Mais la belle-mère a corrigé mes erreurs

J'aime beaucoup les plus froids, c'est juste quand je l'ai fait auparavant, je l'ai eu avec moi à chaque fois. Parfois immédiatement attrapé, gelé et regarda parfaitement parfaitement, et parfois même un jour plus tard, il ressemblait à une soupe ordinaire, puis il semblait qu'il n'avait aucune raison d'être sauvée. Cependant, quand je me suis marié, ma belle-mère m'a appris les règles de la cuisine refroidissante, alors il me gêne toujours parfaitement, et il est devenu encore meilleur que le précédent.

Causes courantes du froid non gelé

Tout d'abord, la belle-mère m'a expliqué pourquoi parfois que mon plat ne se soit pas transformé en habitation, mais reste liquide, car dans ce cas, les secrets des chemins de cuisson sont pris.

  1. S'il y a trop de viande dans le bouillon et très peu de cartilage et d'os, il sera très difficile pour lui de gelée, car il n'y a pas de substances dans le filet, grâce à laquelle le liquide "saisie". Et il y en a beaucoup dans les os, les jambes, les têtes, de sorte que ces produits ne peuvent pas être négligés lors de la fabrication d'un plat.
  2. Trop d'eau ne permet pas au froid de se frotonner, donc pendant la cuisson, il ne faut que couvrir tous les ingrédients, et le feu doit être mis au moins de manière à ne pas avoir à recouvrir, puis les fluides sont assez suffisants jusqu'à ce que le fin de cuisson.
  3. On pense que, pour une préparation totale, un plat devrait être fait environ six heures (lors de la cuisson du poulet Offal - environ quatre), donc si le temps de cuisson est plus grand ou moins nécessaire, le refonte ne fonctionnera pas.
  4. Parfois, les hôtesses n'attendent tout simplement pas que leur plat se transformera en gelée et, pour cela, le bouillon doit se tenir dans un endroit froid d'environ huit heures. Donc, dans certains cas, il faudra attendre que le plus froid gèlement.

Nous sauvons le plat en ajoutant de la gélatine

Quoi qu'il en soit, si même suivant que les règles ne vous aient pas aidé à atteindre le froid du froid, il est possible de tout corriger. Depuis le plus souvent, le plat semble être liquide en raison des pénuries de substances, grâce auquel le liquide est saisi, il devrait être rempli et il est préférable de faire de la gélatine. Il est seulement nécessaire de verser dans le récipient et de verser le verre d'eau tiède, puis attendez le mélange de balayage. Ensuite, le gardien devra mettre le feu, chauffer bien, puis remplir le liquide dans une autre casserole.

Après cela, dans un bain d'eau, vous aurez besoin de chauffer la gélatine de sorte qu'il devienne chaud, de le soucher et d'ajouter à une casserole avec un bouillon liquide. Il restera également de mélanger le contenu, d'ajouter des épices, si nécessaire, de décomposer la viande en fonction des moules, puis de les verser avec une nouvelle bulrale. Après 8 heures de découverte dans un endroit froid, les corvées seront certainement gelées!

Salut des sous-produits de la viande froide

Une autre raison de problèmes de congelés Le plat peut ne pas être soudé de viande soudée. Et dans ce cas, ils peuvent aider le poulet hors ciel - le col utérin, les ailes, les jambes ou un ensemble de soupe. Ces produits doivent être bien rincés, puis souder dans une petite quantité d'eau avec l'ajout d'épices. Ensuite, ils drainent le bouillon et un étranglement échoué s'est déplacé dans une autre casserole et met en feu. Là, il devra faire bouillir, puis le liquide devra écrire et verser dans un autre conteneur.

Et lorsque nos deux bouilleurs sont cool, ils ne seront connectés que ensemble, ajoutez de la viande d'un frisson défaillant, mélangez bien et décomposer sur les moules. Et tout, maintenant, il vous suffit d'attendre 8 heures, et la soudée oui délicieuse froide sera prête!

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Le plus froid est depuis longtemps et, il faut dire, justifié, aimé par les hôtesses. Après tout, ce plat est délicieux, budget et surtout - très utile. Il a beaucoup de collagène, ce qui est nécessaire par nos os et ses joints, et lors de l'ajout de la gélatine, il devient encore plus utile.

