Tetapi ibu mertua mengoreksi kesalahan saya

Saya sangat suka yang lebih dingin, itu hanya ketika saya melakukannya sebelumnya, saya mendapatkannya setiap kali. Terkadang segera meraih, membeku dan tampak sempurna, dan kadang-kadang bahkan sehari kemudian dia seperti sup biasa, dan kemudian sepertinya dia tidak punya alasan untuk diselamatkan. Namun, ketika saya menikah, ibu mertua saya mengajari saya aturan memasak dingin, jadi sekarang dia selalu membeku saya dengan sempurna, dan sekarang telah menjadi lebih baik dari yang sebelumnya.

Penyebab umum dari flu non-beku

Pertama-tama, ibu mertua menjelaskan kepada saya mengapa kadang-kadang hidangan saya tidak berubah menjadi hunian, tetapi tetap cairan, karena dalam hal ini, rahasia gabungan memasak diambil.

  1. Jika ada terlalu banyak daging dalam kaldu dan sangat sedikit tulang rawan dan tulang, akan sangat sulit baginya untuk membeku, karena tidak ada zat dalam fillet, terima kasih yang cairan "grasps". Dan ada banyak dari mereka di tulang, kaki, kepala, sehingga produk-produk ini tidak dapat diabaikan ketika membuat piring.
  2. Terlalu banyak air tidak memungkinkan dingin untuk membeku, jadi selama air memasak seharusnya hanya menutupi semua bahan, dan api harus dimasukkan setidaknya sehingga tidak harus top up, dan kemudian cairannya cukup sampai Akhir memasak.
  3. Dipercayai bahwa untuk kesiapan lengkap Hidangan harus dilakukan sekitar enam jam (saat memasak dari jeroan ayam - sekitar empat), jadi jika waktu memasak lebih besar atau kurang diperlukan, maka semakin dingin tidak akan berhasil.
  4. Kadang-kadang nyonya rumah tidak menunggu agar hidangan mereka akan berubah menjadi jeli, dan untuk ini, kaldu harus berdiri di tempat yang dingin sekitar delapan jam. Jadi dalam beberapa kasus perlu menunggu sampai dingin akan membeku.

Kami menyimpan piring dengan menambahkan gelatin

Apa pun itu, jika bahkan mengikuti aturan tidak membantu Anda mencapai beku dingin, adalah mungkin untuk memperbaiki semuanya. Karena sebagian besar hidangan tampaknya cairan karena kekurangan zat, berkat cairan yang disita, itu harus diisi, dan yang terbaik berkaitan dengan Gelatin. Hanya perlu untuk menuangkan ke dalam wadah dan menuangkan segelas air hangat, dan kemudian menunggu dengan campuran menyapu. Selanjutnya, penjaga harus membakar, memanas dengan baik, dan kemudian mengisi cairan ke dalam wajan lain.

Setelah itu, dalam pemandian air, Anda perlu memanaskan gelatin sehingga menjadi panas, saring dan tambahkan ke wajan dengan kaldu cair. Sekarang juga akan dibiarkan mencampur konten, menambah rempah-rempah, jika perlu, membusuk daging sesuai dengan cetakan, dan kemudian menuangkannya dengan bulral baru. Setelah 8 jam menemukan di tempat yang dingin, tugas pasti akan dibekukan!

Salvation dari sub-produk daging dingin

Alasan lain untuk masalah dengan beku hidangan mungkin tidak dilas daging. Dan dalam hal ini, mereka dapat membantu jeroan ayam - serviks, sayap, kaki atau set untuk sup. Produk-produk ini harus dibilas dengan baik, dan kemudian menyalurkan sejumlah kecil air dengan penambahan rempah-rempah. Kemudian mereka menguras kaldu, dan Choke yang gagal bergeser ke wajan lain dan membakar. Di sana itu harus mendidih, dan kemudian cairan perlu menulis dan menuangkan ke wadah lain.

Dan ketika kedua kaldu kami keren, mereka hanya akan terhubung bersama, tambahkan daging kepada mereka dari dingin yang gagal, campur dengan baik dan terurai pada cetakan. Dan segalanya, sekarang Anda hanya perlu menunggu 8 jam, dan dilas ya yang lezat akan siap!

Apakah Anda menemukan pelanggaran? Laporkan konten

Semakin dingin sudah lama dan, itu harus dikatakan, dibenarkan, dicintai oleh nyonya rumah. Lagi pula, hidangan ini lezat, anggaran dan yang paling penting - sangat berguna. Ini memiliki banyak kolagen, yang dibutuhkan oleh tulang dan sendi kita, dan ketika menambahkan gelatin, itu menjadi lebih bermanfaat.

