Tetapi ibu mertua membetulkan kesilapan saya

Saya suka yang lebih sejuk, itu hanya apabila saya lakukan sebelum ini, saya mendapatnya dengan saya setiap kali. Kadang-kadang segera meraih, beku dan kelihatan sempurna, dan kadang-kadang walaupun sehari kemudian dia seperti sup biasa, dan kemudian ia seolah-olah dia tidak mempunyai alasan untuk diselamatkan. Walau bagaimanapun, apabila saya berkahwin, ibu mertua saya mengajar saya peraturan memasak sejuk, jadi sekarang dia selalu frosts saya dengan sempurna, dan kini telah menjadi lebih baik daripada yang sebelumnya.

Penyebab biasa yang tidak beku sejuk

Pertama sekali, ibu mertua menjelaskan kepada saya mengapa kadang-kadang hidangan saya tidak berubah menjadi kediaman, tetapi tetap cair, kerana dalam hal ini, rahsia memasak chilts diambil.

  1. Sekiranya terdapat terlalu banyak daging di dalam sup dan tulang rawan dan tulang yang sangat sedikit, ia akan menjadi sangat sukar baginya untuk dibekukan, kerana tidak ada bahan dalam fillet, terima kasih yang "genggam" cecair. Dan terdapat banyak daripada mereka dalam tulang, kaki, kepala, jadi produk-produk ini tidak dapat diabaikan ketika membuat hidangan.
  2. Terlalu banyak air tidak membenarkan sejuk membekukan, jadi semasa air memasak hanya perlu meliputi semua bahan, dan api mesti diletakkan sekurang-kurangnya supaya ia tidak perlu mendahului, dan kemudian cecairnya cukup sehingga akhir memasak.
  3. Adalah dipercayai bahawa untuk kesediaan lengkap hidangan harus dibuat kira-kira enam jam (ketika memasak dari Offal Ayam - kira-kira empat), jadi jika masa memasak lebih besar atau kurang diperlukan, maka yang lebih sejuk tidak akan berfungsi.
  4. Kadang-kadang tuan rumah hanya tidak menunggu hidangan mereka akan berubah menjadi jeli, dan untuk ini, sup itu harus berdiri di tempat yang sejuk kira-kira lapan jam. Jadi dalam sesetengah kes, ia perlu menunggu sehingga sejuk akan membekukan.

Kami menyimpan hidangan dengan menambahkan gelatin

Walau apa pun, jika mengikuti peraturan tidak membantu anda mencapai beku sejuk, adalah mungkin untuk memperbaiki segala-galanya. Oleh kerana selalunya hidangan itu seolah-olah cair kerana kekurangan bahan, terima kasih kepada cecair yang dirampas, ia harus diisi, dan yang terbaik untuk dilakukan dengan Gelatin. Ia hanya perlu untuk mencurahkan ke dalam bekas dan tuangkan segelas air suam, dan kemudian tunggu untuk campuran menyapu. Seterusnya, penjaga perlu dibakar, panas keluar dengan baik, dan kemudian mengisi cecair ke dalam kuali lain.

Selepas itu, dalam mandi air, anda perlu memanaskan gelatin supaya ia menjadi panas, ketatkannya dan menambah kuali dengan sup cecair. Sekarang ia juga akan ditinggalkan untuk mencampur kandungan, menambah rempah, jika perlu, mengurai daging mengikut acuan, dan kemudian tuangkan mereka dengan bull baru. Selepas 8 jam mencari di tempat yang sejuk, kerja-kerja pasti akan dibekukan!

Keselamatan sub-produk daging sejuk

Satu lagi sebab untuk masalah dengan beku hidangan mungkin tidak dikimpal daging. Dan dalam kes ini, mereka boleh membantu Ayam Offal - serviks, sayap, kaki atau set untuk sup. Produk ini harus dibilas dengan baik, dan kemudian mengimpal dalam sedikit air dengan penambahan rempah-rempah. Kemudian mereka mengalirkan sup, dan tercekik yang gagal beralih ke dalam kuali lain dan dibakar. Di sana ia perlu mendidih, dan kemudian cecair perlu menulis dan tuangkan ke dalam bekas lain.

Dan apabila kedua-dua sup kami sejuk, mereka hanya akan dihubungkan bersama, tambah daging kepada mereka dari sejuk yang gagal, kacau dengan baik dan terurai pada acuan. Dan segala-galanya, sekarang anda hanya perlu menunggu 8 jam, dan yang dikimpal Yes yang lazat akan siap!

Adakah anda mendapati pelanggaran? Laporkan kandungan

Yang lebih sejuk telah lama dan, ia mesti dikatakan, dibenarkan, disayangi oleh tuan rumah. Lagipun, hidangan ini lazat, anggaran dan yang paling penting - sangat berguna. Ia mempunyai banyak kolagen, yang diperlukan oleh tulang dan sendi kami, dan apabila menambah gelatin, ia menjadi lebih berguna.

