Mutta äiti korjasi virheitäni

Rakastan kylmempää hyvin, se on juuri silloin, kun tein ennen, sain sen minulle joka kerta. Joskus välittömästi tarttui, jäädytetty ja katsoi aivan täydellisesti, ja joskus jopa päivä myöhemmin hän oli kuin tavallinen keitto, ja sitten tuntui, että hänellä ei ollut mitään syytä pelastua. Kuitenkin, kun menin naimisiin, äitini opetti minulle ruoanvalmistussäännöt, joten nyt hän aina pakkasen minua täydellisesti, ja se on nyt vielä parempi kuin edellinen.

Jäädytetyn kylmän yleiset syyt

Ensinnäkin äiti selitti minulle, miksi joskus lautaseni ei muuttunut asunnon, vaan pysyi nesteenä, koska tässä yhteydessä tehdään salaisuudet.

  1. Jos liemessä on liikaa lihaa ja hyvin vähän rustoa ja luut, hänellä on hyvin vaikeaa jäädyttää, koska fileellä ei ole aineita, joiden neste "graps". Ja monet niistä ovat luut, jalat, päät, joten näitä tuotteita ei voi jättää laiminlyödä astiaan.
  2. Liian paljon vettä ei salli kylmää, joten keittoveden aikana saa kattaa vain kaikki ainesosat, ja tulipalo on asetettava ainakin siten, että sen ei tarvitse täydentää, ja sitten nesteet ovat melko tarpeeksi ruoan loppu.
  3. Uskotaan, että täydellinen valmius lautasen tulisi tehdä noin kuusi tuntia (ruoanlaitto kananosastosta - noin neljä), joten jos kypsennysaika on suurempi tai vähemmän tarpeellinen, kylmempi ei toimi.
  4. Joskus hostesses yksinkertaisesti älä odota, että niiden ruokalaji muuttuu hyytelöön, ja tähän, liemen on oltava kylmässä paikassa noin kahdeksan tuntia. Joten joissakin tapauksissa on tarpeen odottaa, kunnes kylmempi jäädyttää.

Tallenna astia lisäämällä gelatiinia

Riippumatta siitä, jos sääntöjen jälkeen ei auttanut sinua saavuttamaan jäädytetyn jäädytetyn, on mahdollista korjata kaikki. Koska useimmiten ruokalaji näyttää olevan nestettä aineiden puutteesta johtuen, minkä ansiosta neste takavarikoitiin, se on täytettävä, ja se on parasta tehdä gelatiinin kanssa. On välttämätöntä kaataa säiliöön ja kaada lämpimän veden lasi ja odota sitten pyyhkimisen seosta. Seuraavaksi pitäjän täytyy laittaa tuleen, lämmittää hyvä ja täytä sitten neste toiseen pannuun.

Sen jälkeen vesihauteessa sinun on lämmitettävä gelatiini niin, että se kuumenee, kantaa sitä ja lisää pannulla nestemäisellä liemellä. Nyt se jätetään myös sekoittamaan sisältö, lisää mausteita tarvittaessa liha muottien mukaan ja kaada sitten ne uudella bulkraalilla. 8 tunnin löytämisen jälkeen kylmässä paikassa, askareet varmasti jäädytetään!

Kylmän lihan alituiden pelastus

Toinen syy jäädytetyn astian ongelmiin ei saa hitsata lihaa. Ja tässä tapauksessa he voivat auttaa kanan osapuolia - kohdunkaulaa, siivet, jalat tai asetettu keitto. Nämä tuotteet on huuhdeltava hyvin ja sitten hitsaa pieneen määrään vettä lisäämällä mausteita. Sitten he tyhjenevät liemen, ja epäonnistunut rikastin siirtyi toiseen pannuun ja laittaa tuleen. Siellä sen täytyy kiehua, ja sitten neste on kirjoitettava ja kaada toiseen astiaan.

Ja kun molemmat liemi ovat viileitä, ne liitetään vain yhteen, lisää lihaa heille epäonnistuneesta jäähdytyksestä, sekoita hyvin ja hajota muotteihin. Ja kaikki, nyt sinun tarvitsee vain odottaa 8 tuntia ja hitsattu kyllä ​​herkullinen kylmempi on valmis!

Löysitkö rikkomuksen? Ilmoita sisältö

Kylmempi on jo pitkään ollut, ja se on sanottava, perusteltua, rakastaa hostesses. Loppujen lopuksi tämä ruokalaji on herkullinen, budjetti ja tärkeintä - erittäin hyödyllinen. Siinä on paljon kollageenia, jota luut ja liitokset tarvitsevat ja lisäämällä gelatiinia, se on vieläkin hyödyllisempi.