Kadang-kadang nyonya kesal, sepertinya semuanya, seperti biasa, dan untuk beberapa alasan dia tidak embun beku. Saya ingin memanjakan piring lezat dan memuaskan Anda, dan kami harus memasak sup yang biasa ... Mengapa itu terjadi? Dan apa rahasia memasaknya yang tepat? Sehingga sia-sia tidak mengalami pertanyaan - apakah akan membeku atau tidak akan membeku? Memperhitungkan rekomendasi kami, dan semakin dingin akan berhasil dengan Anda!

Bagaimana memasak keel sehingga dia membeku?

  • Memasak dingin bukanlah kesulitan. Tetapi proses ini tidak cepat - semua bahannya harus dimasak pada api lambat cukup panjang. Jadi kebetulan itu tampaknya waktu yang tertahan, dan komponen yang diperlukan dilanjutkan, dan Keet tidak embun beku. Yang menyenangkan dalam hal ini, tentu saja, tidak cukup, tetapi tidak semuanya hilang - itu juga bisa "dihidupkan kembali." Tentang ini sedikit nanti.
  • Untuk rasa dingin yang baik Kaki daging babi dan daging sapi, buku-buku jari dan telinga babi, kaki ayam (bukan Shin!) Dan Kepala . Kamu masih bisa Daging bergerigi pertama Tambahkan, tetapi seharusnya tidak banyak - itu tidak akan membantu apa pun sehingga hidangan dibekukan, tetapi produk jadi akan keluar lebih lezat dan selera.
Ambil komponen yang tepat
Ambil komponen yang tepat
  • Jadi, isi panci, di mana tulang-tulang daging yang lebih dingin, kegagalan dan vena akan bersiap-siapi, dan mengisinya dengan air sehingga hanya sedikit dengan semua bahan-bahan ini.
  • Masak semua yang Anda masukkan dalam panci, mengikuti 4-5 jam - pastikan dagingnya baik dari tulang tertinggal. Tetapi setelah beberapa jam setelah mendidih, jangan lupa garam kaldu dengan selera Anda. Agar seluruh gelatin dari cakar ayam dan leher, akan memakan waktu 3 jam, setelah itu mereka dapat ditarik keluar dari kaldu mendidih.
  • Sangat penting untuk mengingatnya Memasak air dingin tidak mengisi. Agar tidak memungkinkan cairan untuk menguap banyak, Anda perlu mengikat burner. Konten panci tidak boleh direbus dengan keras, tetapi hanya sedikit "boull".
  • Ketika daging sudah dipisahkan dari tulang, perlu untuk menghapus semua produk memasak dari panci. Anda harus memberi mereka sedikit keren. Ketika daging sudah terpisah di atas piring, Anda tidak perlu membuang tulang. Letakkan mereka lagi ke dalam kaldu dan biarkan mereka pergi beberapa jam bersama dengan sayuran yang disiapkan - bawang, wortel, dan merica. Dan jangan lupa sebelum akhirnya memasak untuk melempar ke sana Daun teluk dan beberapa kacang polong merica harum - Mereka akan memberikan rasa pedas idle Anda.
  • Saat ini saatnya untuk melakukan daging. Periksa semua potongan dengan hati-hati untuk mendapatkan tulang kecil kepada mereka. Setelah Anda melihat mereka tidak adanya, daging yang tidak sepenuhnya didinginkan harus dipotong atau robek sesuka Anda - tidak ada preferensi di dalamnya.
  • Tulang kecil juga bisa tetap di bagian bawah wajan, sehingga cairan siap untuk saring cairan Saringan kecil, saringan atau kasa.

Kesiapan dingin bisa sangat mudah diperiksa. Tuang ke dalam kapasitas kecil, lama memegangnya di lemari es. Jika segera cairan menjadi perekat, itu berarti panci adalah waktu untuk menghapus dari api. Tetapi tanpa eksperimen ini, adalah mungkin untuk menentukan apakah penjaga akan membeku. Jika, saat memotong daging, itu mulai menempel dan bahkan merekatkan jari - Penjaga akan membeku tanpa gelatin.

  • Nah, dan semuanya benar-benar sederhana. Daging pra-iris dengan bawang putih ditambahkan, hijau dan bawang (yang suka apa) Anda perlu menguraikan dalam sudki, tuangkan semua ini dengan kaldu, belum didinginkan, dan lepaskan di tempat yang dingin. Jika Anda memasukkannya ke dalam kulkas, maka setelah beberapa jam semakin dingin akan membeku.
Membongkar daging dan menuangkan kaldu
Membongkar daging dan menuangkan kaldu

Dan agar dan pada suhu kamar, jurnal belum "mengetuk" pada meja meriah, maka Anda dapat menambahkannya selama memasak agar-agar .

