, en de gelaste Ja heerlijke kouder zal klaar zijn!

Heb je een overtreding gevonden? Rapporteer inhoud

De kouder is al lang geweest en, het moet gezegd worden, gerechtvaardigd, geliefd bij de gastvrouwen. Dit gerecht is tenslotte heerlijk, budget en vooral - erg handig. Het heeft veel collageen, die nodig is door onze botten en gewrichten, en bij het toevoegen van gelatine wordt het nog nuttiger.

Soms is de Meesteres boos, het lijkt alles te zijn, zoals altijd, en om de een of andere reden deed hij niet vorst. Ik wilde je heerlijke en bevredigende gerecht verwennen en we moesten de gebruikelijke soep koken ... waarom gebeurde het? En wat is het geheim van zijn goede koken? Zodat in ijdel geen vraag heeft - zal het bevriezen of niet bevriezen? Houd rekening met onze aanbevelingen en de kouder zal met u slagen!

Hoe kiel te koken, zodat hij bevriep?

  • Koken De kou is geen moeilijkheidsgraad. Maar dit proces is niet snel - al zijn ingrediënten moeten worden gekookt op langzaam vuur best lang. Dus het gebeurt dat het lijkt erop dat de tijd die het is gelegd, en de componenten van het noodzakelijke worden aangetrokken, en het keet niet vorst. Een aangenaam hierin is natuurlijk niet genoeg, maar niet alles is verloren - het kan ook "gereanimeerd" zijn. Over dit een beetje later.
  • Voor een goede chill fit Varkensvlees en rundvleespoten, varkensvleesknokkels en oren, kippenpoten (niet scheen!) En Hoofd ​Je kan nog steeds Eerste gekarteld vlees Voeg toe, maar het zou niet veel moeten zijn - het zal niets helpen, zodat het gerecht is bevroren, maar het eindproduct zal meer heerlijk en smakelijk uitkomen.
Pak de juiste componenten op
Pak de juiste componenten op
  • Dus, vul de steelpan, waarin de koudere, vleesbeenderen, een mislukking en aderen zal voorbereiden en vullen met water, zodat het slechts een klein beetje is met al deze ingrediënten.
  • Kook alles wat je in een steelpan inzet, volgt 4-5 uur - zorg ervoor dat het vlees goed is van de botten die achterblijven. Maar na een paar uur na de kook, vergeet niet de bouillon naar je smaak te zout. Om de hele gelatine uit kippoten en nek, duurt 3 uur, daarna kunnen ze uit de kokende bouillon worden getrokken.
  • Het is erg belangrijk om dat al in te onthouden Koud water vult niet. Om niet toe te staan ​​dat vloeistoffen veel verdampen, moet u de brander vastmaken. De inhoud van de pan mag niet gewelddadig worden gekookt, maar slechts een beetje "BOULL".
  • Wanneer het vlees al van de botten is gescheiden, is het noodzakelijk om alle kookproducten uit de pan te verwijderen. Je zou ze een beetje koel moeten geven. Wanneer het vlees al op een bord is gescheiden, hoeft u de botten niet af te werpen. Leg ze weer in de bouillon en laat ze een paar uur weggaan met voorbereide groenten - uien, wortels en peper. En vergeet niet voor het einde van het koken om daar te gooien Laurier en verschillende geurige peper erwten - Ze geven je inactieve pittige smaak.
  • Op dit moment is het tijd om vlees te doen. Inspecteer zorgvuldig alle stukjes om kleine botten mee te krijgen. Nadat je ze afwezigheid hebt gezien, moet niet volledig gekoeld vlees worden gesneden of scheuren zoals je wilt - er zijn er geen voorkeuren in.
  • Kleine botten kunnen ook op de bodem van de pan blijven, dus de vloeistof is klaar om de vloeistof te belasten Klein vergiet, zeef of gaas.

Koude gereedheid kan heel gemakkelijk zijn om te controleren. Giet het in een kleine capaciteit, lang vasthouden in de koelkast. Als al snel de vloeistof lijm wordt, betekent dit dat de steelpan tijd is om uit het vuur te verwijderen. Maar zonder dit experiment is het mogelijk om te bepalen of de keeper zal bevriezen. Als, bij het snijden van vlees, begint het de vingers te plakken en zelfs te lijmen - De keeper bevriest zonder gelatine.