Joskus rakastaja on järkyttynyt, se näyttää olevan kaikki, kuten aina, ja jostain syystä hän ei huurre. Halusin hemmotella herkullista ja tyydyttävää ruokaa, ja meidän piti valmistaa tavallinen keitto ... Miksi se tapahtui? Ja mikä on hänen asianmukainen ruoanlaitto? Joten turhaan ei kärsi kysymys - se jäädyttää tai ei jäädytä? Ota huomioon suosituksemme, ja kylmempi onnistuu kanssasi!

Kuinka kokata keel niin, että hän jäätyi?

  • Kylmä ei ole vaikeuksia. Mutta tämä prosessi ei ole nopea - kaikki sen ainesosat on kypsennettävä Hidas tulessa melko pitkä. Joten tapahtuu, että näyttää siltä, ​​että se oli kestänyt aika, ja tarvittavat komponentit asetetaan, ja askel ei tuhlattu. Miellyttävä tässä, tietenkin ei riitä, mutta kaikki ei kadota - se voi myös olla "reanimoitu". Tästä hieman myöhemmin.
  • Hyvä chill sopii Sianliha ja naudanlihan jalat, sianlihaa ja korvat, kananjalat (ei shin!) ja Pää . Sinä voit silti Ensimmäinen hammastettu liha Lisää, mutta se ei saisi olla paljon - se ei auta mitään niin, että ruokalaji jäädytetään, mutta lopputuote tulee ulos herkullisemmaksi ja ruokahaluisemmaksi.
Poimia oikeat komponentit
Poimia oikeat komponentit
  • Joten, täytä kattila, jossa kylmempi, liha luut, vika ja suonet valmistavat ja täyttävät ne vedellä, jotta se on vain vähän, kun kaikki nämä ainesosat.
  • Keitä kaikki, mitä laitat kattilaan, seuraa 4-5 tuntia - Varmista, että liha on hyvin jäljessä olevista luutista. Mutta muutaman tunnin kuluttua kiehumisen jälkeen älä unohda suolaa liemestä makuunne. Jotta koko gelatiini kana tassuista ja kaulasta kestää 3 tuntia, sen jälkeen ne voidaan vetää pois kiehuvasta liemestä.
  • On erittäin tärkeää muistaa, että jo Kylmä vesi ei täytä. Jotta nesteitä ei sallia haihtua paljon, sinun on kiinnitettävä poltin. Panin sisältöä ei pitäisi keittää väkivaltaisesti, vaan vain hieman "bolll".
  • Kun liha on jo erotettu luista, on välttämätöntä poistaa kaikki ruoanlaittotuotteet pannalta. Sinun pitäisi antaa heille hieman viileä. Kun liha on jo erotettu levylle, sinun ei tarvitse heittää luut pois. Laita ne jälleen liemeen ja anna heidän päästä pois pari tuntia yhdessä valmistettujen vihannesten kanssa - sipulit, porkkanat ja pippuri. Ja älä unohda ennen ruoan lopettamista heittää siellä Bay Leaf ja useita tuoksuvia pippuria herneitä - He antavat tyhjäkäynnin mausteesta.
  • Tällä hetkellä on aika tehdä lihaa. Tarkasta huolellisesti kaikki kappaleet saadakseen pieniä luita heille. Kun näet ne poissaolon, ei täysin jäähdytetty liha on leikattava tai repeämä kuin haluat - siinä ei ole mieltymyksiä.
  • Pienet luut voivat myös jäädä pannun pohjaan, joten neste on valmis kantamaan nestettä Pieni siivilä, seula tai sideharso.

Kylmävalmius voi olla erittäin helppo tarkistaa. Kaada se pieneen kapasiteettiin, pitkään pitämällä sitä jääkaapissa. Jos neste muuttuu liimaksi, se tarkoittaa, että kattila on aika poistaa tulesta. Mutta ilman tätä kokeilua on mahdollista määrittää, onko pitäjä jäädyttävä. Jos lihaa leikkaamalla, se alkaa kiinni ja jopa liimaa sormet - Keeper jäädyttää ilman gelatiinia.

  • No, ja sitten kaikki on täysin yksinkertainen. Ennalta viipaloitu liha, jossa on lisätty valkosipuli, vihreät ja sipulit (jotka pitävät mitä) sinun täytyy hajottaa Sudki, kaada kaikki tämä liemi, ei vielä jäähdytetty ja poista kylmässä paikassa. Jos laitat sen jääkaapissa, muutaman tunnin kuluttua kylmempi jäätyy.
Purkaa lihaa ja kaada liemi
Purkaa lihaa ja kaada liemi

Ja huoneenlämpötilassa ja huoneenlämpötilassa lehtiä ei ole ollut "napauttamalla" juhlapöydällä, voit lisätä siihen ruoanlaittoon gelatiini .