Bagaimana jika Keet tidak membeku: bagaimana cara memperbaiki situasi?

Jika Keet membeku, jangan salah: Anda masih bisa memperbaikinya. Bagaimana cara melakukannya:

  • Tidak beku - bagaimana cara memperbaiki gelatin? Zat gelel adalah bahan utama dari dinginnya, dan jika tidak cukup, maka hidangan tidak akan membeku, sebagaimana mestinya. Ini dapat dihemat oleh gelatin yang dibeli biasa - ini adalah opsi dari keselamatan nomor 1.
Periksa komposisi gelatin
Periksa komposisi gelatin
  • Gelatin perlu dituangkan ke dalam wadah, dan dipandu oleh instruksi dari kemasan, tuangkan air - itu harus hangat, tetapi tidak panas (jika digunakan air mendidih, kemudian benjolan akan muncul dan benar-benar larutkan mereka). Kandungan tas yang biasa dengan gelatin - 20 g. Ini dapat dilarutkan dalam dua atau tiga gelas kaldu atau air.
  • Campuran gelatin harus bengkak dengan baik - akan memakan waktu sekitar 30-40 menit. Non-beku benar-benar lebih dingin harus ditempatkan dalam panci dan hangat terbakar.
  • Gabungan cairan yang sepenuhnya meleleh dan fokus. Gelatin canggung dipanaskan pada pemandian air, maka perlu diaduk dan ketegangan.

Penting: Gelatin seharusnya tidak terlalu banyak, karena kedinginan yang sudah selesai bisa menjadi seperti karet - kualitas hambar tidak menambahnya. berapa banyak Perlu gelatin untuk membekukan flu? Itu semua tergantung pada jumlah hidangan yang akan datang. Jika diasumsikan bahwa bahan bakar hanya akan beberapa piring, itu cukup untuk menggunakan 20% dari kemasan.

  • Selanjutnya, tetap hanya untuk menuangkannya ke dalam kaldu panas dan dapat tumpah jika perlu. Selanjutnya, semuanya dalam urutan yang sama: Daging terurai di Sudki, tuangkan, dimasukkan ke dalam kulkas.
  • Opsi kedua. Jika tetap tidak membeku hanya karena dia bahkan tidak akan merana sendiri, maka untuk mencerna dia tanpapendris - semua kualitas yang berguna akan hilang dari ini. Beberapa nyonya rumah secara fundamental menggunakan gelatin. Apa yang harus dilakukan bahwa Choke membeku tanpa gelatin?
  • Hal terbaik yang dapat Anda lakukan adalah membelinya lagi Kaki ayam, sayap, dan shekes (Anda bisa sekadar sup). Semua ini harus dituangkan dengan sedikit air dan memasak tiga jam, menumpahkan dan menambahkan rempah-rempah di sana. Selanjutnya, perlu melakukan segalanya seperti sebelumnya: daging terpisah, kaldu regangan.
  • Di wajan, Anda perlu memanaskan lunas non-beku, cairan untuk menggabungkan, agak dingin.
  • Daging dari bekas dan kaldu baru harus dicampur dan menguraikannya pada sudrodies. Dan dengan menghubungkan kedua kaldu, tuangkan pemotongan daging. Dan, tentu saja, untuk beku yang baik, choke harus menyimpannya di lemari es.
Selalu ada cara ketiga
Selalu ada cara ketiga

Kenapa tidak flu beku?

  • Kenapa tidak flu beku? Waktu tidak cukup untuk memasak. Itu harus meninggalkan 4-5, atau bahkan lebih banyak jam (jika porsinya besar).
  • Ada beberapa tulang atau kegagalan dalam kaldu. Layak untuk menempatkan jumlah tulang dan daging yang kira-kira sama dengan panci, maka penjaga pasti akan membeku dan itu akan enak. Jika air lebih dari daging, maka proses pembibitan akan dipertanyakan. Lebih banyak daging daripada cairan - hidangan jadi bisa sangat padat seperti karet.
  • Masak yang salah . Tidak mungkin memasak KELID pada api cepat, karena gelatin dapat diuapkan dari tulang.
  • Bahan-bahan non-berkualitas. Tulang, daging dan sayuran perlu digunakan hanya segar dan dicuci dengan baik, jika tidak yang lebih dingin tidak akan membeku, dan bahkan sup dari itu tidak akan lezat.
Tonton kulkas untuk dimasukkan dalam jaringan dan memiliki suhu rendah.
Tonton kulkas untuk dimasukkan dalam jaringan dan memiliki suhu rendah.