Kadang-kadang perempuan simpanan itu marah, nampaknya segala-galanya, seperti biasa, dan atas sebab tertentu dia tidak beku. Saya mahu memanjakan hidangan yang lazat dan memuaskan, dan kami terpaksa memasak sup biasa ... mengapa ia berlaku? Dan apakah rahsia memasaknya yang betul? Supaya sia-sia tidak menderita soalan - ia akan membekukan atau tidak akan membekukan? Mengambil kira cadangan kami, dan yang lebih sejuk akan berjaya dengan anda!

Bagaimana untuk memasak keel sehingga dia membeku?

  • Memasak sejuk tidak ada kesukaran. Tetapi proses ini tidak pantas - semua ramuannya harus dimasak pada api lambat. cukup lama. Jadi ia berlaku bahawa nampaknya masa itu meletakkannya bertahan, dan komponen yang diperlukan dipakai, dan keet tidak beku. Sangat menyenangkan dalam ini, tentu saja, tidak mencukupi, tetapi tidak semuanya hilang - ia juga boleh "reanimasi." Mengenai perkara ini sedikit kemudian.
  • Untuk keseronokan yang baik Pork dan kaki daging lembu, Pork Knuckles dan Telinga, Kaki Ayam (tidak shin!) Dan Kepala . Anda masih boleh Makanan serahan pertama Tambah, tetapi ia tidak sepatutnya - ia tidak akan membantu apa-apa supaya hidangan itu dibekukan, tetapi produk siap akan keluar lebih lazat dan menyelerakan.
Ambil komponen yang betul
Ambil komponen yang betul
  • Jadi, isi periuk, di mana sejuk, tulang daging, kegagalan dan urat akan disediakan, dan mengisi mereka dengan air supaya ia hanya sedikit dengan semua ramuan ini.
  • Masak semua yang anda masukkan dalam periuk, mengikuti 4-5 jam - pastikan daging itu baik dari tulang yang ketinggalan. Tetapi selepas beberapa jam selepas mendidih, jangan lupa untuk garam sup citarasa anda. Agar gelatin keseluruhan dari kaki dan leher ayam, ia akan mengambil masa 3 jam, selepas itu mereka boleh ditarik keluar dari sup mendidih.
  • Sangat penting untuk diingat bahawa sudah ada Memasak air sejuk tidak mengisi. Agar tidak membenarkan cecair menguap banyak, anda perlu mengikat pembakar. Kandungan kuali tidak boleh direbus dengan ganas, tetapi hanya sedikit "boull".
  • Apabila daging sudah dipisahkan dari tulang, perlu mengeluarkan semua produk memasak dari kuali. Anda harus memberi mereka sedikit sejuk. Apabila daging sudah terpisah pada plat, anda tidak perlu membuang tulang. Letakkannya semula ke dalam sup dan biarkan mereka melarikan diri beberapa jam bersama-sama dengan sayur-sayuran yang disediakan - bawang, wortel dan lada. Dan jangan lupa sebelum akhir memasak untuk membuangnya Daun bay dan beberapa kacang lada wangi - Mereka akan memberikan rasa pedas anda.
  • Pada masa ini sudah tiba masanya untuk melakukan daging. Berhati-hati memeriksa semua kepingan untuk mendapatkan tulang kecil kepada mereka. Selepas anda melihat mereka ketiadaan, daging tidak disejukkan sepenuhnya mesti dipotong atau merobek seperti yang anda suka - tidak ada keutamaan di dalamnya.
  • Tulang-tulang kecil juga boleh tinggal di bahagian bawah kuali, jadi cecair bersedia untuk menimbulkan cecair Colander kecil, ayak atau kain kasa.

Kesediaan yang sejuk boleh menjadi sangat mudah untuk diperiksa. Tuangkannya ke dalam kapasiti kecil, lama memegangnya di dalam peti sejuk. Sekiranya tidak lama lagi cecair menjadi pelekat, ini bermakna bahawa periuk adalah masa untuk mengeluarkan dari api. Tetapi tanpa eksperimen ini, adalah mungkin untuk menentukan sama ada penjaga akan membekukan. Jika, apabila memotong daging, ia mula melekat dan juga lem jari - Penjaga akan membekukan tanpa gelatin.

  • Nah, dan semuanya semuanya mudah. Daging pra-dihiris dengan bawang putih yang ditambah, sayur-sayuran dan bawang (yang suka apa) yang anda perlukan untuk mengurai di Sudki, tuangkan semua ini dengan sup, belum disejukkan, dan keluarkan di tempat yang sejuk. Jika anda meletakkannya di dalam peti sejuk, maka selepas beberapa jam, sejuk akan membekukan.
Membongkar daging dan tuangkan sup
Membongkar daging dan tuangkan sup

Dan agar dan pada suhu bilik, jurnal itu tidak "mengetuk" di atas meja perayaan, maka anda boleh menambahnya semasa memasak gelatin. .