Entä jos askel ei jäädytetty: Kuinka korjata tilanne?

Jos asemat jäävät huonosti, älä vääritä, että voit silti korjata sen. Kuinka tehdä se:

  • Ei jäädytetty - kuinka korjata gelatiini? Gelling-aine on kylmän tärkein ainesosa, ja jos se ei riitä, niin ruokalaji ei jäädytä, kuten sen pitäisi olla. Sitä voidaan tallentaa tavallisella hankitulla gelatiinilla - tämä on pelastuksen numero 1.
Tarkista koostumus gelatiini
Tarkista koostumus gelatiini
  • Gelatiini on kaadettava säiliöön ja ohjaavat pakkauksen ohjeet, kaada vettä - sen pitäisi olla lämmin, mutta ei kuuma (jos sitä käytetään kiehuvaa vettä, kokkareita näkyy ja liuotetaan ne kokonaan hyvin vaikeaksi). Laukun tavanomainen pitoisuus gelatiinilla - 20 g. Se voidaan liuottaa kahdelle tai kolmelle liemiä tai vettä.
  • Gelatiiniseoksen tulisi olla hyvin turvotus - se kestää noin 30-40 minuuttia. Ei-jäädytetty kokonaan kylmempi olisi sijoitettava kattilaan ja lämmin tuleen.
  • Täysin sulanut nestemäiset yhdistyvät ja keskittyvät. Clumsy gelatiinia kuumennetaan vesihauteessa, sitä on sekoitettava ja kanta.

Tärkeää: Gelatin ei pitäisi olla liikaa, koska valmiin kylmä voi tulla kumi - mauton ominaisuudet eivät lisää häntä. kuinka monta Tarvitsetko gelatiinia kylmäksi? Kaikki riippuu tulevien astioiden määrästä. Jos oletetaan, että polttoaine on vain muutamia levyjä, riittää 20% pakkauksesta.

  • Seuraavaksi on jäljellä vain kuuma liemi ja se voidaan tarvittaessa vuotanut. Seuraavaksi kaikki on samassa järjestyksessä: liha hajoaa Sudki, kaada, laita jääkaappi.
  • Toinen vaihtoehto. Jos pitää pahasti jäätyä vain siksi, ettei hän edes kuolee itseään, sitten sulattaa hänet epäasianmukaisesti - kaikki sen hyödylliset ominaisuudet katoavat tästä. Jotkut hostessit käyttävät pohjimmiltaan gelatiinia. Mitä tehdä, että kuristin jäätyi ilman gelatiinia?
  • Parasta mitä voit keksiä on ostaa se uudelleen Kanan jalat, siivet ja silmät (Voit yksinkertaisesti keittoa). Kaikki tämä olisi kaadettava pienellä määrällä vettä ja kokata kolme tuntia, vuotaa ja lisäämällä mausteita siellä. Seuraavaksi on tarpeen tehdä kaikkea kuten ennen: erillinen liha, kantaliemi.
  • Panissa sinun on lämmitettävä jäädytetty köli, neste, joka yhdistää, jäähtyä jonkin verran.
  • Lihaa entisistä ja uusista liemistä on sekoitettava ja hajotettava se supprodien kanssa. Ja yhdistämällä molempien liemi, kaada ne lihan leikkaamista. Ja tietenkin hyvästä pakkasta, rikastin tulisi pitää se jääkaapissa.
On aina kolmas tapa
On aina kolmas tapa

Miksi ei jäädytetty kylmäksi?

  • Miksi ei jäädytetty kylmäksi? Riittämätön aika ruoanlaittoon. Sen pitäisi lähteä 4-5 tai jopa enemmän tuntia (jos osa on iso).
  • Liemessä oli vähän luita tai epäonnistumista. On syytä laittaa noin yhtä suuri määrä luita ja lihaa pannulla, niin pitäjä varmasti jäädyttää ja se on maukasta. Jos vesi on enemmän kuin liha, pakastusprosessi kyseenalaista. Lisää lihaa kuin nesteitä - Valmis ruokalaji voi olla hyvin tiheä kuin kumi.
  • Väärä ruoanlaitto . Kelid on mahdotonta valmistaa nopeasti tuleen, koska gelatiinia voidaan haihtua luut.
  • Ei-laadukkaita ainesosia. Luut, lihaa ja vihanneksia on käytettävä vain tuoreita ja hyvin pestyjä, muuten kylmempi ei jäädytä, ja jopa keittoa siitä ei ole herkullinen.
Katsokaa, että jääkaappi sisällytetään verkkoon ja siinä on alhainen lämpötila.
Katsokaa, että jääkaappi sisällytetään verkkoon ja siinä on alhainen lämpötila.