Jika Anda semua memperhitungkan semua ini dan ketika memasak choke, mematuhi rekomendasi kami, maka Anda akan memiliki produk tebusan yang akan dihargai oleh rumah Anda. Selamat makan!

Kami menyarankan Anda untuk membaca artikel yang akan menjawab pertanyaan Anda:

Video: Tidak beku: Apa yang harus dilakukan?

Koki buatan sendiri yang berpengalaman tahu semua kehalusan masakan hidangan tradisional, apalagi, mereka dapat membuat mereka lebih cantik dan lepas. Tapi apa, jika yang lebih dingin tidak membeku bahkan dengan kepatuhan ketat terhadap resep, dalam manual kami, Anda akan mempelajari semua saran bagaimana memperbaiki ketebalan kaldu daging.

Jelly selalu mempersiapkan sebelumnya, dan dalam hal apa pun Anda akan punya waktu untuk membuatnya kembali.

Kenapa klorida tidak

Alasan untuk jelly non-beku mungkin merupakan yang paling dasar. Tetapi agar tidak membuang piring, tetapi untuk menghidupkan kembali dan upaya Anda untuk mencari tahu di mana Anda melakukan kesalahan.

  • Hal pertama yang diamati di chiller memasak adalah waktu. Memasak kebutuhan jeli setidaknya 4 jam , Dan jika porsinya besar untuk meningkatkan waktu memasak. Selama waktu ini, daging akan menjadi sangat lembut, seluruh gelatin, yang dalam daging dan tulang akan memiliki waktu, dicerna sepenuhnya. Jika choke Anda tidak beku, ingatlah berapa jam Anda menyiapkannya.
  • Semakin dingin mungkin tidak beku jika Anda menambahkan tulang kecil ke kaldu . Rasio daging dan tulang harus 1: 1. Jika Anda menambahkan lebih banyak daging, jeli tidak akan membeku, dan jika lebih banyak tulang - semakin dingin akan sangat padat, hampir kayu.
  • Alasan lain tidak beku jeli dapat bersembunyi di masakan yang salah. Memasak dingin diperlukan sepanjang waktu pada api yang lambat. Jika setengah jam pertama memasak secara intensif jeli, gelatin alami dapat menguap.
Kenapa klorida tidak
Kenapa klorida tidak
  • Juga, flu beku tergantung pada kualitas bahan. Pilih daging segar, tulang bersih dan bumbu yang benar. Juga di Colder sangat sering termasuk sayuran, mereka harus baru-baru ini.
  • Pastikan untuk membilas bahan-bahan jauh sebelum memasak untuk menghapus semua bau dan polusi asing SAYA. Jika Anda menyiapkan jeli unggas - ekstrak daging dalam air dingin dengan sedikit garam.
  • Sehingga Keet persis membeku, Anda dapat menambahkan telinga babi untuk itu, kulit babi, ekor hewan . Bagian-bagian ini tidak cocok untuk memasak hidangan daging, tetapi untuk dinginnya mereka akan cocok dengan sempurna. Jika Anda menambahkan bagian-bagian bangkai ini - jeli pasti akan menjadi konsistensi yang diinginkan.

Apa yang harus dilakukan jika Keet tidak beku

Jika jelly Anda membeku dengan buruk - Anda hanya perlu memperbaiki kesalahan. Untuk melakukan ini, kami berbagi beberapa tips, yang akan menggunakan koki dan pecinta berpengalaman.

agar-agar

Alat penyelamatan paling pertama untuk tidak membeku - gelatin. Untuk melakukan ini, rendam gelatin dalam air selama 30 menit. Air harus sedikit hangat.

Kemudian letakkan jeli galah dalam wajan dan didihkan massa. Pada tahap ini, Anda dapat mengabaikan hidangan jika perlu. Kemudian saring kaldu dari daging, daging menyebar ke mangkuk murni.

Gelatin panas di bak air dan menambah kaldu. Campur semuanya dengan seksama dan isi dengan potongan daging.

Pastikan untuk menggunakan gelatin berkualitas tinggi dan melarutkannya dengan benar. Jika Anda hanya membuang gelatin di yang lebih dingin, dia akan mengambil benjolan dan kemudian tidak menghidupkan kembali hidangan. Juga dari tidak larut dalam kaldu gelatin muka bisa menjadi berlumpur.