Parfois, la maîtresse est bouleversée, il semble être tout, comme toujours, et pour une raison quelconque, il n'a pas gelé. Je voulais choyer votre plat délicieux et satisfaisant, et nous devions cuisiner la soupe habituelle ... pourquoi est-ce arrivé? Et quel est le secret de sa bonne cuisson? Pour que Vain ne subisse pas une question - cela gèlera-t-il ou ne gèlera-t-il pas? Prenez en compte nos recommandations et le plus froid va réussir avec vous!

Comment faire cuire la quille afin qu'il a gelé?

  • Cuire le froid n'est pas une difficulté. Mais ce processus n'est pas rapide - tous ses ingrédients doivent être cuites sur le feu lent assez long. Il arrive donc qu'il semble que le temps déposé il s'agisse, et les composants des nécessaires sont mis et le keet n'a pas gelé. Bien sûr, c'est agréable, mais tout n'est pas perdu - il peut aussi être "réanimé". À ce sujet un peu plus tard.
  • Pour un bon ajustement de froid Jambes de porc et de boeuf, des articulations de porc et des oreilles, des pattes de poulet (pas shin!) Et Diriger . Vous pouvez toujours Première viande dentelée Ajouter, mais cela ne devrait pas être beaucoup - cela n'en aidera rien de manière à ce que le plat soit gelé, mais le produit fini sera plus délicieux et appétissant.
Ramasser les bons composants
Ramasser les bons composants
  • Donc, remplissez la casserole dans laquelle les os les plus froids, les os de viande, une défaillance et des veines prépareront et les rempliront d'eau afin que ce soit un peu avec tous ces ingrédients.
  • Cuire tout ce que vous avez mis dans une casserole, suit 4-5 heures - assurez-vous que la viande va bien des os en retard. Mais après quelques heures après la ébullition, n'oubliez pas de saler le bouillon à votre goût. Pour toute la gélatine de la patte de poulet et du cou, il faudra 3 heures, après cela, ils peuvent être sortis du bouillon d'ébullition.
  • Il est très important de se rappeler que dans déjà La cuisson de l'eau froide ne remplit pas. Afin de ne pas permettre aux liquides d'évaporer beaucoup, vous devez fixer le brûleur. Le contenu de la casserole ne doit pas être bouilli violemment, mais seulement légèrement "Boull".
  • Lorsque la viande est déjà séparée des os, il est nécessaire de supprimer tous les produits de cuisson de la casserole. Vous devriez leur donner un peu de cool. Lorsque la viande est déjà séparée sur une assiette, vous n'avez pas besoin de jeter les os. Remettez-les à nouveau dans le bouillon et laissez-les sortir quelques heures avec des légumes préparés - oignons, carottes et poivron. Et n'oubliez pas avant la fin de la cuisson pour y jeter Feuille de baie et plusieurs pois de poivre parfumés - Ils donneront votre goût épicé de ralenti.
  • À ce moment-là, il est temps de faire de la viande. Inspectez soigneusement toutes les pièces pour leur donner de petits os. Après que vous les ayez vus d'absence, la viande pas complètement refroidie doit être coupée ou déchirer comme vous le souhaitez - il n'y a aucune préférence dedans.
  • Les petits os peuvent également rester au bas de la casserole. Le liquide est donc prêt à filmer le liquide Petite passoire, tamis ou gaze.

La préparation à froid peut être très facile à vérifier. Versez-la dans une petite capacité, bien la tenant longtemps au réfrigérateur. Si bientôt le liquide devient adhésif, cela signifie que la casserole est temps de retirer du feu. Mais sans cette expérience, il est possible de déterminer si le gardien gelera. Si, lors de la coupe de viande, il commence à coller et même coller les doigts - Le gardien gelera sans gélatine.

  • Eh bien, puis tout est complètement simple. Viande pré-tranchée avec ail ajouté, greens et oignons (qui aiment quoi) vous devez vous décomposer à Sudki, versez tout cela avec bouillon, pas encore refroidi et retirez-le dans un endroit froid. Si vous le mettez dans le réfrigérateur, alors après quelques heures, le plus froid gèlera.
Démonter la viande et verrer le bouillon
Démonter la viande et verrer le bouillon

Et pour et à la température ambiante, le journal n'a pas été "taper" sur la table de fête, puis vous pouvez y ajouter pendant la cuisson. Gélatine .