Bagaimana jika KETT tidak beku: Bagaimana untuk memperbaiki keadaan?

Sekiranya kekelangan membeku, jangan salah: anda masih boleh memperbaikinya. Bagaimana hendak melakukannya:

  • Tidak beku - bagaimana untuk menetapkan gelatin? Bahan gelling adalah ramuan utama yang sejuk, dan jika ia tidak mencukupi, maka hidangan tidak akan membekukan, seperti yang sepatutnya. Ia boleh diselamatkan oleh gelatin yang dibeli biasa - ini adalah pilihan untuk keselamatan nombor 1.
Semak komposisi Gelatin
Semak komposisi Gelatin
  • Gelatin perlu dicurahkan ke dalam bekas, dan dipandu oleh arahan dari pembungkusan, tuangkan air - ia harus hangat, tetapi tidak panas (jika digunakan air mendidih, maka benjolan akan muncul dan sepenuhnya membubarkan mereka yang sangat sukar). Kandungan biasa beg dengan Gelatin - 20 g. Ia boleh dibubarkan dalam dua atau tiga gelas sup atau air.
  • Campuran gelatin harus bengkak - ia akan mengambil masa kira-kira 30-40 minit. Tidak beku sepenuhnya sejuk harus diletakkan di dalam periuk dan panas api.
  • Cecair cair sepenuhnya menggabungkan dan memberi tumpuan. Gelatin yang canggung dipanaskan pada mandi air, maka ia perlu diaduk dan ketegangan.

PENTING: Gelatin tidak boleh terlalu banyak, kerana sejuk selesai boleh menjadi seperti getah - kualiti yang tidak enak tidak menambah kepadanya. berapa banyak Perlu gelatin untuk membekukan sejuk? Ia semua bergantung kepada bilangan hidangan yang akan datang. Sekiranya diandaikan bahawa bahan api akan hanya beberapa plat, sudah cukup untuk menggunakan 20% daripada pembungkusan.

  • Seterusnya, ia tetap hanya untuk mencurahkannya ke dalam sup panas dan boleh tumpah jika perlu. Seterusnya, segala-galanya berada dalam susunan yang sama: daging terurai di Sudki, tuangkan, masukkan ke dalam peti sejuk.
  • Pilihan kedua. Sekiranya kesulitan membeku hanya kerana dia tidak akan merendahkan dirinya sendiri, maka untuk mencerna dia dengan tidak probit - semua sifatnya yang berguna akan hilang dari ini. Sesetengah tuan rumah secara asasnya menggunakan gelatin. Apa yang perlu dilakukan bahawa coklat membeku tanpa gelatin?
  • Perkara terbaik yang boleh anda temui adalah untuk membelinya lagi Kaki Ayam, Wings dan Shekes (Anda hanya boleh sup). Semua ini harus dicurahkan dengan sedikit air dan masak tiga jam, tumpahan dan menambah rempah di sana. Seterusnya, ia perlu dilakukan untuk melakukan segala-galanya seperti sebelumnya: daging berasingan, sup strain.
  • Dalam kuali, anda perlu memanaskan keel yang tidak beku, cecair untuk bergabung, sejuk agak.
  • Daging dari bekas dan sup baru harus dicampur dan mengurainya pada sudrodies. Dan dengan menyambungkan kedua-dua sup, tuangkan pemotongan daging mereka. Dan, tentu saja, untuk fros yang baik, tercekik itu harus menyimpannya di dalam peti sejuk.
Selalu ada cara ketiga
Selalu ada cara ketiga

Mengapa tidak beku sejuk?

  • Mengapa tidak beku sejuk? Masa yang tidak mencukupi untuk memasak. Ia harus meninggalkan 4-5, atau lebih banyak jam (jika bahagiannya besar).
  • Terdapat beberapa tulang atau kegagalan dalam sup. Ia bernilai meletakkan jumlah yang hampir sama dengan tulang dan daging ke dalam kuali, maka penjaga pasti akan membekukan dan ia akan menjadi lazat. Sekiranya air lebih daripada daging, maka proses pembekuan akan dipersoalkan. Lebih banyak daging daripada cecair - hidangan siap boleh menjadi sangat padat seperti getah.
  • Memasak yang salah . Tidak mustahil untuk memasak kelid ke atas api yang cepat, kerana gelatin dapat disejat dari tulang.
  • Bahan-bahan yang tidak berkualiti. Bones, daging dan sayur-sayuran perlu digunakan hanya segar dan dibasuh dengan baik, jika tidak, lebih sejuk tidak akan membekukan, dan juga sup dari itu tidak akan lazat.
Tonton peti sejuk untuk dimasukkan ke dalam rangkaian dan mempunyai suhu yang rendah.
Tonton peti sejuk untuk dimasukkan ke dalam rangkaian dan mempunyai suhu yang rendah.