Jos kaikki otat huomioon kaikki tämän ja keittämisen keittämisen aikana, noudata suosituksiamme, niin sinulla on lunnaita, jonka kotiisi ja asiakkaat arvostavat. Hyvää ruokahalua!

Suosittelemme lukemaan artikkeleita, jotka vastaavat kysymyksiisi:

Video: Ei jäädytetty: Mitä tehdä?

Kokeneet kotitekoiset kokit tuntevat kaikki perinteisten ruokien ruoanlaitto, lisäksi he voivat tehdä niistä kauniimpi ja maukas. Mutta mitä, jos kylmempi ei jäädytetty jopa tiukkaan kiinni reseptissä, oppaassa opit kaikki neuvot, kuinka korjata liha liemen paksuus.

Jelly valmistautuu aina etukäteen, ja joka tapauksessa sinulla on aikaa remoida häntä.

Miksi kloridi ei

Syynä ei-jäädytetyn hyytelön voi olla eniten elementaarinen. Mutta jotta ei heitä pois lautasen, vaan tehdä sitä uudelleen ja pyrkimyksesi selvittää, missä teit virheen.

  • Ensimmäinen asia, joka on havaittavissa ruoanvalmistusjäähdyttimessä, on aika. Ruoanlaitto hyytelö tarvitaan vähintään 4 tuntia , Ja jos osa on suuri kypsennysajan lisäämiseksi. Tänä aikana liha tulee uskomattoman pehmeään, koko gelatiini, joka on lihassa ja luulla on aikaa, täysin pilkottu. Jos rikastin ei jäädytetty, ensin muista, kuinka monta tuntia olet valmis.
  • Kylmempää ei saa jäädyttää, jos lisäsi vähän luut liemiin . Lihan ja luiden suhde olisi 1: 1. Jos lisäät lisää lihaa, hyytelö ei jäädytä, ja jos enemmän luut - kylmempi on hyvin tiheä, lähes puinen.
  • Toinen syy ei jäädytetty hyytelö voi piilottaa väärässä ruoanlaitossa. Keittäminen kylmää tarvitaan koko ajan hidas tulipalo. Jos ensimmäinen puoli tunti intensiivisesti ruoanlaitto hyytelöä, luonnollinen gelatiini voi yksinkertaisesti haihtua.
Miksi kloridi ei
Miksi kloridi ei
  • Jäädytetty kylmä riippuu myös ainesosien laadusta. Valitse tuore liha, puhtaat luut ja oikeat mausteet. Myös kylmemmässä usein sisältää vihanneksia, niiden on oltava äskettäin.
  • Varmista, että huuhtele ainesosat hyvin ennen ruoanlaittoa kaikkien ulkomaisten hajujen ja saastumisen poistamiseksi I. Jos valmistat siipikarjan hyytelöä - poimia lihaa kylmässä vedessä pienellä suolalla.
  • Niin, että asetti tarkalleen, Voit lisätä sianlihan korvat, sianlihan iho, eläinkuljetukset . Nämä osat eivät sovellu liharuokien ruoanlaittoon, mutta chillille ne sopivat täydellisesti. Jos lisäät ruhon nämä osat - hyytelö varmasti on haluttu johdonmukaisuus.

Mitä tehdä, jos askel ei jäädytetty

Jos hyytelösi jäädyttää huonosti - sinun tarvitsee vain korjata virhe. Tätä varten jaamme muutamia vinkkejä, jotka käyttävät kokeneita kokkeja ja ystäviä.

Gelatiini

Ensimmäinen pelastustyökalu ei jäädytetty kylmä - gelatiini. Tehdä tämä, liota gelatiini veteen 30 minuutin ajan. Vesi on hieman lämmin.

Sitten laita ylistys hyytelö pannulla ja tuo massa kiehuvaksi. Tässä vaiheessa voit unohtaa astia tarvittaessa. Sitten kiinnitä liemi liha, liha levitä puhtaiksi kulhoiksi.

Gelatiinin lämpö vesihauteessa ja lisää liemi. Sekoita kaikki huolellisesti ja täytä liemielet lihasta.

Varmista, että käytät korkealaatuista gelatiinia ja liuotetaan se oikein. Jos vain heittää gelatiinin kylmempänä, hän ottaa kokkareita ja älä tee sitten ruokalaji. Myös etukäteen gelatiiniliemi voi olla mutainen.