Et si le Keet n'est pas gelé: comment réparer la situation?

Si le keet gèle mal, ne vous trompez pas: vous pouvez toujours le réparer. Comment faire:

  • N'a pas gelé - comment réparer la gélatine? La substance gélifiée est l'ingrédient principal du froid, et s'il ne suffit pas, le plat ne gèlera pas, comme il se doit. Il peut être enregistré par la gélatine achetée habituelle - c'est l'option du numéro de salut 1.
Vérifiez la composition gélatine
Vérifiez la composition gélatine
  • La gélatine doit être versée dans le conteneur et guidée par les instructions de l'emballage, versez de l'eau - elle doit être chaude, mais pas chaude (si elle est utilisée de l'eau bouillante, les grumeaux apparaîtront et les dissolvront complètement très difficiles). Le contenu habituel du sac avec gélatine - 20 g. Il peut être dissous dans deux ou trois verres de bouillon ou d'eau.
  • Le mélange de gélatine devrait être bien gonflant - il faudra environ 30 à 40 minutes. Non congelé complètement plus froid doit être placé dans une casserole et réchauffer le feu.
  • Un liquide entièrement fondu fausse et se concentre. La gélatine maladroite est chauffée sur un bain-marie, puis il doit être agité et souche.

IMPORTANT: La gélatine ne devrait pas être trop, car le froid fini peut devenir un caoutchouc - les qualités insipides ne l'ajoutent pas. combien de Besoin de gélatine à geler le froid? Tout dépend du nombre de plats à venir. S'il est supposé que le carburant ne sera que quelques assiettes, il suffit d'utiliser 20% de l'emballage.

  • Ensuite, il reste seulement de le verser dans un bouillon chaud et peut être déversé si nécessaire. Ensuite, tout est dans le même ordre: la viande décompose à Sudki, verser, mettre au réfrigérateur.
  • Deuxième option. Si les gardes se gègnent mal parce qu'il ne se languisse même pas, alors de le digérer de manière non seulement - toutes ses qualités utiles disparaîtront de cela. Certaines hôtesses utilisent fondamentalement la gélatine. Que faire ce que l'étranglement a gelé sans gélatine?
  • La meilleure chose que vous puissiez trouver est de l'acheter à nouveau Pattes de poulet, ailes et sheières (Vous pouvez simplement soupe). Tout cela devrait être versé avec une petite quantité d'eau et cuire trois heures, envelopper et ajouter des épices. Ensuite, il faudra tout faire comme avant: viande séparée, bouillon de contrainte.
  • Dans la casserole, vous devez réchauffer une quille non gelée, un liquide pour fusionner, cool quelque peu.
  • La viande des anciens et de nouveaux bouillons doit être mélangée et la décomposer sur les suDrodies. Et en reliant les deux bouillons, versez-les de la viande. Et bien sûr, pour un bon gel, le starter devrait le garder au réfrigérateur.
Il y a toujours la troisième voie
Il y a toujours la troisième voie

Pourquoi pas gelé froid?

  • Pourquoi pas gelé froid? Temps insuffisant pour la cuisson. Il devrait laisser 4-5, voire plus d'heures (si la partie est grande).
  • Il y avait peu d'os ou d'échecs dans le bouillon. Il vaut la peine de mettre une quantité approximativement égale d'os et de viande dans la casserole, puis le gardien gèlera définitivement et ce sera savoureux. Si l'eau est plus que de la viande, le processus de glaçage sera douteux. Plus de viande que de liquides - le plat fini peut être très dense comme du caoutchouc.
  • Mauvaise cuisson . Il est impossible de cuire le kélide sur le feu rapide, car la gélatine peut être évaporée des os.
  • Ingrédients de non-qualité. Les os, la viande et les légumes doivent être utilisés uniquement frais et bien lavés, sinon les plus froids ne gèlent pas, et même la soupe de celle-ci ne sera pas délicieuse.
Regardez le réfrigérateur pour être inclus dans le réseau et a une basse température.
Regardez le réfrigérateur pour être inclus dans le réseau et a une basse température.