Jika anda semua mengambil kira semua ini dan apabila memasak tercekik, mematuhi cadangan kami, maka anda akan mempunyai produk tebusan yang rumah dan tetamu anda akan menghargai. Selamat menjamu selera!

Kami menasihati anda untuk membaca artikel yang akan menjawab soalan anda:

Video: Tidak beku: Apa yang perlu dilakukan?

Pemasak buatan sendiri yang berpengalaman tahu semua kehalusan memasak hidangan tradisional, lebih-lebih lagi, mereka boleh menjadikannya lebih cantik dan lebih enak. Tetapi apa, jika lebih sejuk tidak dibekukan walaupun dengan kepatuhan yang ketat kepada resipi, di dalam manual kami, anda akan mempelajari semua nasihat bagaimana untuk menetapkan ketebalan sup daging.

Jeli sentiasa bersiap sedia, dan dalam apa jua keadaan anda akan mempunyai masa untuk membuangkannya.

Kenapa tidak klorida

Sebab untuk jeli yang tidak beku mungkin menjadi yang paling asas. Tetapi agar tidak membuang hidangan itu, tetapi untuk membalasnya dan usaha anda untuk mengetahui di mana anda membuat kesilapan.

  • Perkara pertama yang perlu diperhatikan dalam penyejuk memasak adalah masa. Memasak jeli memerlukan sekurang-kurangnya 4 jam , Dan jika bahagiannya besar untuk meningkatkan masa memasak. Pada masa ini, daging akan menjadi sangat lembut, seluruh gelatin, yang dalam daging dan tulang akan mempunyai masa, dicerna sepenuhnya. Jika tercekik anda tidak beku, mula-mula ingat berapa jam yang anda sediakan.
  • Yang lebih sejuk tidak boleh dibekukan jika anda menambahkan tulang kecil ke sup . Nisbah daging dan tulang harus 1: 1. Jika anda menambah lebih banyak daging, jeli tidak akan membekukan, dan jika lebih banyak tulang - yang lebih sejuk akan menjadi sangat padat, hampir kayu.
  • Satu lagi sebab tidak beku jeli boleh disembunyikan dalam memasak yang salah. Memasak sejuk diperlukan sepanjang masa pada api perlahan. Jika separuh pertama sejam memasak secara intensif jeli, gelatin semulajadi hanya boleh menguap.
Kenapa tidak klorida
Kenapa tidak klorida
  • Juga, sejuk beku bergantung kepada kualiti ramuan. Pilih daging segar, tulang bersih dan bumbu yang betul. Juga di dalam keadaan lebih kerap termasuk sayur-sayuran, mereka mesti baru-baru ini.
  • Pastikan anda membilas ramuan sebelum memasak untuk menghilangkan semua bau dan pencemaran asing I. Jika anda menyediakan ayam jeli ayam - ekstrak daging dalam air sejuk dengan penambahan kecil garam.
  • Jadi bahawa keet betul-betul membeku, Anda boleh menambah telinga babi kepadanya, kulit babi, ekor haiwan . Bahagian-bahagian ini tidak sesuai untuk memasak hidangan daging, tetapi untuk sejuk mereka akan sesuai dengan sempurna. Jika anda menambah bahagian-bahagian karkas ini - jeli pasti akan menjadi konsistensi yang dikehendaki.

Apa yang perlu dilakukan jika Kiatu tidak dibekukan

Sekiranya jeli anda membeku dengan teruk - anda hanya perlu membetulkan kesilapan. Untuk melakukan ini, kami berkongsi beberapa petua, yang akan menggunakan tukang masak dan pencinta yang berpengalaman.

Gelatin.

Alat penyelamatan yang paling pertama untuk tidak beku sejuk - gelatin. Untuk melakukan ini, rendam gelatin dalam air selama 30 minit. Air harus sedikit hangat.

Kemudian letakkan jeli yang tidak menentu dalam kuali dan bawa massa untuk mendidih. Pada peringkat ini, anda boleh mengabaikan hidangan jika perlu. Kemudian ketatkan sup dari daging, daging itu tersebar ke dalam mangkuk murni.

Gelatin panas di dalam air mandi dan tambah kepada sup. Campurkan segala-galanya dengan teliti dan isi dengan kepingan daging lembu.