  • Nou, en dan is alles helemaal eenvoudig. Voorgesneden vlees met toegevoegde knoflook, greens en uien (die van wat ze leuk vinden) die je moet ontbinden in Sudki, giet dit allemaal met bouillon, nog niet gekoeld en verwijder op een koude plaats. Als je het in de koelkast legt, zal na een paar uur de koudere bevriezen.
Demonteer vlees en giet bouillon
Demonteer vlees en giet bouillon

En in orde voor en bij kamertemperatuur is het tijdschrift niet "tikken" op de feestelijke tafel, dan kunt u het tijdens het koken toevoegen gelatine .

Wat als het keet niet bevroren: hoe de situatie te repareren?

Als de KEET zich slecht bevroren, niet vergissen: u kunt het nog steeds repareren. Hoe je dat doet:

  • Is niet bevroren - hoe de gelatine te repareren? De gelerende substantie is het hoofdbestanddeel van de kou, en als het niet genoeg is, dan zal het gerecht niet bevriezen, zoals het zou moeten zijn. Het kan worden opgeslagen door de gebruikelijke gekochte gelatine - dit is de optie van redingsnummer 1.
Controleer de compositie gelatine
Controleer de compositie gelatine
  • De gelatine moet in de houder worden gegoten en geleid door de instructies van de verpakking, giet water - het moet warm zijn, maar niet warm (indien gebruikt kokend water, dan zullen knobbels ze verschijnen en ze volledig moeilijk op te lossen en deze volledig moeilijk op te lossen). De gebruikelijke inhoud van de tas met gelatine - 20 g. Het kan worden opgelost in twee of drie glazen bouillon of water.
  • Het gelatine-mengsel moet goed zwellen - het duurt ongeveer 30-40 minuten. Niet-bevroren volledig kouder moet in een pan worden geplaatst en warm in brand.
  • Volledig gesmolten vloeibaar versmelt en focusseer. De onhandige gelatine wordt verwarmd op een waterbad, dan moet het worden geroerd en stam.

Belangrijk: gelatine zou niet te veel moeten zijn, omdat de afgewerkte kou als rubber kan worden - de smaakloze kwaliteiten voegt hem niet toe. hoeveel Heb gelatine nodig om de kou te bevroren? Het hangt allemaal af van het aantal aankomende gerechten. Als wordt aangenomen dat de brandstof slechts een paar borden zal zijn, is het voldoende om 20% van de verpakking te gebruiken.

  • Vervolgens blijft het alleen om het in hete bouillon te gieten en kan zo nodig worden gemorst. Vervolgens is alles in dezelfde volgorde: vlees ontbinden in Sudki, giet, zet in de koelkast.
  • Tweede optie. Als de weerhoudt slecht verrijken, alleen omdat hij zichzelf niet eens zou weggeven, dan om hem onpresiserend te verteren - al zijn nuttige eigenschappen zullen hieruit verdwijnen. Sommige hostesses gebruiken fundamenteel gelatine. Wat te doen, de choke bevroor zonder gelatine?
  • Het beste wat je kunt bedenken is om het opnieuw te kopen Kippenbenen, vleugels en shekes (Je kunt gewoon soep hebben). Dit alles moet met een kleine hoeveelheid water worden gegoten en drie uur koken, sporen en het toevoegen van specerijen daar. Vervolgens zal het nodig zijn om alles te doen zoals eerder: apart vlees, stambouillon.
  • In de pan moet je een niet-bevroren kiel opwarmen, een vloeistof om enigszins samen te voegen, afkoelen.
  • Vlees uit de eerste en nieuwe bouillon moet worden gemengd en ontbindend op de Sudrodies. En door zowel bouillon aan te sluiten, giet ze ze vlees snijden. En natuurlijk, voor een goede vorst, moet de choke het in de koelkast houden.
Er is altijd de derde manier
Er is altijd de derde manier

Waarom niet koud bevroren?

  • Waarom niet koud bevroren? Onvoldoende tijd om te koken. Het moet 4-5, of zelfs meer uren (als het gedeelte groot is).
  • Er waren weinig botten of falen in de bouillon. Het is de moeite waard om een ​​ongeveer gelijke hoeveelheid botten en vlees in de pan te zetten, dan zal de keeper zeker bevriezen en het zal lekker zijn. Als het water meer is dan vlees, dan is het frostingproces twijfelachtig. Meer vlees dan vloeistoffen - het afgewerkte schotel kan erg dicht zijn als rubber.
  • Verkeerde koken ​Het is onmogelijk om het kelid op het snelle vuur te koken, omdat de gelatine uit de botten kan worden verdampt.
  • Niet-kwaliteit ingrediënten. Botten, vlees en groenten moeten alleen vers en goed gewassen worden, anders zal de koudere niet bevriezen, en zelfs de soep zal niet heerlijk zijn.
Bekijk de koelkast die in het netwerk moet worden opgenomen en heeft een lage temperatuur.
Bekijk de koelkast die in het netwerk moet worden opgenomen en heeft een lage temperatuur.