Si vous tenez tous compte tout cela et lorsque vous cuisinez le starter, adhérez à nos recommandations, vous aurez un produit de rançon que votre maison et votre invités apprécieront. Bon appétit!

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Vidéo: n'est pas gelée: que faire?

De plus, des cuisiniers faits maison connaissent toutes les subtilités de la cuisson des plats traditionnels, ils peuvent en outre les rendre plus beaux et plus savoureux. Mais que, si le plus froid ne se congelait pas, même avec une adhésion stricte de la recette, vous apprendrez tout le conseil à résoudre l'épaisseur du bouillon de viande.

La gelée se prépare toujours à l'avance et, dans tous les cas, vous aurez le temps de le refaire.

Pourquoi ne pas chlorure

La raison de la gelée non gelée peut être le plus élémentaire. Mais afin de ne pas jeter le plat, mais de la réanimer et de vos efforts pour déterminer où vous avez commis une erreur.

  • La toute première chose à observer dans le refroidisseur de cuisson est du temps. Cuire une gelée besoin d'au moins 4 heures Et si la partie est grande pour augmenter le temps de cuisson. Pendant ce temps, la viande deviendra incroyablement douce, toute la gélatine, qui est dans la viande et l'os aura du temps, entièrement digéré. Si votre étranglement n'est pas gelé, rappelez-vous d'abord combien d'heures vous l'avez préparée.
  • Les plus froids ne peuvent pas être gelés si vous avez ajouté de petits os au bouillon . Le rapport de la viande et des os doit être de 1: 1. Si vous ajoutez plus de viande, la gelée ne gèlera pas et si plus d'os - le plus froid sera très dense, presque en bois.
  • Une autre raison non gelée gelée peut se cacher dans la mauvaise cuisson. Cuire le froid est nécessaire tout le temps sur le feu lent. Si la première demi-heure, la cuisson de manière intensive une gelée, la gélatine naturelle peut simplement évaporer.
Pourquoi ne pas chlorure
Pourquoi ne pas chlorure
  • En outre, le froid congelé dépend de la qualité des ingrédients. Choisissez une viande fraîche, des os propres et des assaisonnements corrects. De plus, dans les plus froids, il faut très souvent des légumes, ils doivent être récemment.
  • Assurez-vous de bien rincer les ingrédients avant la cuisson pour éliminer toutes les odeurs et la pollution étrangères JE. Si vous préparez une gelée de volaille - extraire de la viande dans de l'eau froide avec une petite addition de sel.
  • De sorte que le keet est exactement gelé, Vous pouvez ajouter des oreilles de porc à elle, la peau de porc, les queues d'animaux . Ces pièces ne conviennent pas à la cuisson des plats à base de viande, mais pour le froid, ils vont parfaitement. Si vous ajoutez ces parties de la carcasse - la gelée sera certainement la consistance souhaitée.

Que faire si le keet n'est pas gelé

Si votre gelée a mal gelé - il vous suffit de corriger l'erreur. Pour ce faire, nous partageons quelques conseils, qui utiliseront des cuisiniers et des amants expérimentés.

Gélatine

Le premier outil de sauvetage pour non gelé - gélatine. Pour ce faire, trempez la gélatine dans de l'eau pendant 30 minutes. L'eau devrait être légèrement chaude.

Ensuite, mettez une gelée non estale dans une casserole et apportez la masse à ébullition. À ce stade, vous pouvez négliger le plat si nécessaire. Souffrez ensuite le bouillon de la viande, la viande se propage dans des bols pures.

Gélatine chaleur dans un bain d'eau et ajouter au bouillon. Tout mélanger à fond et remplir avec les bouillon de viande.

Assurez-vous d'utiliser la gélatine de haute qualité et de la dissoudre correctement. Si vous venez de lancer la gélatine dans les plus frousses, il prendra des morceaux, puis ne réanimez pas le plat. De plus, d'insolubles à l'avance, le bouillon de gélatine peut devenir boueux.

Comment réparer la gélatine de refroidissement liquide
Comment réparer la gélatine de refroidissement liquide

Bouillon de viande

Si, après faire bouillir de la viande, vous avez un bouillon, cela vous aidera à sauver la corvée infidèle.