Cara Memperbaiki Gelatin Chill Liquid
Cara Memperbaiki Gelatin Chill Liquid

Kaldu daging

Jika, setelah mendidih daging, Anda memiliki kaldu yang tersisa, itu akan membantu menyelamatkan tugas yang tidak setia.

Ambil kaki ayam segar dan rebus dalam kaldu daging selama 1,5-2 jam. Pada 3 liter cairan, ambil 400 g cakar ayam. Bumbui kaldu untuk mencicipi garam, merica, lembaran laurel. Kemudian luruskan saringan beberapa kali.

Jelly beku yang buruk dimasukkan ke dalam panci, rebus. Saring cairan dingin melalui saringan. Daging menyebar di atas piring, dan menuangkan UDE dengan kaldu baru.

Warna dan rasanya tidak akan berbeda dari opsi pertama, mungkin jurnal akan menjadi lebih lembut.

Sub-produk ayam

Jika Keet gagal, tidak perlu untuk segera membuangnya atau terapkan dalam memasak hidangan lainnya. Jika Anda masih ingin mengajukan jeli ke meja, las bagian tambahan dari jeroan ayam. Kaldu semacam itu akan membantu penjaga dari daging apa pun - daging sapi, babi, dll.

Dalam wajan kecil, lipat jeroan ayam (kepala, cakar, punggungan ayam) dan beberapa fillet ayam. Jika Anda bisa, siapkan bagian baru dari jeli dari unggas. Isi produk dengan air bersih, bumbui selera Anda, Anda dapat menambahkan wortel. Rebus kaldu selama 3 jam pada api yang lambat.

Setelah kesiapan, luruskan cairan ke dalam wajan lain, lempar tulang, dan daging membongkar serat.

Gagal Jelly - Rebus, dan juga ketegangan. Daging dari campuran kaldu dan menyebar kembali ke formulir. Baik kaldu terhubung, dan mengisi cairan daging. Kirim jeli ke kulkas sampai beku.

Rahasia dari tugas yang tepat

Untuk menghemat waktu Anda dan memasak dingin yang lezat - stok lebih baik di muka dengan pengetahuan yang diperlukan. Yang paling penting adalah mengatur proses dan menggunakan bahan yang benar.

Kiat untuk Memasak Chille
Kiat untuk Memasak Chille
  • Segera setelah mendidih, kurangi api dan tutupi panci dengan dinginkan dengan tutupnya, tetapi tidak sepenuhnya - tinggalkan lubang kecil. Secara tradisional, jeli disiapkan di kompor di bawah penutup, di sana semua rasanya tetap dalam pot.
  • Dalam proses masakan hidangan tentu menghilangkan busa. Kalau tidak, dia akan membuat jeli berlumpur. Juga, karena busa yang tidak mencukupi, Keet sangat bebas, karena busa cahaya melewati udara. Dalam hal ini, bagian atas atau bawah piring Anda akan seperti air.
  • Untuk mengetahui apakah jeli dimasak dengan benar, beberapa menit sebelum akhir memasak, lepaskan sepotong daging. Bongkarnya pada serat dan jika produk akan mematuhi tangan setelah pendinginan - dingin sudah siap. Jika dagingnya kaku dan dibongkar dengan buruk - masak dingin selama setidaknya 1 jam.
  • Hingga 100% untuk memastikan bahwa jeli akan membeku, mengurus komposisi kaldu. Tulang, buku-buku babi atau daging sapi, kepala ayam dan cakar harus hadir dalam kaldu. Adalah mereka yang mengalokasikan gelatin untuk membentuk jeli. Hanya daging rebus selama beberapa jam akan tetap menjadi kaldu.

Jika Keet tidak beku - Anda tahu, ke arah mana untuk bertindak dan bagaimana memperbaiki dan meningkatkan hidangan favorit Anda.

Mari kita setuju segera, di masa depan tanpa kebingungan: Di sini dingin dan jeli - hal yang sama. Beberapa daging / burung, berpakaian kaldu, dibongkar pada tulang dan beku dalam kaldu yang sama.

Klausul Nomor 1 - Apa yang harus dimasak Keet?

Varian banyak. Dingin dan jeli direbus dari bahan protein yang kaya akan kain penghubung dengan kolagen - itu akan memberi kita gelatin yang diperlukan untuk beku. Saya t:

- Tungkai bawah karkas daging sapi dan babi (serta permainan besar) - yang di berbagai daerah di negara besar kita disebut cambuk dan bulkron, yang bersisik, yang adalah banteng, yang adalah tinja; telinga, bibir dan tahap dari bangkai yang sama (dan dari permainan, terutama bibir dan telinga moose); - ekor sapi-betis; - leher burung (terutama kalkun); - kaki burung "; Kulit sapi, burung dan babi (tanpa SALA).

