لكن الأم في القانون تصحيح أخطائي

أحب أكثر برودة للغاية، هذا فقط عندما فعلت من قبل، حصلت عليه معي في كل مرة. أحيانا ما أمسك فورا، ومجمد وبدا تماما، وأحيانا بعد يوم كان مثل الحساء العادي، ثم يبدو أنه ليس لديه أي سبب يجب إنقاذه. ومع ذلك، عندما تزوجت، علمني حماتي قواعد الطهي البرد، حتى الآن هو دائما صقيع لي تماما، وقد أصبح الآن أفضل من السابق.

الأسباب الشائعة للبرد غير المجمد

بادئ ذي بدء، أوضحني الأم السبب في بعض الأحيان لم يتحول الطبق إلى مسكن، ولكنه ظل سائلا، لأنه في هذا، يتم اتخاذ أسرار راحات الطهي.

  1. إذا كان هناك الكثير من اللحوم في المرق والضغط العظام القليل جدا، فسيكون من الصعب للغاية بالنسبة له أن يتجمد، لأنه لا توجد مواد في فيليه، بفضل التي "GRASPS" السائل. وهناك الكثير منهم في العظام والساقين والرؤوس، لذلك لا يمكن إهمال هذه المنتجات عند صنع طبق.
  2. الكثير من الماء لا يسمح للبرد بتجزدها، لذلك خلال مياه الطهي يجب أن تغطي فقط جميع المكونات، ويجب أن توضع الحريق على الأقل حتى لا يضطر إلى الأعلى، ثم السوائل تكفي تماما حتى نهاية الطبخ.
  3. يعتقد أنه من أجل الاستعداد الكامل يجب أن يتم تصنيع الطبق حوالي ست ساعات (عند الطهي من فلاش الدجاج - حوالي أربعة)، لذلك إذا كان وقت الطهي أكبر أو أقل ضروريا، فلن يعمل البرودة.
  4. في بعض الأحيان، لا تنتظر المضيفات ببساطة أن طبقهم سوف يتحول إلى جيلي، ولهذا، يجب أن يقف المرق في مكان بارد حوالي ثماني ساعات. لذلك في بعض الحالات، سيكون من الضروري الانتظار حتى تجمد أكثر برودة.

نحن نقوم بحفظ الطبق عن طريق إضافة الجيلاتين

مهما كان، إذا لم تساعدك القواعد حتى الآن في تحقيق المجمدة من البرد، فمن الممكن إصلاح كل شيء. نظرا لأن الطبق غالبا يبدو أنه سائل بسبب نقص المواد، بفضل وضع السائل، يجب ملءه، ومن الأفضل القيام به مع الجيلاتين. من الضروري فقط أن تصب في الحاوية وتصب كوب الماء الدافئ، ثم انتظر إلى مزيج من الكاسح. بعد ذلك، ستحتاج Keeper إلى إلقاء النار، والتسخين جيدا، ثم املأ السائل في مقلاة أخرى.

بعد ذلك، في حمام مائي، ستحتاج إلى تسخين الجيلاتين بحيث يصبح ساخنا ويجرضه وأضفه إلى مقلاة مع مرق سائل. الآن سيتم تركها أيضا لخلط المحتويات، إضافة التوابل، إذا لزم الأمر، تحلل اللحوم وفقا للقوالب، ثم صبها باقلة جديدة. بعد 8 ساعات من الاكتشاف في مكان بارد، سوف يتم تجميد الأعمال بالتأكيد!

الخلاص من المنتجات الفرعية الباردة

سبب آخر لمشاكل المجمدة، قد لا يكون الطبق ملحومة اللحوم. وفي هذه الحالة، يمكنهم المساعدة في إفراز الدجاج - عنق الرحم والأجنحة والساقين أو مجموعة لحساء. يجب أن تشطف هذه المنتجات جيدا، ثم لحام بكمية صغيرة من المياه مع إضافة التوابل. ثم استنزفوا المرق، وانتقال الاختناق الفاشل إلى عموم آخر ووضع النار. هناك سيتعين عليك الغليان، ثم سيتحتاج السائل إلى الكتابة وتصب في حاوية أخرى.

وعندما تكون كل من مرقنا باردا، سيتم توصيلها فقط معا، وأضاف اللحم لهم من البرد الفاشل، وخلط جيدا وتحلل على القوالب. وكل شيء، والآن تحتاج فقط إلى الانتظار 8 ساعات، واللحظية نعم لذيذ سيكون جاهزا!

هل وجدت انتهاكا؟ محتوى التقرير

منذ فترة طويلة كانت الباردة، ويجب قولها، مبرر، محبوب من قبل المضيفات. بعد كل شيء، هذا الطبق لذيذ وميزانية والأهم من ذلك - مفيد للغاية. لديها الكثير من الكولاجين، والتي تحتاجها عظامنا والمفاصل لدينا، وعند إضافة الجيلاتين، يصبح أكثر فائدة.

في بعض الأحيان تكون العشيقة مستاء، يبدو أن كل شيء، كما هو الحال دائما، ولسبب ما لم يكن صقيعا. كنت أرغب في دلل طبقك اللذيذ واللبطور، وكان علينا طهي الحساء المعتاد ... لماذا حدث ذلك؟ وما هو سر الطبخ المناسب له؟ بحيث لا تعاني في عبثا على سؤال - هل ستتجمد أو لن تجمد؟ تأخذ في الاعتبار توصياتنا، وسوف ينجح البرودة معك!