Prenez des cuisses de poulet frais et faites-les bouillir dans un bouillon de viande pendant 1,5 à 2 heures. À 3 litres de liquide, prenez 400 g de pattes de poulet. Assaisonner le bouillon de goûter au sel, au poivre, feuille de laurier. Puis redressez à plusieurs reprises le tamis.

Une gelée mal congelée placée dans une casserole, bouillir. Souffrez le froid liquide à travers le tamis. La viande s'est répandue sur les assiettes et versez l'UDE avec un nouveau bouillon.

La couleur et le goût ne diffèrent pas de la première option, peut-être que le journal deviendra encore plus tendre.

Sous-produits de poulet

Si le keet a échoué, il n'est pas nécessaire de la jeter immédiatement ou de s'appliquer dans la cuisson d'autres plats. Si vous voulez toujours déposer une gelée sur la table, soudez une partie supplémentaire du chenulement. Un tel bouillon aidera le gardien de n'importe quelle viande - boeuf, porc, etc.

Dans une petite casserole, plis d'abats de poulet (têtes, pattes, crête de poulet) et à un peu de filet de poulet. Si vous le pouvez, préparez une nouvelle partie d'une gelée de volaille. Remplissez les produits avec de l'eau propre, assaisonnez votre goût, vous pouvez ajouter des carottes. Faites bouillir le bouillon pendant 3 heures sur un feu lent.

Après la préparation, redressez le liquide dans une autre casserole, jetez les os et la viande désassemblable les fibres.

Échec de la gelée - faites bouillir, ainsi que la tension. Viande du mix-bouillon et réparties sur la forme. Les deux bouillon se connectent et remplissent le fluide de viande. Envoyez une gelée au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit gelée.

Secrets de la droite corvée

Afin de sauver votre temps et de faire cuire un délicieux stock froid - meilleur stock à l'avance avec les connaissances nécessaires. La chose la plus importante est d'organiser correctement le processus et d'utiliser les ingrédients appropriés.

Conseils pour cuisiner la Chille
Conseils pour cuisiner la Chille
  • Immédiatement après avoir bouillant, réduisez le feu et recouvrez la casserole avec un refroidissement avec un couvercle, mais pas complètement - laissez un petit trou. Traditionnellement, la gelée préparée dans la cuisinière sous la couverture, tout le goût reste dans un pot.
  • Dans le processus de cuisson des plats, retirez nécessairement la mousse. Sinon, elle fera une gelée boueuse. En outre, en raison de la mousse insuffisante, le keet est mal libre, car la mousse légère passe de l'air. Dans ce cas, le haut ou le bas de votre plat ressemblera à de l'eau.
  • Pour savoir si la gelée est cuite correctement, quelques minutes avant la fin de la cuisson, retirez un morceau de viande. Démontez-le sur les fibres et si le produit adhérera aux mains après refroidissement - le froid est prêt. Si la viande est rigide et démontée mal - cuire le froid pendant au moins 1 heure.
  • À 100% pour être sûr que la gelée gèlera, prenez soin de la composition du bouillon. Les os, les minuscules de porc ou de boeuf, les têtes de poulet et les pattes doivent être présents dans le bouillon. C'est eux qui allouent la gélatine à former une gelée. Juste viande bouillie pendant plusieurs heures restera un bouillon.

Si le keet n'est pas gelé - vous savez, dans quelle direction agir et comment résoudre et améliorer votre plat préféré.

Soyons juste d'accord immédiatement, à l'avenir sans confusion: ici le froid et la gelée - la même chose. Quelques viandes / oiseau, vêtus de bouillon, démonté sur l'os et congelé dans le même bouillon.

Numéro de clause 1 - Que faire cuire Keet?

Les variantes sont nombreuses. Le froid et la gelée bouillent de tout matériau protéique riche en un chiffon de liaison au collagène - il nous donnera la gélatine nécessaire à gelée. Ce:

- les membres inférieurs de la carcasse du boeuf et du porc (ainsi qu'un grand jeu) - qui, dans différentes régions de notre pays immense, s'appelle des fouets et des bulgons, qui sont flaky, qui sont des taureaux, qui sont des sabots, des sabots porcins; - les oreilles, lèvres et étapes de la même carcasse (et du jeu, en particulier les lèvres et les oreilles d'orignal); - queues de bœuf-mollet; - Col d'oiseau (surtout la Turquie); - Jambes d'oiseaux - Ceux qui "avec une pédicure"; Cuir de boeuf, oiseau et porc (sans sala).