Selain itu, daging diperlukan di chilly - dan di sini Anda dapat menempatkan bahwa jiwa Anda senang. Saya paling seperti payudara daging sapi di tulang - tulang lebih lanjut meningkatkan rasa kaldu. Tetapi potongan daging sapi, dan permainan daging, dan domba, dan bubur kalkun / ayam / itik / angsa, dan meskipun puyuh!

Anda dapat meletakkan daging - daging sapi, permainan, domba, pulp kalkun / ayam / bebek / angsa

Klausul Nomor 2 - Berapa produk aslinya, sehingga semuanya beku?

Berbeda dengan gelatin tambahan dari tas dalam pembuatan bahan sumber mentah dengan gelel, sulit untuk berlebihan. Tidak mungkin Anda memasukkan begitu banyak jaringan ikat ke dalam wajan yang kedinginan Anda akan merasa erat. Sebaliknya, masalah terbalik adalah mungkin - kekurangan kolagen. Mari kita pertimbangkan ini: pada 4 liter air (harus disaring, suhu kamar) Anda tidak perlu kurang dari 2 kg produk "sangat agregat". Ditambah daging murni - ini adalah berapa banyak di rumah yang telah Anda ambil, tetapi biasanya tidak kurang dari 500 g.

Klausul nomor 3 - Apa yang ditambahkan ke Dingin?

Agar kaldu menjadi lezat, rebus seperti kaldu lain - dengan panggang ke subfalien hitam pada wajan kering (ini untuk warna kaldu emas) dengan bohlam dan wortel-seledy sesuka hati. Tambahkan batang tanaman hijau dan rempah-rempah: Peas paprika hitam dan harum, Badyan, sedikit jahe segar. Jika Anda tentu menginginkan daun teluk (saya tidak bisa mengeluarkannya), letakkan selama 5 menit di awal atau pada akhirnya - maka dia akan memberikan sedikit aroma, tanpa bau kain rebus ini, yang muncul jika dia mengapung sampai di sana. Bawang putih di yang lebih dingin biasanya menyala, pada akhirnya, ketika mereka menumpahkan - tetapi saya tidak melihat penjahat apa pun dalam hal itu dan melemparkan beberapa gigi hancur ke dalam panci.

Tambahkan rempah-rempah hijau dan kering ke dinginkan ke dingin: Peas hitam dan harum, Badyan, sedikit jahe segar.

Klausul nomor 4 - Cara memasak kaldu transparan?

Metode ini hanya satu - bukan untuk menumpahkan kaldu. Ketika mengebor lemak membuat kaldu berlumpur. Mereka menempatkan produk-produk di wajan, menuangkan suhu air dengan air, mereka didihkan untuk mendidih - dan segera mengurangi api ke yang sangat lemah. Anda membutuhkannya secara harfiah satu atau dua "bungry" muncul di permukaan setiap 15-20 detik. Terdengar selama sekitar dua puluh menit memasak busa yang dilepas. Mereka meletakkan semua sayuran, bumbu, dan rempah-rempah. Dan semua, tinggalkan dia, biarkan diri Anda direbus. Jika Anda meninggalkan panci tanpa pengawasan (saya melakukan hal itu), letakkan di kanan atas kaldu perkamen - sehingga cairan akan lebih sedikit. Dan jika Anda tidak tidur dan pergi mengelilingi lingkaran, dengan menabrak yang kuat, Anda dapat menuangkan sedikit air, hanya saja tidak mabuk.

Jika Anda meninggalkan panci tanpa pengawasan, letakkan lingkaran perkamen lurus pada kaldu - sehingga cairan akan lebih sedikit

Klausul Nomor 5 - Berapa banyak juru masak?

Sehingga banyak agen gel berkualitas tinggi yang terbentuk dalam kaldu, diperlukan waktu. Dingin cepat tidak akan membeku !!! Setidaknya lima jam, jika produk "sangat agresif" berlaku dalam panci. Tapi lebih baik - delapan. Dan jangan langsung diperbaiki, biarkan kaldu dengan semua dunia batinnya berdiri satu jam atau yang lain, perlahan mendingin. Dan kemudian Anda akan mencoba pembongkaran.