Kuinka korjata nestemäinen chill gelatiini
Kuinka korjata nestemäinen chill gelatiini

Lihaliemi

Jos kiehuvan lihan jälkeen sinulla on liemi vasemmalle, se auttaa pelastamaan uskoton chore.

Ota tuoreita kananjalkoja ja keitä ne liha-liemessä 1,5-2 tuntia. 3 litraa nestettä, kestää 400 g kanan tassuja. Kausi liemi maku suolaa, pippuria, laakerilevyä. Sitten suorista seulan läpi useita kertoja.

Huono jäädytetty hyytelö laittaa kattilaan, kiehua. Käsittele neste jäähdytys seulan läpi. Liha leviää levyille ja kaada UDE uudella liemellä.

Väri ja maku eivät eroa ensimmäisestä vaihtoehdosta, ehkä päiväkirja tulee vieläkin tarjouskilpailuun.

Kana-osatuotteet

Jos asetti epäonnistui, ei ole välttämätöntä välittömästi heittää se pois tai soveltaa muiden ruokien ruoanlaittoon. Jos haluat silti esittää hyytelön pöydälle, hitsaa ylimääräisen osan kanan osapuolelta. Tällainen liemi auttaa pitäjää mistä tahansa lihasta - naudanlihasta, sianlihasta jne.

Pienessä pannulla, taitettava kananohjain (päät, tassut, kana harjus) ja jotkut kanafilee. Jos voit, valmistaa uusi osa hyytelöstä siipikarjaa. Täytä tuotteet puhtaalla vedellä, kausi makuasi, voit lisätä porkkanoita. Keitä liemi 3 tuntia hitaasti tulessa.

Valmiuden jälkeen suorista neste toiseen pannuun, heittää luut ja liha purkaa kuidut.

Epäonnistunut hyytelö - kiehua ja myös kanta. Liha liemi sekoittaa ja levitä takaisin lomakkeeseen. Molemmat liemi yhdistävät ja täyttävät lihan nesteet. Lähetä hyytelö jääkaappiin, kunnes se on jäädytetty.

Oikean korjan salaisuudet

Jotta voit säästää aikaa ja kokata herkullisen kylmän - paremman varaston etukäteen tarvittavaan tietoon. Tärkeintä on järjestää prosessi oikein ja käyttää oikeita ainesosia.

Vinkkejä Chellen ruoanlaittoon
Vinkkejä Chellen ruoanlaittoon
  • Välittömästi kiehumisen jälkeen, vähennä tulipaloa ja peitä kattila, jossa on jäähdytys kannella, mutta ei kokonaan - jätä pieni reikä. Perinteisesti hyytelö valmistettu liesi kannen alla, kaikki maku pysyy potissa.
  • Keittoastioiden prosessissa välttämättä poistaa vaahtoa. Muussa tapauksessa hän tekee mutaisen hyytelön. Myös riittämättömän vaahdon vuoksi kasvu on huonosti vapaa, koska kevyt vaahto kulkee ilmaan. Tällöin lautasen ylä- tai alaosa on kuin vesi.
  • Selvitä, onko hyytelö keitetty oikein, muutama minuutti ennen keittämisen loppua, poista liha. Irrota se kuiduihin ja jos tuote tarttuu käsiin jäähdytyksen jälkeen - kylmä on valmis. Jos liha on jäykkä ja purettu huonosti - kypsennä kylmä vähintään 1 tunti.
  • 100% varmistaaksesi, että hyytelö jäädyttää, huolehdi liemen koostumuksesta. Luut, sianlihaa tai naudanlihaa, kananpäät ja tassut on oltava läsnä liemessä. He ovat ne, jotka jakavat gelatiinin muodostamaan hyytelön. Vain keitetty liha useita tunteja säilyy liemessä.

Jos kasvu ei ole pakastettu - tiedät, mihin suuntaan toimimaan ja miten korjata ja parantaa suosikki ruokaa.

Vain samaa mieltä heti, tulevaisuudessa ilman sekaannusta: Tässä kylmä ja hyytelö - sama asia. Jotkut liha / lintu, joka on pukeutunut liemeen, purettiin luuhun ja jäädytettiin samassa liemessä.

Klouse numero 1 - Mitä keittää kasvavan?