De plus, la viande est requise dans le frontal - et vous pouvez y mettre votre âme. Je suis le plus comme une poitrine de boeuf sur l'os - l'os améliore encore le goût du bouillon. Mais tout autre morceau de viande de boeuf, et de gibier, d'agneau et de pulpe de turquie / poulet / canards / oie, et même si caille!

Vous pouvez mettre n'importe quelle viande - boeuf, jeu, agneau, pulpe de dinde / poulet / canards / oie

Clause numéro 2 - Combien coûte le produit d'origine, de sorte que tout soit gelé?

Contrairement à la gélatine ajoutée du sac dans la fabrication d'un matériau de source brut avec un gélifiant, il est difficile de le surmonter. Il est peu probable que vous mettiez tellement de tissu conjonctif dans la casserole que votre froide le trouvera fermement. Un problème inversé est plutôt possible - la carence du collagène. Considérons ceci: sur 4 litres d'eau (il devrait être filtré, la température ambiante) Vous aurez besoin de moins de 2 kg de produit "hautement agrégé". Plus de viande pure - c'est combien à la maison que vous avez prise, mais généralement pas moins de 500 g.

Clause Numéro 3 - Que ajouter au froid?

Pour que le bouillon soit délicieux, faites bouillir, comme tout autre bouillon - avec un sous-plaintien noir torréfié sur une poêle à frire sèche (ceci est pour la couleur de bouillon d'or) avec une ampoule et une carotte-céleri à volonté. Ajoutez des tiges de verdure et d'épices sèches: Pepper noir et parfumé Poivre, Badyan, un petit gingembre frais. Si vous voulez certainement une feuille de baie (je ne peux pas le sortir), mettez-le pendant 5 minutes au tout début ou à la fin, il donnera une petite sorte de parfum, sans cette odeur tangible de tissu bouilli, qui apparaît s'il flotte tout le chemin là-bas. L'ail dans les plus froids mit généralement frais, à la fin, quand ils se déversent - mais je ne vois rien de criminel dans cela et je jette quelques dents écrasées dans la casserole.

Ajoutez des épices vertes et sec au froid au froid: pois noirs et parfumés, Badyan, un petit gingembre frais.

Clause Numéro 4 - Comment faire cuire un bouillon transparent?

La méthode n'est qu'une seule - ne pas donner de bouillon au déversement. Lorsque le forage de la graisse fait bouer boueux. Ils mettent les produits dans la casserole, versèrent la température de l'eau avec de l'eau, elles ont été bouillies à ébullition à ébullition - et réduisent immédiatement le feu au très faible. Vous avez besoin que littéralement un ou deux "bungry" apparaissait à la surface toutes les 15-20 secondes. Sonnait environ vingt minutes de cuisson en mousse enlevée. Ils mettent tous les légumes, les herbes et les épices. Et tout, laissez-le, laissez-vous être bouilli. Si vous laissez une casserole sans surveillance (je fais juste cela), mettez le dessus à droite sur le bouillon du parchemin - si liquide jettera moins. Et si vous ne dormez pas et faites le tour des cercles, avec une forte cognement, vous pouvez verser un peu d'eau, ne vous buvez pas.

Si vous laissez une casserole sans supervision, placez le cercle de parchemin tout droit sur le bouillon - afin que le liquide éclatera moins

Numéro de clause 5 - Combien de cuire?

Pour que beaucoup d'agent gélifiant de haute qualité formé dans le bouillon, le temps est nécessaire. Fast froid ne gèlera pas !!! Au moins cinq heures, si un produit "très agressé" prévaut dans une casserole. Mais mieux - huit. Et ne réparez pas tout de suite, laissez le bouillon de tout son monde intérieur pour rester l'heure ou l'autre, refroidir lentement. Et puis vous allez essayer de démontage.