Pastikan untuk menggunakan gelatin berkualiti tinggi dan membubarkannya dengan betul. Jika anda hanya membuang gelatin di dalam yang lebih sejuk, dia akan mengambil ketulan dan kemudian tidak menghidupkan semula hidangan itu. Juga dari tidak larut terlebih dahulu gelatin sup boleh menjadi berlumpur.

Bagaimana untuk menetapkan gelatin sejuk cecair
Bagaimana untuk menetapkan gelatin sejuk cecair

Daging lembu

Jika, selepas daging mendidih, anda mempunyai sup yang tersisa, ia akan membantu menyelamatkan tugas yang tidak setia.

Ambil kaki ayam segar dan rebus mereka dalam sup daging selama 1.5-2 jam. Pada 3 liter cecair, ambil 400 g kaki ayam. Musim sup untuk merasakan garam, lada, lembaran laurel. Kemudian meluruskan penapis beberapa kali.

Jeli yang kurang beku dimasukkan ke dalam periuk, mendidih. Strain cecair sejuk melalui penapis. Daging tersebar di atas pinggan, dan tuangkan ude dengan sup baru.

Warna dan rasa tidak akan berbeza dari pilihan pertama, mungkin jurnal akan menjadi lebih lembut.

Sub-produk ayam

Sekiranya keet gagal, tidak perlu segera membuangnya atau memohon dalam memasak hidangan lain. Jika anda masih mahu memfailkan jeli ke meja, kimpalan bahagian tambahan dari Offal Ayam. Sup sedemikian akan membantu penjaga dari mana-mana daging - daging lembu, daging babi, dll.

Dalam kuali kecil, lipat ayam Offal (kepala, kaki, rabung ayam) dan beberapa fillet ayam. Sekiranya anda boleh, sediakan bahagian baru dari jeli dari ayam. Isikan produk dengan air bersih, musim rasa anda, anda boleh menambah wortel. Rebus sup selama 3 jam pada api perlahan.

Selepas kesediaan, luruskan cecair ke dalam kuali lain, buang tulang, dan daging membongkar gentian.

Gagal Jelly - Rebus, dan juga ketegangan. Daging dari campuran sup dan sebarkan kembali ke bentuk. Kedua-dua sup bersambung, dan mengisi cecair daging. Hantar jeli ke peti sejuk sehingga dibekukan.

Rahsia kerja kanan

Untuk menjimatkan masa anda dan memasak stok sejuk yang lazat lebih baik dengan pengetahuan yang diperlukan. Perkara yang paling penting adalah untuk mengatur proses dan menggunakan bahan yang betul.

Petua untuk memasak Chille
Petua untuk memasak Chille
  • Sejurus selepas mendidih, kurangkan api dan menutupi periuk dengan sejuk dengan tudung, tetapi tidak sepenuhnya - biarkan lubang kecil. Secara tradisinya, jeli yang disediakan di dapur di bawah penutup, terdapat semua rasa kekal dalam periuk.
  • Dalam proses memasak hidangan semestinya mengeluarkan busa. Jika tidak, dia akan membuat jeli berlumpur. Juga, kerana busa yang tidak mencukupi, Kiam adalah percuma, kerana busa ringan melepasi udara. Dalam kes ini, bahagian atas atau bawah hidangan anda akan menjadi seperti air.
  • Untuk mengetahui sama ada jeli dimasak dengan betul, beberapa minit sebelum akhir memasak, keluarkan sekeping daging. Membongkarnya di serat dan jika produk itu akan mematuhi tangan selepas penyejukan - sejuk sudah siap. Sekiranya daging tegar dan disassembled buruk - masak sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam.
  • Hingga 100% untuk memastikan bahawa jeli akan membekukan, menjaga komposisi sup. Tulang, daging babi atau kutipah daging, kepala ayam dan kaki mesti hadir di dalam sup. Ia adalah mereka yang memperuntukkan Gelatin untuk membentuk jeli. Hanya daging rebus selama beberapa jam akan kekal sebagai sup.

Sekiranya KETT tidak dibekukan - anda tahu, dalam arah apa yang bertindak dan bagaimana untuk memperbaiki dan memperbaiki hidangan kegemaran anda.

Hanya mari kita bersetuju dengan serta-merta, pada masa akan datang tanpa kekeliruan: di sini sejuk dan jeli - perkara yang sama. Sesetengah daging / burung, berpakaian sup, disassembled pada tulang dan beku dalam sup yang sama.

Klausa nombor 1 - Apa yang hendak memasak keet?

Varian banyak. Rebus sejuk dan jeli dari mana-mana bahan protein yang kaya dengan kain yang bersambung dengan kolagen - ia akan memberi kita gelatin yang diperlukan untuk beku. Ia:

- anggota bawah daging lembu dan daging babi yang lebih rendah (serta permainan yang besar) - yang di kawasan yang berlainan di negara kita yang sangat besar dipanggil cambuk dan bulron, yang berkilau, yang lembu, yang najis; kuku babi; - telinga, Bibir dan peringkat bangkai yang sama (dan dari permainan, terutamanya bibir dan telinga moose); - ekor lembu betina; - leher burung (terutama Turki); - kaki burung - mereka yang "dengan pedikur"; Daging lembu, burung dan babi kulit (tanpa sala).