Als jullie allemaal rekening houden met dit alles en bij het koken van de choke, houdt u zich aan onze aanbevelingen, dan heeft u een ransomproduct dat uw huis en gasten zullen waarderen. Eet smakelijk!

Wij adviseren u om artikelen te lezen die uw vragen zullen beantwoorden:

Video: niet bevroren: wat te doen?

Ervaren zelfgemaakte koks kennen alle subtiliteiten van het koken van traditionele gerechten, bovendien kunnen ze ze mooier en smakelijker maken. Maar wat, als de kouder niet bevroren, zelfs met strikte naleving van het recept, in onze handleiding leert u al het advies hoe u de dikte van de vleesbouillon kunt herstellen.

De gelei bereidt altijd van tevoren voor en in elk geval zal je tijd hebben om hem te remake.

Waarom niet chloride

De reden voor de niet-bevroren gelei kan het meest elementair zijn. Maar om het gerecht niet weg te gooien, maar om het te reanimeren en je inspanningen om erachter te komen waar je een fout hebt gemaakt.

  • Het allereerste ding dat in de kookkoeler wordt waargenomen, is tijd. Een gelei koken nodig minstens 4 uur , En als het gedeelte groot is om de kooktijd te verhogen. Gedurende deze tijd zal het vlees ongelooflijk zacht worden, de hele gelatine, die in vlees is en het bot tijd heeft, volledig verteerd. Als je choke niet bevroren is, onthoud dan eerst hoeveel uren je hebt voorbereid.
  • De koudere is misschien niet bevroren als je kleine botten aan bouillon hebt toegevoegd ​De verhouding van vlees en botten moet 1: 1 zijn. Als je meer vlees toevoegt, zal de gelei niet bevriezen, en als meer botten - de kouder zal heel dicht zijn, bijna houten.
  • Een andere reden die niet bevroren gelei kan zich verbergen in het verkeerde koken. Koken De kou is de hele tijd nodig op langzaam vuur. Als de eerste helft van een uur intensief een gelei, kan natuurlijke gelatine gewoon verdampen.
Waarom niet chloride
Waarom niet chloride
  • Ook hangt de bevroren kou af van de kwaliteit van de ingrediënten. Kies een vers vlees, schone botten en de juiste kruiden. Ook in de koudere omvat vaak groenten, moeten ze onlangs zijn.
  • Zorg ervoor dat u de ingrediënten goed afspoelt voordat u kunt koken om alle vreemde geuren en vervuiling te verwijderen IK. Als je een pluimvee-gelei voorbereidt - extraheer vlees in koud water met een kleine toevoeging van zout.
  • Zodat het keet precies bevroor, Je kunt er pork oren toe toevoegen, varkensvleeshuid, dierlijke staarten ​Deze onderdelen zijn niet geschikt voor het koken van vleesgerechten, maar voor de chill zullen ze perfect passen. Als u deze delen van het karkas toevoegt - zal de gelei zeker de gewenste consistentie zijn.

Wat te doen als het keet niet bevroren is

Als je gelei erg bevroren - je hoeft alleen maar de fout te corrigeren. Om dit te doen, delen we een paar tips, die ervaren koks en geliefden zullen gebruiken.

Gelatine

Het meest eerste reddingsinstrument voor niet bevroren koud - gelatine. Om dit te doen, week de gelatine in water gedurende 30 minuten. Water moet enigszins warm zijn.

Plaats vervolgens een ongebruikelijke gelei in een pan en breng de massa aan de kook. In dit stadium kunt u indien nodig het gerecht over het hoofd zien. Stam dan de bouillon uit vlees, het vlees verspreidde het vlees in zuivere kommen.

Gelatine warmte in een waterbad en voeg toe aan bouillon. Meng alles grondig en vul met de stukjes vlees van de bouillon.