Variantit ovat monia. Kylmä ja hyytelö kiehuvat kaikista proteiinimateriaaleista, jotka ovat runsaasti yhdistää kangas kollageenin kanssa - se antaa meille jäädytetyn gelatiinin. Se:

- naudanlihan ja sianlihan ruhon (sekä suuren pelin) alemmat raajat - jotka valtavaan maan eri alueilla ovat nimeltään ruoskat ja bulcronit, jotka ovat hiutaleita, jotka ovat sontoja, jotka ovat ulosteet; sikaruohot; - korvat, samojen ruhojen huulet ja vaiheet (ja pelistä, erityisesti hirsien huulet ja korvat); - naudanliha-vasikka; - lintukaula (erityisesti kalkkuna); - lintujalat - ne, jotka "pedikyyri"; Naudanliha, lintu ja sianliha nahka (ilman salaa).

Lisäksi lihaa vaaditaan kylkillä - ja täällä voit laittaa, että sielu on tyytyväinen. Olen eniten kuin naudanliha rinta luu - luu parantaa edelleen makua liemessä. Mutta minkä tahansa muun naudanlihan ja pelin ja karitsan ja kalkkunan massa / kana / ankat / hanhi, vaikka Quail!

Voit laittaa minkä tahansa lihan - naudanlihaa, peliä, karitsaa, kalkkunan massaa / kanaa / ankkoja / hanhi

Klouse numero 2 - Kuinka paljon alkuperäinen tuote on, niin että kaikki on jäädytetty?

Päinvastoin kuin lisätty gelatiini pussista raaka-lähdemateriaalin valmistuksessa hyytelöllä, on vaikea ylittää sitä. On epätodennäköistä, että laitat niin paljon sidekudoksen pannulle, jonka kylmä löytää sen tiukasti. Pikemminkin päinvastainen ongelma on mahdollista - kollageenin puute. Tarkastellaan tätä: 4 litraa vettä (se on suodatettava, huoneenlämpötila), sinun tarvitsee vähintään 2 kg "erittäin aggregoitu" tuote. Plus puhdas liha - tämä on kuinka paljon kotona olet ottanut, mutta yleensä vähintään 500 g.

Klouse numero 3 - Mitä lisätä chilliin?

Jotta liemi on herkullinen, kiehauta sellainen kuin mikä tahansa muu liemi - paahdettu mustalle subfalienille kuivalla paistinpannulla (tämä on kultainen liemi väri), jossa on lampun ja porkkana-selleri. Lisää vihreitä ja kuivia mausteita: musta ja tuoksuva herneet pippuri, Badyan, pieni tuore inkivääri. Jos haluat varmasti lahden lehtiä (en voi saada sitä ulos), laita se 5 minuuttia alussa tai lopussa - sitten hän antaa jonkinlaisen tuoksun, ilman tätä konkreettista hajua keitettyä kangasta, joka näkyy, jos hän kelluu aina siellä. Valkosipuli kylmemmässä laittaa tavallisesti tuoretta, aivan lopussa, kun he vuotavat - mutta en näe mitään rikoksesta siinä ja heittää pari murskattua hampaita pannulle.

Lisää vihreitä ja kuivia mausteita kylmälle kylmälle: Musta ja tuoksuva herneet, Badyan, vähän tuoretta inkivääriä.

Klouse numero 4 - Kuinka kokata läpinäkyvä liemi?

Menetelmä on vain yksi - ei anna liemiä vuotamaan. Kun poraus rasvaa tekee liemi mutaista. He asettavat tuotteet pannulla, kaadettiin veden lämpötilan vedellä, ne vetivät kiehua kiehua - ja välittömästi vähentää tulipaloa hyvin heikkoon. Tarvitset, että kirjaimellisesti yksi tai kaksi "bungry" ilmestyi 15-20 sekunnin välein. Kuulosti noin kaksikymmentä minuuttia ruoanlaittoa poistettiin vaahtoa. He laittoivat kaikki vihannekset, yrtit ja mausteet. Ja kaikki, jätä hänet, anna itsesi keitettyä. Jos jätät kattilasta ilman valvontaa (teen juuri sen), laita oikealle pergamentin liemellä - niin neste heittää vähemmän. Ja jos et nuku ja mene piireissä, voimakas törmäys, voit kaataa vähän vettä, vain älä juo.

Jos jätät kattilaan ilman valvontaa, aseta pergamenttiympyrä suoraan liemeen - niin neste liukuu vähemmän

Klouse numero 5 - Kuinka paljon kokata?

Joten paljon korkealaatuista hyytelöainetta muodostettiin liemessä, tarvitaan aikaa. Nopea kylmä ei jäädytä !!! Vähintään viisi tuntia, jos "erittäin aggressited" tuote vallitsee kattilassa. Mutta parempi - kahdeksan. Ja älä korjaa heti, anna liemi kaikkien sisäisen maailman kanssa seisomaan tunti tai toinen, hitaasti jäähdytys. Ja sitten yrität purkamista.