Numéro de clause 6 - Comment grincer de la viande et quoi faire alors

Les approches principales sont deux: dans une grille de viande et des poignées, c'est-à-dire un couteau. Je suis un partisan constant de la deuxième option - la viande tendue est facilement désassemblée sur les fibres et certaines parties du tissu conjonctif, qui sont pertinentes (plus susceptibles de faire des chiens), je suis finement rompu. Et la moelle osseuse de l'os nu de l'os a immédiatement mangé avec du pain noir et du sel, payant du bonheur. Mais ici, juste la dernière fois, quand j'ai préparé le froid pour l'anniversaire de ma fille, j'ai eu une très stable Zvenigorod Burenka. Pour 13 (!) Regarder la cuisine s'est avéré être excellent, juste un super-bouillon, mais la viande ne voulait pas booster, je devais le grincer dans la combinaison.

Disposez en outre la viande démontée dans le cul sélectionné. - Habituellement large et non particulièrement profond. Mélangez la partie du bouillon avec finement hachée ou manquée à travers la presse à l'ail (de 2 à 5 gousses par 1 litre de bouillon, à son goût), arrosant la viande d'ail. Puis verser parfaitement le violent au bouillon. Et mettre à coller au réfrigérateur à quatre heures.

Si le bouillon était gras, tout gras lorsque congelé est gelé sur la surface du froid. Il est le plus pratique de l'enlever avant de servir avec une cuillère à soupe réchauffée dans de l'eau chaude. Si vous voulez "polir" la surface à la fin peut être un morceau de serviette en papier humidifiée dans de l'eau bouillante.

Mélanger la viande hachée avec finement hachée ou manquée à travers la presse à l'ail

Nous livrons le bouillon préalinarisé

Numéro de clause 6 - Si le keet n'est pas gelé

Si vous avez tous fait, comme il est écrit ci-dessus, cela ne se produira pas. Mais si vous avez découvert ce matériel lorsque "tout est déjà" perdu, une des deux manières vous sauvera:

Si vous avez le temps - ensuite blague avec un produit "hautement agrégé" supplémentaire, il est plus facile d'acheter des pattes de poulet, ils se trouvent maintenant dans tous les supermarchés. Nous mettons les pattes dans le bouillon de grade froid (!) (Au moins 300 g par 1 litre), faites bouillir 4 heures. S'il n'y a pas de temps, alors hélas, la gélatine prête. Une partie froide du bouillon et tremper ou faire bouillir la gélatine: et les proportions et la méthode de cuisson - conformément aux instructions de l'emballage. Mélanger avec le reste du bouillon et versez.

Numéro de clause 7 - Comment digérer la quille

Le plus souvent, cette question se pose si les plus froids sont gelés. Eh bien, cela se produit - ils le mettent sur le balcon et oubliés, et là -24 ° C. Si vous n'avez pas ajouté à la gélatine du bouillon dans le sac, rien de terrible, votre froide peut être complètement sauvé, vous n'avez besoin que de temps (si vous avez ajouté, oubliez le kelid, mangez HASHIE). Que veux-tu faire:

Découvrez le gardien très progressivement, dans le lieu le plus froid du réfrigérateur. Basculer dans une casserole propre, cuire de la viande sur une nouvelle. Publier immédiatement la viande à la vaisselle pour le froid. Il faut un léger feu à ébullition à ébullition et dépenser 5-7 minutes sur la chaleur minimale. La viande se refroidira et le mettre au froid - mais pas à givre Encore une fois, à la troisième fois, cela ne gèlera certainement pas! - pendant 3-4 heures. Prêt.

Mais si vous voulez digérer la quille, qui est devenu mauvais odeur - ne travaillez pas, cela ne vous aidera pas, le poison zombie vous empoisonnera comme un ajusté. Jeter impitoyablement.

Nous défrucons le froid gelé

Fixer le gardien dans une casserole pure

Je ramène l'histoire du froid à ébullition

Kholotel à Multivarka

Solution parfaite! Développez le mode "Extinction", placez les produits, versez de l'eau froide, du sel, fermez le couvercle et appuyez sur la touche. Si vous avez la fonction de Skovarovka - alors il sera prêt pour un littéralement dans quelques heures. Si le multicoker habituel est alors après six heures. Il est pratique que l'eau ne pèche presque pas, et il n'est pas nécessaire de retirer la mousse - il se passe sur un sédiment dense en bas, puis lors de la sondage, même à travers le tamis sans serviette restera dessus. Un moins - si vous avez un petit multicoke, beaucoup de froid ne soudez pas.