Zorg ervoor dat u gelatine van hoge kwaliteit gebruikt en het correct ontbindt. Als je gewoon gelatine in de kouder gooit, neemt hij klontjes en wees dan niet het gerecht. Ook van onoplosbaar van tevoren kan gelatinebouillon modderig worden.

Hoe de vloeibare chill-gelatine te repareren
Hoe de vloeibare chill-gelatine te repareren

Vleesbouillon

Als, na het kokende vlees, heb je een bouillon over, het zal helpen de ontrouwe klus te redden.

Neem verse kippenpoten en kook ze in vleesbouillon gedurende 1,5-2 uur. Neem bij 3 liter vloeistof 400 g kippoten. Seizoen de bouillon om zout, peper, laurierblad te proeven. Strek vervolgens verschillende keren door de zeef.

Een slecht bevroren gelei in een steelpan, kook. Spreek de vloeibare chill door de zeef. Het vlees verspreidde zich over de platen en giet de UDE met een nieuwe bouillon.

De kleur en smaak verschilt niet van de eerste optie, misschien zal het tijdschrift nog meer zacht worden.

Kip-subproducten

Als het KEET niet is mislukt, is het niet nodig om het onmiddellijk weg te gooien of van toepassing te zijn in het koken van andere gerechten. Als u nog steeds een gelei naar de tafel wilt indienen, las dan een extra deel van kippenval. Zo'n bouillon helpt de keeper van vlees - rundvlees, varkensvlees, enz.

Vouw in een kleine pan kip afval (hoofden, poten, kippenrug) en wat kipfilet. Als je kunt, bereid je een nieuw deel van een gelei van pluimvee voor. Vul producten met schoon water, seizoen je smaak, je kunt wortelen toevoegen. Kook de bouillon gedurende 3 uur op langzaam vuur.

Nadat de bereidheid de vloeistof in een andere pan rechtgaat, gooi de botten en het vlees demonteert de vezels.

Mislukte Jelly - Kook, en ook spanning. Vlees van de bouillonmix en verspreid terug naar het formulier. Beide bouillon verbinden en vullen het vleesvloeistof. Stuur een gelei naar de koelkast totdat het bevroren is.

Geheimen van de rechter klus

Om uw tijd te besparen en een heerlijk koud te koken - een betere voorraad van tevoren met de nodige kennis. Het belangrijkste is om het proces correct te organiseren en de juiste ingrediënten te gebruiken.

Tips voor het koken van Chille
Tips voor het koken van Chille
  • Direct na het koken, verminder het vuur en bedek de pan met een kilte met een deksel, maar niet volledig - laat een klein gat achter. Traditioneel bereidde de gelei in de kachel onder de dekking, daar blijft al de smaak in een pot.
  • In het proces van kookgerechten verwijdert het schuim noodzakelijk. Anders zal ze een modderige gelei maken. Ook, vanwege het onvoldoende schuim, is de keet slecht vrij, omdat lichtschuim lucht passeert. In dit geval zal de boven- of onderkant van uw gerecht zijn als water.
  • Om erachter te komen of de gelei correct is gekookt, een paar minuten voor het einde van het koken, verwijder dan een stuk vlees. Demonteer het op de vezels en als het product na afkoeling aan de handen zal hechten - is de kou klaar. Als het vlees stijf is en slecht gedemonteerd wordt - kook de kou ten minste 1 uur.
  • Tot 100% om er zeker van te zijn dat de gelei zal bevriezen, zorg voor de samenstelling van de bouillon. Botten, varkensvlees of rundvleesknuckten, kippenkoppen en poten moeten in de bouillon aanwezig zijn. Het zijn die gelatine toewijzen om een ​​gelei te vormen. Gewoon gekookt vlees gedurende enkele uren blijft een bouillon.

Als het keet niet bevroren is, weet u, in welke richting om te handelen en hoe u uw favoriete gerecht kunt oplossen en verbeteren.

Laten we gewoon onmiddellijk akkoord gaan, in de toekomst zonder verwarring: hier de kou en de gelei - hetzelfde. Sommige vlees / vogel, gekleed in bouillon, gedemonteerd op het bot en bevroren in dezelfde bouillon.

Clausule nummer 1 - Wat te koken Keet?