Di samping itu, daging diperlukan di dalam Chilly - dan di sini anda boleh meletakkan bahawa jiwa anda gembira. Saya paling seperti payudara daging lembu pada tulang - tulang selanjutnya memperbaiki rasa sup. Tetapi mana-mana daging daging lembu, dan permainan daging, dan kambing, dan pulpa / ayam / itik / itik, dan walaupun puyuh!

Anda boleh meletakkan apa-apa daging - daging lembu, permainan, kambing, pulpa / ayam / itik / angsa kalkun

Fasal nombor 2 - berapa banyak produk asal, supaya segala-galanya dibekukan?

Berbeza dengan gelatin tambahan dari beg dalam pembuatan bahan sumber mentah dengan gelling, sukar untuk keterlaluan. Ia tidak mungkin anda meletakkan tisu penghubung yang begitu banyak ke dalam kuali yang sejuk anda akan menemuinya dengan ketat. Sebaliknya, masalah terbalik adalah mungkin - kekurangan kolagen. Mari kita pertimbangkan ini: Pada 4 liter air (ia harus ditapis, suhu bilik) Anda akan memerlukan tidak kurang daripada 2 kg produk "sangat agregat". Plus daging tulen - ini adalah berapa banyak di rumah yang telah anda ambil, tetapi biasanya tidak kurang dari 500 g.

Fasal nombor 3 - apa yang perlu ditambahkan ke sejuk?

Agar sup itu menjadi lazat, rebus seperti mana-mana sup lain - dengan panggang kepada subfalien hitam pada kuali kering (ini adalah untuk warna sup emas) dengan mentol dan lobak merah pada kehendak. Tambah batang kehijauan dan rempah kering: Pepper kacang hitam dan wangi, Badyan, halia sedikit segar. Sekiranya anda pasti mahu daun bay (saya tidak boleh mengeluarkannya), letakkan selama 5 minit pada mulanya atau pada akhirnya - maka dia akan memberikan sedikit wangian, tanpa bau yang nyata kain rebus, Yang muncul jika dia terapung sepanjang jalan di sana. Bawang putih di sejuk biasanya meletakkan segar, pada akhirnya, apabila mereka menumpahkan - tetapi saya tidak melihat apa-apa jenayah dalam itu dan membuang beberapa gigi yang dihancurkan ke dalam kuali.

Tambah rempah-rempah hijau dan kering ke sejuk ke sejuk: kacang hitam dan wangi, Badyan, halia sedikit segar.

Fasal nombor 4 - Bagaimana untuk memasak sup telus?

Kaedah ini hanya satu - tidak memberi sup untuk menumpahkan. Apabila penggerudian lemak membuat sup muddy. Mereka meletakkan produk dalam kuali, menuangkan suhu air dengan air, mereka dibawa ke mendidih untuk mendidih - dan segera mengurangkan api kepada yang sangat lemah. Anda memerlukannya secara harfiah satu atau dua "Bungry" muncul di permukaan setiap 15-20 saat. Dibunyi selama kira-kira dua puluh minit memasak buih yang dikeluarkan. Mereka meletakkan semua sayur-sayuran, herba dan rempah-rempah. Dan semua, biarkan dia, biarkan diri anda direbus. Jika anda meninggalkan periuk tanpa pengawasan (saya hanya melakukannya), letakkan di atas kanan pada sup kertas - jadi cecair akan membuang kurang. Dan jika anda tidak tidur dan pergi mengelilingi kalangan, dengan bumping yang kuat, anda boleh menuangkan sedikit air, hanya tidak mabuk.

Sekiranya anda meninggalkan periuk tanpa pengawasan, letakkan bulatan parchment lurus pada sup - jadi cecair akan menjadi kurang

Fasal nombor 5 - berapa masak?

Jadi, banyak ejen gelling berkualiti tinggi yang terbentuk dalam sup, masa diperlukan. Cepat sejuk tidak akan membekukan !!! Sekurang-kurangnya lima jam, jika produk "sangat agresif" berlaku dalam periuk. Tetapi lebih baik - lapan. Dan jangan ubahlah segera, biarkan sup itu dengan semua dunia batinnya berdiri pada jam atau yang lain, perlahan-lahan menyejukkan. Dan kemudian anda akan cuba untuk disassembly.