Expérience de nos lecteurs

Marina Donskaya: Je prépare le keet des sabots elk et des lèvres du wapiti. Ici, la principale chose n'est pas de surcharger les sabots dans lesquels un ratio inimaginable est la gélatine. Vous pouvez ajouter d'autres pièces de rechange d'autres animaux, si vous le souhaitez.

Elena Grevtsova: Le gardien cuisine de l'assortiment - le boeuf nu, si vous parvenez à acheter - la queue, 2 poulettes et la cuisse de la Turquie. Bully, carottes, ail, pois Pepper, feuille de baie, sel. Pour cuisiner, démonter, se décomposer sur les sudrodies, dans chaque compression d'ail et décorer les verts de persil (Scoop, oui). Je postule avec la moutarde et le raifort

Anna Turchevskaya : Bœuf nu, pulpe avec des traînées, avec un chiffon de liaison, qui donnera beaucoup de gélatine. Excellent si la queue. Je me prépare dans un multicropriété ces derniers temps. Je ne tourne pas, assez finement coupant, ajoutez de l'ail. Nous aimons non seulement la viande pure, donc tout ce qui parvient à éliminer des os est en affaires. La gelée devrait être inférieure à la viande. 1: 3, 1: 4.

Lika averkieva: Au lieu de classique, faites une oreille de porc avec un baril de farine grillée et des hommes. Ou comme une option - les jambes de porc, bouillies pendant très longtemps, marinées dans leur propre bouillon avec sauce soja, poivre et ail. En outre, choisissez des os, posez les couches dans la forme, versez la saumure et sous l'oppression.

Alena Koshkina. : Compétence dans le congélateur Ce qui reste de la coupe - têtes, jambes, oreilles, cochons, jambes et coqs, boeuf toutes sortes de pièces étranges, crucifixes. L'Église de la nouvelle année pour moi est la fête de la libération de congélateurs du cumulé. Tout se passe au conteneur de litres pendant 15 et au four jusqu'au matin. Je ne décore pas - je ne sais pas comment. Mais nos grand-mères, voisins rustiques, après les vacances invité à envelopper avec eux. On dit que le goût de la façon dont de leur enfance.

Elena Zubareva: Ces dernières années, je fais des ailes de la Turquie et du poulet du cou. Cuissonner plus vite, gèle mieux. Dans les oignons de bouillon, carottes. Avec le déversement de l'ail, je ne regrette pas.

Oxana Meyer. : Les jambes fraîches, il vaut mieux d'un fermier, ce serait une paille brûlée, un articulation ou un vieux coq, ou un morceau de bœuf ou de porc non gras. Au 2e cinq heures, avec des racines blanches à la fin. Les pommes de terre rôties, la côte enracineuse, la sauce crémeuse, le raifort, le dijon n'est pas aiguë.

Sergey Eroshenko : De l'orignal prépare le plus de choc! Moins souvent du mélange - Elk, un sanglier, un ours. Poussé Lingonfigue avec une douce moutarde - la meilleure sauce. Et pas de décorations.

Oksana cygne : Maman cuit Duck, il gèle à peine, a ajouté des pattes de poulet. Délicieux, doux. Je suis fan de boeuf, achetez des jambes de boeuf, un cou, une queue. J'aime, de sorte qu'il y avait un caoutchouc. Maman a enseigné ce sel 20 minutes avant la préparation, Pepper Pear, Chruts - Ail haché. J'ajoute beaucoup de saison avec un chabret, une âme, un romarin, un poivron amère avec des flocons. Dans le conteneur, aussi, a laissé de l'ail haché.

Servi de collation indépendante, ou liquide, baie de kvass dans une assiette, pré-coupant en morceaux de taille moyenne. : Всегда в холодец добавляю потрошки гусиные (или других пернатых). Но варю печень отдельно, чтобы не испортить прозрачность холодца.

Sergey Lebedev: У нас в Костромской области в моем детстве варили из головы, свиной или телячьей. Подавали как самостоятельную закуску, либо жидким, залив квасом в тарелке, предварительно порезав на куски среднего размера.

Mais la belle-mère a corrigé mes erreurs

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