Varianten zijn veel. De kou en de gelei koken uit elk eiwitmateriaal rijk aan een verbindingsdoek met collageen - het geeft ons de gelatine die nodig is voor bevroren. Het:

- De onderste ledematen van rundvlees en varkensvleeskarkas (evenals een groot spel) - die in verschillende regio's van ons immense land worden genoemd zwepen en buldrons, die schilferig zijn, die stieren zijn, die ontlasting zijn; zwijnenhoeven; - oren, Lippen en fasen van hetzelfde karkas (en uit het spel, met name de lippen en oren van eland); - rundvlees-kalfstaarten; - vogelhals (vooral Turkije); - vogelpoten - zij die "met een pedicure"; Rundvlees, vogel en varkensvleesleer (zonder sala).

Bovendien is vlees nodig in de kille - en hier kun je dat je ziel tevreden zijn. Ik ben het meest als een rundvleesborst op het bot - het bot verbetert verder de smaak van de bouillon. Maar elk ander vleesstuk van rundvlees, en spel, en lamsvlees en kalkoenpulp / kip / eenden / gans, en hoewel kwartel!

Je kunt elk vlees plaatsen - rundvlees, spel, lam, kalkoenpulp / kip / eenden / gans

Clausule nummer 2 - Hoeveel is het originele product, zodat alles bevroren is?

In tegenstelling tot de toegevoegde gelatine uit de zak in de vervaardiging van een rauwbronmateriaal met een geleer, is het moeilijk om het te overdrijven. Het is onwaarschijnlijk dat u zoveel bindweefsel in de pan plaatst dat uw verkoudheid het stevig zal vinden. Integendeel, een omgekeerd probleem is mogelijk - het tekort aan collageen. Laten we dit overwegen: op 4 liter water (het moet worden gefilterd, kamertemperatuur), u hebt niet minder dan 2 kg "zeer geaggregeerd" product nodig. Plus puur vlees - dit is hoeveel thuis je hebt genomen, maar meestal niet minder dan 500 g.

CLAUSULE NUMMER 3 - Wat toevoegen aan de kilte?

Om de bouillon heerlijk te zijn, kook het als elke andere bouillon - met geroosterd naar zwarte subfalien op een droge koekenpan (dit is voor de gouden bouillonkleur) met een bol en wortel-selderij in Will. Voeg stengels toe van groen en droge kruiden: zwarte en geurige erwten peper, badyan, een beetje verse gember. Als je zeker een baaiblad wilt (ik kan het niet krijgen), plaats het gedurende 5 minuten aan het allereerste begin of aan het einde - dan zal hij een beetje geur geven, zonder deze tastbare geur van gekookte doek, die verschijnt als hij er helemaal zweeft. Knoflook in de kouder gezet meestal vers, aan het einde, wanneer ze morsen - maar ik zie niet iets misdadigs in die en gooi een paar verpletterde tanden in de pan.

Voeg groene en droge kruiden toe aan de kou naar de kou: zwarte en geurige erwten, badyan, een beetje verse gember.

Clausule nummer 4 - Hoe transparante bouillon te koken?

De methode is slechts één - om geen bouillon te geven om te morsen. Bij het boren maakt bouillon modderig. Ze zetten de producten in de pan, gieten de watertemperatuur met water, ze brachten aan de kook om te koken om te koken - en onmiddellijk het vuur tot het zwakke verminderen. Je hebt dat letterlijk één of twee "konuin" elke 15-20 seconden op het oppervlak verscheen. Klonk ongeveer twintig minuten koken verwijderd schuim. Ze zetten alle groenten, kruiden en specerijen. En alles, laat hem, laat u gekookt worden. Als je een steelpan verlaat zonder toezicht (ik doe precies dat), plaats je rechtsboven op de bouillon van het perkament - zodat vloeistof minder zal gooien. En als je niet slaapt en rond de cirkels gaat, met een sterke stoten, kun je een beetje water gieten, gewoon niet dronken worden.

Als u zonder toezicht een pan laat, zet u de perkamentcirkel recht op de bouillon - zodat de vloeistof minder wordt

Clausule nummer 5 - Hoeveel kook?

Zodat veel hoogwaardige geleermiddel in de bouillon wordt gevormd, is de tijd vereist. Snel koude zal niet bevriezen !!! Minstens vijf uur, als een "hooggekeurd" product prevaleert in een pan. Maar beter - acht. En repareer het niet meteen, laat de bouillon met al zijn innerlijke wereld om het uur of de ander te staan, langzaam afkoelen. En dan zal je proberen voor demontage.