Lauseke numero 6 - Miten jauhaa lihaa ja mitä sitten

Pääasialliset lähestymistavat ovat kaksi: lihahiomakoneessa ja kahvoissa, eli veitsi. Olen johdonmukainen toisen vaihtoehdon kannattaja - kireä lihaa puretaan helposti kuiduihin ja osa sidekudosta, jotka ovat merkityksellisiä (jotka todennäköisemmin tekevät koiria), olen hienonnut. Ja luuytimen alasti luusta luusta välittömästi syönyt musta leipä ja suola, joka maksaa onnellisuudesta. Mutta täällä juuri viime kerralla, kun keittin kylmän tyttäreni syntymäpäiväni, sain erittäin vakaa Zvenigorod Burenka. 13 (!) Katsella ruoanlaittoa osoittautui erinomaiseksi, vain super-liemeksi, mutta liha ei halunnut lisätä, minun piti jauhaa se yhdistelmään.

Lisätään edelleen purettu liha valitussa perseessä. - Yleensä leveä eikä erityisen syvä. Sekoita osa liemesta hienoksi hienonnetulla tai jääneet puristin valkosipulin kautta (2 - 5 kynsiä 1 litra / 1 litra, sen maku), valkosipulilihan kastelu. Sitten siististi kaataa väkivaltainen liemi. Ja aseta kiinni jääkaapissa neljällä.

Jos liemi oli rasvainen, kaikki rasva, kun jäädytetty jäädytetään kylmän pinnalla. Se on kätevin irrottaa se ennen tarjoilua ruokalusikalla lämmitetty kuumassa vedessä. Jos haluat "kiillottaa", pinta on erittäin päällä, voi olla paperipyyhe kostutettu kiehuvaan veteen.

Sekoita hienonnettu liha hienonnettuna tai jäänyt puristin valkosipulin kautta

Me hemmottelemme alustavan liemen

Klouse numero 6 - Jos asemaa ei jäädytetty

Jos kaikki teit, kuten se on kirjoitettu edellä, tämä ei tapahdu. Mutta jos huomaat tämän materiaalin, kun "kaikki on jo menettänyt, yksi kahdesta tapaa säästää sinut:

Jos sinulla on aikaa - sitten vitsejä, joilla on ylimääräinen "erittäin aggregoitu" tuote - on helpompi ostaa kanan jalat, ne ovat nyt kaikki supermarketit. Laitamme käpälät palkkaluokkaan (!) Liemi (vähintään 300 g / 1 litra), kiehauta 4 tuntia. Jos ei ole aikaa, niin valitettavasti valmiin gelatiini. Viileä osa liemi ja liota tai kiehua siinä gelatiini: ja mittasuhteet ja kypsennysmenetelmä - pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Sekoita muusta liemestä ja kaada.

Klouse numero 7 - Kuinka sulattaa köli

Useimmiten tämä kysymys syntyy, jos kylmempi on jäädytetty. No, se tapahtuu - he asettavat sen parvekkeelle ja unohdetaan ja siellä -24 ° C. Jos et ole lisännyt liemi gelatiinia pussista, mikään hirvittävä, kylmä voi olla täysin tallennettu, tarvitset vain aikaa (jos olet lisännyt, unohda Kelid, syödä hashie). Mitä haluat tehdä:

Selvitä pitäjä hyvin vähitellen, jääkaapin kylmimmässä paikassa. Kytke puhdas pannu, kypsennä lihaa uudella. Välittömästi lähettää lihan takaisin kylmän astioihin. Se vie hieman tuleen kiehua kiehuvaksi ja viettää 5-7 minuuttia vähimmäislämmössä. Liha jäähtyy ja laittaa sen kylmälle - mutta ei pakkaselle Jälleen, kolmannen kerran se ei varmasti jäädytä! - 3-4 tuntia. Valmis.

Mutta jos haluat sulattaa köli, joka on tullut huono haju - älä toimi, se ei auta, zombie myrkkyä myrkyttää sinut aivan kuin kummallinen. Heittää häikäilemättömästi.

Me ohjamme jäädytettyä kylmää

Korjaa pitäjä puhtaan kattilaan

Tuon tarinan kylmästä kiehuvaksi

Kolotel Multivarka

Täydellinen ratkaisu! Laajenna "Sammutus" -tilaa, laita tuotteet, kaada kylmä vesi, suola, sulje kansi ja paina painiketta. Jos sinulla on Skovarovkan tehtävä - niin se on valmis kirjaimellisesti pari tuntia. Jos tavallinen monikäyttöinen on sitten kuuden jälkeen. On kätevää, että vesi ei lähes pumppaa ulos, eikä ole välttämätöntä poistaa vaahtoa - se tapahtuu tiheässä sedimentissä pohjassa ja sitten kun äänestys, jopa seulan läpi ilman pyyhettä. Yksi miinus - jos sinulla on pieni monikäyttöinen, paljon chill ei hitsaa.