Fasal nombor 6 - Bagaimana untuk mengisar daging dan apa yang perlu dilakukan kemudian

Pendekatan utama adalah dua: dalam penggiling daging dan mengendalikan, iaitu, pisau. Saya adalah penyokong konsisten pilihan kedua - daging tegang mudah dibongkar pada serat, dan beberapa bahagian tisu penghubung, yang relevan (yang lebih cenderung untuk membuat anjing), saya telah pecah dengan halus. Dan sumsum tulang dari tulang telanjang dari tulang dengan segera dimakan dengan roti hitam dan garam, membayar dari kebahagiaan. Tetapi di sini hanya kali terakhir, apabila saya memasak sejuk untuk hari jadi anak perempuan saya, saya mendapat beberapa zvenigorod burenka yang sangat stabil. Untuk 13 (!) Tonton memasak ternyata sangat baik, hanya super-sup, tetapi daging tidak mahu merangsang, saya terpaksa mengisarnya dalam gabungan.

Selanjutnya meletakkan daging yang disassembled di pantat yang dipilih. - Biasanya lebar dan tidak begitu mendalam. Campurkan bahagian sup dengan cincang halus atau terlepas melalui bawang putih akhbar (dari 2 hingga 5 ulas per 1 liter sup, secukupnya), menyiram daging bawang putih. Kemudian dengan kemas mencurahkan kekerasan kepada sup. Dan letakkan di dalam peti sejuk di empat.

Sekiranya sup itu berminyak, semua lemak apabila beku dibekukan di permukaan sejuk. Ia adalah yang paling mudah untuk mengeluarkannya sebelum berkhidmat dengan satu sudu yang dipanaskan dalam air panas. Jika anda mahu "menggilap" permukaan pada akhirnya boleh menjadi sekeping tuala kertas dibasahkan dalam air mendidih.

Campurkan daging cincang dengan dicincang halus atau terlepas melalui bawang putih akhbar

Kami memanjakan sup preliminarized

Klausa Nombor 6 - Jika Kiatu tidak dibekukan

Sekiranya anda semua, kerana ia ditulis di atas, ini tidak akan berlaku. Tetapi jika anda mendapati bahan ini apabila "semuanya sudah" hilang, salah satu daripada dua cara akan menyelamatkan anda:

Jika anda mempunyai masa - maka jenaka dengan produk tambahan "sangat agregat" - lebih mudah untuk membeli kaki ayam, mereka kini terletak di semua pasar raya. Kami meletakkan kaki di dalam gred sejuk (!) Sup (sekurang-kurangnya 300 g setiap 1 liter), masak sehingga mendidih, mendidih 4 jam. Jika tidak ada masa, maka sayang, gelatin siap. Bahagian sejuk dari sup dan rendam atau mendidih di dalamnya gelatin: dan perkadaran, dan kaedah memasak - selaras dengan arahan pada pakej. Campurkan dengan seluruh sup dan tuangkan.

Fasal nombor 7 - Bagaimana untuk mencerna keel

Selalunya, soalan ini timbul jika sejuk beku. Nah, ia berlaku - mereka meletakkannya di balkoni dan dilupakan, dan di sana -24 ° C. Sekiranya anda tidak menambah gelatin sup dari beg, tidak ada yang mengerikan, sejuk anda boleh diselamatkan sepenuhnya, anda hanya memerlukan masa (jika anda menambah, lupa tentang kelid, makan hashie). Apa yang anda mahu lakukan:

Ketahui penjaga yang sangat beransur-ansur, di tempat yang paling sejuk di dalam peti sejuk. Tukar dalam kuali yang bersih, masak daging pada yang baru. Segera hantar daging kembali ke pinggan untuk sejuk. Ia mengambil sedikit api ke dalam mendidih sehingga mendidih dan menghabiskan 5-7 minit pada haba minimum. Daging akan menyejukkan dan meletakkannya pada sejuk - tetapi tidak beku Sekali lagi, pada kali ketiga ia pasti tidak membekukan! - selama 3-4 jam. Sedia.

Tetapi jika anda ingin mencerna keel, yang telah menjadi bau yang tidak baik - tidak berfungsi, ia tidak akan membantu, racun zombie akan meracuni anda seperti yang tidak dapat dilupakan. Membuang kejam.

Kami defrun sejuk beku

Membetulkan penjaga ke dalam periuk tulen

Saya membawa cerita dari sejuk hingga mendidih

Kholotel di multivarka.

Penyelesaian sempurna! Kembangkan mod "pemadam", letakkan produk, tuangkan air sejuk, garam, tutup tudung dan tekan butang. Jika anda mempunyai fungsi Skovarovka - maka ia akan bersedia untuk secara harfiah dalam beberapa jam. Jika Multicooker biasa kemudiannya selepas enam tahun. Adalah mudah bahawa air hampir tidak pam keluar, dan tidak perlu untuk mengeluarkan busa - ia akan berada di sedimen padat di bahagian bawah, dan kemudian apabila mengundi, walaupun melalui penapis tanpa tuala akan kekal di atasnya. Satu tolak - jika anda mempunyai multicooker kecil, banyak sejuk tidak kimpalan.