Clausule nummer 6 - Hoe vlees te malen en wat te doen

De hoofdbenaderingen zijn twee: in een vleesmolen en handgrepen, dat wil zeggen, een mes. Ik ben een consistente supporter van de tweede optie - het gespannen vlees is gemakkelijk gedemonteerd op de vezels en sommige delen van het bindweefsel, dat relevant zijn (die meer kans hebben om honden te maken), ik ben fijngescheurd. En het beenmerg van het naakte bot van het bot meteen gegeten met zwart brood en zout, betaalt van geluk. Maar hier de vorige keer, toen ik de kou kookte voor de verjaardag van mijn dochter, kreeg ik een aantal zeer stabiele zvenigorod Burenka. Voor 13 (!) Kijk hoe het koken uitstekend bleek te zijn, gewoon superbouillon, maar het vlees wilde niet stimuleren, ik moest het in de combinatie malen.

Maak verder het gedemonteerde vlees in de geselecteerde kont. - meestal breed en niet bijzonder diep. Meng het deel van de bouillon met fijngehakt of gemist door de persknoflook (van 2 tot 5 teentjes per 1 liter bouillon, naar zijn smaak), wat het knoflookvlees water geeft. Giet dan netjes het gewelddadige aan de bouillon. En zet in de koelkast op vier.

Als de bouillon vettig was, is alle vet toen bevroren zijn bevroren op het oppervlak van de kou. Het is het meest handig om het te verwijderen voordat hij wordt geserveerd met een eetlepel verwarmd in warm water. Als u het oppervlak aan het einde wilt "polijsten", kan het oppervlak aan het einde een stuk papieren handdoek bevochtigd in kokend water.

Meng het gehakte vlees met fijngehakt of gemist door de pers knoflook

We verwennen de voorafgaande bouillon

Clausule nummer 6 - Als de toets niet bevroren is

Als jullie dat allemaal deed, zoals hierboven is geschreven, zal dit niet gebeuren. Maar als je dit materiaal hebt ontdekt toen 'alles al' verloren is, zal een van de twee manieren je besparen:

Als je tijd hebt - dan maakt je grappen met een extra "zeer geaggregeerd" product - het is gemakkelijker om kippoten te kopen, ze liggen nu in alle supermarkten. We zetten de poten in de grade koude (!) Bouillon (minstens 300 g per 1 liter), breng aan de kook, kook 4 uur. Als er geen tijd is, dan helaas, klaar gelatine. Koel deel van de bouillon en weken of kook in het gelatine: en verhoudingen en de kookmethode - in overeenstemming met de instructies op het pakket. Meng met de rest van de bouillon en giet.

Clausule nummer 7 - Hoe kiel te verteren

Meestal rijst deze vraag zich als de kouder is bevroren. Nou, het gebeurt - ze zetten het op het balkon en vergeten, en daar -24 ° C. Als je niet aan de bouillon gelatine van de tas hebt toegevoegd, niets vreselijk, kan je kou volledig worden gered, je hebt alleen tijd nodig (als je eraan hebt toegevoegd, vergeet het Kelid, eet Hashie). Wat jij wilt doen:

Ontdek de keeper erg geleidelijk, in de koudste plaats van de koelkast. Schakel een schone pan in, kook vlees op een nieuwe. Plaats het vlees onmiddellijk terug naar de gerechten voor de kou. Het duurt een licht vuur aan de kook aan de kook en breng 5-7 minuten door op de minimale hitte. Het vlees zal afkoelen en het op de kou doen - maar niet op vorst Nogmaals, op de derde plaats zal het zeker niet bevriezen! - gedurende 3-4 uur. Klaar.

Maar als je de kiel wilt verteren, wat slecht ruiken is - werk dan niet, het zal niet helpen, het zombie-gif zal je vergiftigen, net als een ingesloten. Gooi meedogenloos.

We defrun de bevroren kou

Fixeer de keeper in een pure steelpan

Ik breng het verhaal van de kou aan de kook

Kolotel in Multivarka

Perfecte oplossing! Breid de modus "Blussen" uit, plaats de producten, giet koud water, zout, sluit het deksel en druk op de knop. Als u de functie van de Skovarovka hebt - dan is het in een paar uur klaar voor een letterlijk. Als de gebruikelijke multicoeker dan na zes is. Het is handig dat het water bijna niet naar buiten pompt, en het is niet nodig om het schuim te verwijderen - het gaat op een dicht sediment aan de onderkant, en dan wanneer polling, zelfs door de zeef zonder handdoek erop blijven. Eén minus - als je een kleine multicooker hebt, lassen veel chill niet.