Klausul nomor 6 - Cara menggiling daging dan apa yang harus dilakukan

Pendekatan utama adalah dua: dalam penggiling daging dan pegangan, yaitu pisau. Saya seorang pendukung yang konsisten dari opsi kedua - daging tegang dengan mudah dibongkar pada serat, dan beberapa bagian dari jaringan ikat, yang relevan (yang lebih cenderung membuat anjing), saya pecah halus. Dan sumsum tulang dari tulang telanjang dari tulang segera dimakan dengan roti hitam dan garam, membayar dari kebahagiaan. Tetapi di sini hanya terakhir kali, ketika saya memasak dingin untuk ulang tahun putri saya, saya mendapat beberapa Burenka Zvenigorod yang sangat stabil. Untuk 13 (!) Menonton masakan ternyata sangat baik, hanya super-kaldu, tetapi daging tidak ingin dorongan, saya harus menggilingnya dalam gabungan.

Lebih lanjut meletakkan daging yang dibongkar di pantat yang dipilih. - Biasanya luas dan tidak terlalu dalam. Campur bagian kaldu dengan cincang halus atau terlewatkan melalui bawang putih pers (dari 2 hingga 5 cengkeh per 1 liter kaldu, hingga selera), menyiram daging bawang putih. Kemudian tuangkan dengan rapi ke kaldu. Dan dimasukkan ke dalam kulkas di empat.

Jika kaldu berminyak, semua lemak ketika beku dibekukan di permukaan dingin. Sangat nyaman untuk menghapusnya sebelum disajikan dengan satu sendok makan dengan air panas. Jika Anda ingin "memoles" permukaan pada akhirnya bisa menjadi selembar kertas handuk yang dibasahi air mendidih.

Campurkan daging cincang dengan cincang halus atau terjawab melalui bawang putih pers

Kami memanjakan kaldu yang awal

Klausul nomor 6 - Jika Keet tidak beku

Jika Anda semua melakukannya, seperti yang ditulis di atas, ini tidak akan terjadi. Tetapi jika Anda menemukan materi ini ketika "semuanya sudah" hilang, satu dari dua cara akan menyelamatkan Anda:

Jika Anda memiliki waktu - maka bercanda dengan produk "sangat agregat" tambahan - lebih mudah untuk membeli kaki ayam, mereka sekarang terletak di semua supermarket. Kami menempatkan cakar di kaldu kelas dingin (!) (Setidaknya 300 g per 1 liter), didihkan, rebus 4 jam. Jika tidak ada waktu, maka sayangnya, siapkan gelatin. Bagian keren dari kaldu dan rendam atau didihkan di dalamnya Gelatin: dan proporsi, dan metode memasak - sesuai dengan instruksi pada paket. Campur dengan sisa kaldu dan tuangkan.

Klausul nomor 7 - Cara mencerna lunas

Paling sering, pertanyaan ini muncul jika semakin dingin dibekukan. Yah, itu terjadi - mereka meletakkannya di balkon dan dilupakan, dan di sana -24 ° C. Jika Anda belum menambahkan gelatin kaldu dari tas, tidak ada yang mengerikan, dingin Anda dapat sepenuhnya diselamatkan, Anda hanya perlu waktu (jika Anda menambahkan, lupakan kelid, makan hashie). Apa yang ingin Anda lakukan:

Cari tahu penjaga dengan sangat lambat laun, di tempat terdingin kulkas. Beralih dalam panci bersih, masak daging pada yang baru. Segera memposting daging kembali ke piring untuk dingin. Dibutuhkan sedikit api untuk mendidih dan menghabiskan 5-7 menit pada panas minimum. Daging akan dingin dan letakkan di atas dingin - tetapi tidak untuk beku Sekali lagi, pada ketiga kalinya itu pasti tidak akan membeku! - selama 3-4 jam. Siap.

Tetapi jika Anda ingin mencerna lunas, yang telah berbau buruk - jangan bekerja, itu tidak akan membantu, racun zombie akan meracuni Anda seperti yang belum tercapai. Lempar dengan kejam.

Kami defrun flu beku

Perbaiki penjaga menjadi panci murni

Saya membawa cerita dari dingin sampai mendidih

Kholotel di Multivarka.

Solusi sempurna! Perluas mode "pemadam", letakkan produk, tuangkan air dingin, garam, tutup tutupnya dan tekan tombol. Jika Anda memiliki fungsi Skovarovka - maka akan siap untuk secara harfiah dalam beberapa jam. Jika multicooker biasa kemudian setelah enam. Lebih mudah bahwa air hampir tidak memompa, dan tidak perlu untuk menghapus busa - itu terjadi sedimen padat di bagian bawah, dan kemudian ketika polling, bahkan melalui saringan tanpa handuk akan tetap di atasnya. Satu minus - jika Anda memiliki multicooker kecil, banyak dingin jangan las.