Kokemus lukijoistamme

Marina Donkskaya: Olen valmistellessani ahk hoofista ja hirven huulista. Täällä tärkein asia ei ole liioittele koukkuja, joissa jotkut käsittämättömät suhteet ovat gelatiinia. Voit lisätä muita varaosia muilta eläimiltä haluttaessa.

Elena Grevtsova: Valikoima - naudanliha alasti, jos onnistut ostamaan - häntä, 2 kanapuita ja kalkkunan reiteen. Bully, porkkanat, valkosipuli, herneet pippuri, lahden lehti, suola. Keittää, purkaa, hajota Sudrodies, jokaisessa puristamalla valkosipulia ja koristele persiljan vihreät (kauha, kyllä). Käytän sinappia ja piparjuuria

Anna Turchevskaya : Naudanliha alasti, massan, jossa on liitoskaskaa, joka antaa paljon gelatiinia. Erinomainen, jos häntä. Olen valmis monikäyttöön viime aikoina. En käänny, hienosti leikkaamalla, lisää valkosipulia. Me rakastamme paitsi puhdasta lihaa, joten kaikki, mikä onnistuu poistamaan luut ovat liiketoiminnassa. Jelly pitäisi olla vähemmän kuin liha. 1: 3, 1: 4.

LIKA AVERKIVA: Classicin sijaan tehdä sianlihan korvat paahdettuja jauhoja ja miehiä. Tai vaihtoehtona - sianlihan jalat keitetään hyvin pitkään, suolattu omassa liemessä soijakastikkeella, pippurilla ja valkosipulilla. Lisäksi valitse luut, aseta kerrokset lomakkeeseen, kaada suolavettä ja sortoa.

Alena Koshkinina. : Taito pakastimessa, mitä leikkaamista, jalat, korvat, siat, jalat ja roosterit, naudanlihaa kaikenlaisia ​​outoja osia, ristiinnaulukkoja. Uuden vuoden kirkko on pakastimien vapauttamisen loma kertyneistä. Kaikki menee litran säiliöön 15 ja uunissa aamuun asti. En koristele - en tiedä miten. Mutta isoäidit, maalaismainen naapurit, kun loma pyysi kääri heidän kanssaan. Sanotaan, että maku miten heidän lapsuudesta.

Elena Zubareva: Viime vuosina teen kalkkunan ja kanan siivet kaulasta. Ruoanlaitto nopeammin, jäätyy paremmin. Liemi-sipulit, porkkanat. Valkosipulin vuotamisen myötä en valitettavasti.

Oxana Meyer. : Tuoreet jalat, se on parempi viljelijältä, joka olisi olki poltettu, knuck tai vanha kukko tai naudanliha tai sianliha ei rasvaa. Toisessa viisi tuntia, valkoiset juuret lopussa. Feed-paahdetut perunat, rootishon, kermainen kastike, piparjuuri, Dijon ei ole akuutti.

Sergey Eroshenko : Mooseista valmistetaan kaikkein iskuja! Useinta sekoituksesta - hirvi, karhu, karhu. Puskted väeskeläinen makea sinappi - paras kastike. Eikä koristeita.

Oksana Swan : Äiti keitetyt ankka, hän tuskin jäätyy, kanajalat lisätty. Herkullinen, lempeä. Olen naudanlihan fani, osta naudanlihan jalat, kaula, häntä. Rakastan, niin että oli kumi. Äiti opetti, että suola 20 minuuttia ennen valmiutta, hernepippuria, Chruts - hienonnettu valkosipuli. Lisän paljon kauden Chabret, Soul, Rosemary, katkera pippuri hiutaleilla. Myös säiliössä leikattu valkosipuli.

Käytettävissä itsenäisenä välipalaksi tai nestemäisenä, lahdella kvassissa levyssä, esiasennettava keskikokoisia kappaleita. : Всегда в холодец добавляю потрошки гусиные (или других пернатых). Но варю печень отдельно, чтобы не испортить прозрачность холодца.

Sergey Lebedev: У нас в Костромской области в моем детстве варили из головы, свиной или телячьей. Подавали как самостоятельную закуску, либо жидким, залив квасом в тарелке, предварительно порезав на куски среднего размера.

Mutta äiti korjasi virheitäni

Добавить комментарий

Пролистать наверх