Ervaring met onze lezers

Marina Donskaya: Ik bereid de keet aan bij de eland-hoeven en de eland-lippen. Hier is het belangrijkste ding om de hoeven te overdrijven waarin een onvoorstelbare ratio gelatine is. U kunt desgewenst andere reserveonderdelen van andere dieren toevoegen.

Elena Grevtsova: De keeper kookt uit het assortiment - het naakt rundvlees, als het je lukt om te kopen - de staart, 2 kippenbomen en de dij van Turkije. Bully, wortels, knoflook, erwtenpeper, laurierblad, zout. Om te koken, te demonteren, te ontbinden, te ontbinden op Sudrodies, in elke knoflook van Squeeze en de Peterseliegreens (schep, ja). Ik solliciteer met mosterd en mierikswortel

Anna Turchevskaya : Rundvlees naakt, pulp met strepen, met een verbindingsdoek, die veel gelatine zal geven. Uitstekend als de staart. Ik bereid de laatste tijd in een Multicooker. Ik draai niet, behoorlijk fijn snijden, knoflook toevoegen. We houden niet alleen van puur vlees, dus alles wat erin slaagt uit de botten te verwijderen, is in het bedrijfsleven. Jelly moet minder zijn dan vlees. 1: 3, 1: 4.

LIKA Averkieva: In plaats van klassiek, maak een varkensoren met een vat geroosterde meel en mannen. Of als een optie - varkensvleesbenen, gekookt voor een zeer lange, ingelegeld in hun eigen bouillon met sojasaus, peper en knoflook. Kies verder botten, leg de lagen in het formulier, giet de pekel en onder de onderdrukking.

Alena Koshkina. : Vaardigheid in de vriezer Wat blijft van snijden - hoofden, benen, oren, varkens, benen en hanen, rundvlees allerlei vreemde onderdelen, kruisbeeldjes. De kerk van het nieuwe jaar voor mij is de vakantie van vrijlating van vriezers van de geaccumuleerde. Alles gaat tot de ochtend naar de container van liters voor 15 en in de oven. Ik versier niet - ik weet niet hoe. Maar onze grootmoeders, rustieke buren, nadat de vakantie vroeg om met hen in te pakken. Er wordt gezegd dat de smaak van hoe vanuit hun jeugd.

Elena Zubareva: In de afgelopen jaren maak ik Turkije en kippenvleugels uit de nek. Sneller koken, bevriest beter. In bouillonuien, wortels. Met het morsen van knoflook, heb ik er geen spijt van.

Oxana Meyer. : Verse benen, het is beter van een boer, dat zou een rietje zijn verbrand, een knokkel of een oude haan, of een stuk rundvlees of varkensvlees niet dik. Op de 2e vijf uur, met witte wortels aan het einde. Feed-geroosterde aardappelen, rootishon, romige saus, mierikswortel, Dijon is niet acuut.

Sergey Eroshenko : Vanuit de eland bereidt zich de meeste shock voor! Minder vaak uit het mengsel - elanden, een zwijn, een beer. Duwde Lingonberry met een zoete mosterd - de beste saus. En geen decoraties.

Oksana Swan : Moeder gekookte eend, hij bevriest nauwelijks, kipbenen toegevoegd. Heerlijk, zachtaardig. Ik ben een fan van rundvlees, koop rundvleespoten, nek, staart. Ik hou van, zodat er een rubber was. Mam leerde dat zout 20 minuten vóór gereedheid, erwten peper, chruts - gehakte knoflook. Ik voeg veel seizoen toe met een chabret, ziel, rozemarijn, bittere peper met vlokken. Ook in de container gelegd gehakte knoflook.

Wordt geserveerd als een onafhankelijke snack, of vloeistof, baai door KVASS in een plaat, die vooraf in stukken van middelgrote mediummedialiseerd zijn. : Всегда в холодец добавляю потрошки гусиные (или других пернатых). Но варю печень отдельно, чтобы не испортить прозрачность холодца.

Sergey Lebedev: У нас в Костромской области в моем детстве варили из головы, свиной или телячьей. Подавали как самостоятельную закуску, либо жидким, залив квасом в тарелке, предварительно порезав на куски среднего размера.

Maar schoonmoeder gecorrigeerde mijn fouten

Добавить комментарий

Пролистать наверх