Pengalaman pembaca kami

Marina Donskaya: Saya sedang mempersiapkan Keet dari Hoof Elk dan Bibir Rusa. Di sini hal utama bukan untuk berlebihan kuku di mana beberapa rasio yang tak terbayangkan adalah gelatin. Anda dapat menambahkan suku cadang lain dari hewan lain, jika diinginkan.

Elena Grevtsova: Penjaga memasak dari bermacam-macam - daging sapi telanjang, jika Anda berhasil membeli - ekor, 2 pohon ayam dan paha kalkun. Pengganggu, wortel, bawang putih, peas paprika, daun bay, garam. Untuk memasak, membongkar, menguraikan sudrodies, di setiap garis bawang putih dan menghias Greens Parsley (sendok, ya). Saya melamar dengan mustard dan lobak

Anna Turchevskaya. : Daging sapi telanjang, bubur dengan garis-garis, dengan kain penghubung, yang akan memberikan banyak gelatin. Sangat baik jika ekornya. Saya sedang bersiap-siap di multicooker belakangan ini. Saya tidak berbalik, memotong cukup halus, tambahkan bawang putih. Kami sangat mencintai tidak hanya daging murni, jadi semua yang berhasil dihilangkan dari tulang ada dalam bisnis. Jelly harus kurang dari daging. 1: 3, 1: 4.

Lika Averkieva: Alih-alih klasik, buat telinga babi dengan tong tepung panggang, dan laki-laki. Atau sebagai opsi - kaki babi, direbus untuk yang sangat panjang, acar dalam kaldu mereka sendiri dengan kecap, merica dan bawang putih. Lebih lanjut pilih tulang, letakkan lapisan ke dalam formulir, tuangkan air garam dan di bawah penindasan.

Alena Koshkina. : Keahlian dalam freezer yang tersisa dari pemotongan - kepala, kaki, telinga, babi, kaki, dan ayam jantan, daging sapi segala macam bagian aneh, salib. Gereja tahun baru bagi saya adalah hari libur rilis freezer dari akumulasi. Semuanya pergi ke wadah liter untuk 15 dan di oven hingga pagi hari. Saya tidak menghias - saya tidak tahu caranya. Tetapi nenek kami, tetangga pedesaan, setelah liburan diminta untuk membungkus dengan mereka. Dikatakan bahwa rasa bagaimana dari masa kecil mereka.

Elena Zubareva: Dalam beberapa tahun terakhir saya membuat kalkun dan sayap ayam dari leher. Memasak lebih cepat, membeku lebih baik. Dalam kaldu bawang, wortel. Dengan tumpah bawang putih, saya tidak menyesal.

Oxana Meyer. : Kaki segar, lebih baik dari seorang petani, itu akan menjadi sedotan terbakar, buku jari atau ayam tua, atau sepotong daging sapi, atau daging babi tidak gemuk. Pada tanggal 2 lima jam, dengan akar putih pada akhirnya. Umpan panggang kentang, rootishon, saus krim, lobak, Dijon tidak akut.

Sergey Eroshenko. : Dari Moose sedang mempersiapkan syok paling banyak! Kurang sering dari campuran - rusa, babi hutan, beruang. Pushed Lingonberry dengan mustard manis - saus terbaik. Dan tidak ada dekorasi.

Oksana Swan : Ibu memasak bebek, dia hampir tidak membeku, kaki ayam ditambahkan. Lezat, lembut. Saya penggemar sapi, membeli kaki daging sapi, leher, ekor. Saya suka, sehingga ada karet. Ibu mengajarkan garam itu 20 menit sebelum kesiapan, peas papric, chruts - bawang putih cincang. Saya menambahkan banyak musim dengan chabret, jiwa, rosemary, pepper pahit dengan serpihan. Di wadah juga, bawang putih cincang.

Disajikan sebagai camilan independen, atau cairan, Teluk oleh KVASS di piring, pra-pemotongan menjadi potongan-potongan berukuran sedang. : Всегда в холодец добавляю потрошки гусиные (или других пернатых). Но варю печень отдельно, чтобы не испортить прозрачность холодца.

Sergey Lebedev: У нас в Костромской области в моем детстве варили из головы, свиной или телячьей. Подавали как самостоятельную закуску, либо жидким, залив квасом в тарелке, предварительно порезав на куски среднего размера.

Tetapi ibu mertua mengoreksi kesalahan saya

Добавить комментарий

Пролистать наверх