Pengalaman pembaca kami

Marina Donskaya: Saya menyediakan KETT dari kuku rusa dan bibir elk. Di sini perkara utama bukan untuk melampaui kuku di mana beberapa nisbah yang tidak dapat dibayangkan adalah gelatin. Anda boleh menambah alat ganti lain dari haiwan lain, jika dikehendaki.

Elena Grevtsova: Penjaga yang memasak dari pelbagai - daging lembu telanjang, jika anda berjaya membeli - ekor, 2 pokok ayam dan paha Turki. Bully, wortel, bawang putih, kacang Pepper, daun bay, garam. Untuk memasak, membongkar, terurai pada sudrodies, dalam setiap bawang putih yang memerah dan menghiasi sayur-sayuran parsli (sudu, ya). Saya memohon dengan mustard dan lobak

Anna Turchevskaya. : Daging lembu telanjang, pulpa dengan coretan, dengan kain bersambung, yang akan memberi banyak gelatin. Cemerlang jika ekor. Saya sedang bersiap-siap di sebuah multicooker akhir-akhir ini. Saya tidak berpaling, cukup memotong, menambah bawang putih. Kami suka bukan sahaja daging murni, jadi semua yang berjaya dikeluarkan dari tulang berada dalam perniagaan. Jelly harus kurang daripada daging. 1: 3, 1: 4.

Lika Averieva: Daripada klasik, buat daging babi dengan laras tepung panggang, dan lelaki. Atau sebagai pilihan - kaki babi, direbus untuk yang sangat panjang, jeruk dalam sup mereka sendiri dengan kicap, lada dan bawang putih. Selanjutnya memilih tulang, letakkan lapisan ke dalam bentuk, tuangkan air garam dan di bawah penindasan.

Alena Koshkina. : Kemahiran dalam peti sejuk apa yang masih ada dari pemotongan - kepala, kaki, telinga, babi, kaki, dan ayam, daging lembu, segenap dari bahagian yang aneh, salib. Gereja Tahun Baru untuk saya adalah percutian pembebasan Freezer dari yang terkumpul. Segala-galanya pergi ke bekas liter untuk 15 dan di dalam ketuhar sehingga pagi. Saya tidak menghiasi - saya tidak tahu bagaimana. Tetapi nenek kami, jiran pedesaan, selepas percutian itu meminta untuk membungkus dengan mereka. Dikatakan bahawa rasa bagaimana dari zaman kanak-kanak mereka.

Elena zubareva: Dalam tahun-tahun kebelakangan ini saya membuat Turki dan sayap ayam dari leher. Memasak lebih cepat, membeku lebih baik. Dalam bawang sup, wortel. Dengan tumpahan bawang putih, saya tidak menyesal.

Oxana Meyer. : Kaki segar, lebih baik dari seorang petani, yang akan menjadi jerami yang dibakar, sebuah buku jari atau ayam jantan lama, atau sekeping daging lembu, atau babi tidak gemuk. Pada lima jam ke-2, dengan akar putih pada akhir. Kentang panggang makanan, Rootishon, sos berkrim, lobak, Dijon tidak akut.

Sergey Esoshenko. : Dari moose sedang menyiapkan kejutan yang paling! Kurang kerap dari campuran - rusa, babi, beruang. Pushped Lingonberry dengan mustard manis - sos yang terbaik. Dan tiada hiasan.

Oksana angsa : Ibu yang dimasak itik, dia hampir tidak membeku, ayam ayam ditambah. Lazat, lembut. Saya seorang peminat daging lembu, beli kaki daging, leher, ekor. Saya suka, sehingga ada getah. Ibu mengajar bahawa garam 20 minit sebelum kesediaan, Pepper Pepper, Chruts - bawang putih yang dicincang. Saya menambah banyak musim dengan chabet, jiwa, rosemary, lada pahit dengan serpihan. Di dalam bekas, juga, meletakkan bawang putih yang dicincang.

Berkhidmat sebagai snek bebas, atau cecair, teluk oleh kvass dalam plat, pra-memotong kepingan sederhana. : Всегда в холодец добавляю потрошки гусиные (или других пернатых). Но варю печень отдельно, чтобы не испортить прозрачность холодца.

Sergey Lebedev: У нас в Костромской области в моем детстве варили из головы, свиной или телячьей. Подавали как самостоятельную закуску, либо жидким, залив квасом в тарелке, предварительно порезав на куски среднего размера.

Tetapi ibu mertua membetulkan kesilapan saya

Добавить комментарий

Пролистать наверх