كيف تطبخ عارضة بحيث تجمد؟

  • الطبخ البرد لا صعوبة. لكن هذه العملية ليست سريعة - يجب طهي جميع مكوناتها على النار البطيء طويل جدا. لذلك يحدث أنه يبدو أن الوقت قد وضعت في وضع مستحسن، ويتم وضع مكونات الضرورة، ولم يكن كيت فروست. لطيفة في هذا، بالطبع، لا يكفي، ولكن ليس كل شيء ضائع - ويمكن أيضا أن يكون "reanimated". حول هذا في وقت لاحق قليلا.
  • لتناسب البرد جيدة لحم الخنزير والساقين لحوم البقر، مفاصل لحم الخنزير والآذان، ساقي الدجاج (لا شين!) و رئيس وبعد لا يزال بإمكانك ذلك اللحوم المسننة الأولى أضف، ولكن لا ينبغي أن يكون كثيرا - لن يساعد أي شيء حتى يتم تجميد الطبق، لكن المنتج النهائي سيخرج أكثر لذيذة وشهية.
التقاط المكونات الصحيحة
التقاط المكونات الصحيحة
  • لذا، املأ قدر، الذي سيعض فيه العظام البرودة واللحوم، الفشل والأوردة، وملءها بالماء بحيث لا يزيد قليلا عن كل هذه المكونات.
  • طبخ كل ما وضعته في قدر، يتبع 4-5 ساعات - تأكد من أن اللحوم على ما يرام من العظام متخلف عن الخلف. ولكن بعد بضع ساعات من الغليان، لا تنسى الملح المرق إلى ذوقك. من أجل الحصول على الجيلاتين بأكمله من الكفوف والرقبة الدجاج، ستستغرق 3 ساعات، بعد ذلك يمكن سحبها من مرق الغليان.
  • من المهم جدا أن نتذكر ذلك بالفعل الطبخ الماء البارد لا تملأ. من أجل عدم السماح للسوائل بتبخر الكثير، تحتاج إلى ربط الموقد. لا ينبغي أن تغلب محتويات المقلاة بعنف، ولكن فقط "بولل" قليلا فقط.
  • عندما يتم فصل اللحم بالفعل عن العظام، فمن الضروري إزالة جميع منتجات الطهي من المقلاة. يجب أن تعطيهم بارد قليلا. عندما تكون اللحوم منفصلة بالفعل على طبق، لا تحتاج إلى إلقاء العظام. ضعها مرة أخرى في المرق ودعهم يزفون بضع ساعات مع الخضروات المعدة - البصل والجزر والفلفل. ولا تنسى قبل نهاية الطهي لرمي هناك ورقة الخليج والعديد من البازلاء الفلفل عبق - سيعطيون طعم الخمول الحار.
  • في هذا الوقت حان الوقت للقيام باللحوم. فحص بعناية جميع القطع للحصول على عظام صغيرة لهم. بعد أن ترى لهم الغياب، لا يجب قطع اللحوم المبردة تماما أو تمزيق كما تريد - لا توجد تفضيلات فيه.
  • يمكن للعظام الصغيرة البقاء أيضا في الجزء السفلي من المقلاة، وبالتالي فإن السائل مستعد لتجهيل السائل مصفاة صغيرة، غربال أو الشاش.

الاستعداد البارد يمكن أن يكون سهلة للغاية للتحقق. اسكبها في قدرة صغيرة، تمسك بها طويلا في الثلاجة. إذا أصبح السائل قريبا لاصق، فهذا يعني أن القدرات حان الوقت لإزالته من النار. ولكن بدون هذه التجربة، من الممكن تحديد ما إذا كان الحارس سوف يتجمد. إذا، عند قطع اللحوم، يبدأ في الالتصاق وحتى الغراء الأصابع - الحارس سوف تجمد دون الجيلاتين.

  • حسنا، ثم كل شيء بسيط تماما. اللحم قبل شرائح مع الثوم المضافة والخضر والبصل (الذي يحب ماذا) تحتاج إلى التحلل في سودكي، صب كل هذا مع مرق، لم يبرد بعد، وإزالة في مكان بارد. إذا وضعته في الثلاجة، فبعد بضع ساعات، سيتجمد أكثر برودة.
تفكيك اللحوم وبور مرق
تفكيك اللحوم وبور مرق

وفي درجة حرارة الغرفة وفي درجة حرارة الغرفة، لم تكن المجلة "التنصت" على الطاولة الأعيادية، ثم يمكنك إضافةها أثناء الطهي الجيلاتين .

ماذا لو لم يتجمد كيت: كيفية إصلاح الموقف؟

إذا كانت كيت جمدت بشكل سيء، فلا تخطئ: لا يزال بإمكانك إصلاحه. كيف افعلها:

  • لم تجمد - كيفية إصلاح الجيلاتين؟ المادة الصلبة هي المكون الرئيسي للبرد، وإذا لم يكن كافيا، فلن يتجمد الطبق، كما ينبغي أن يكون كذلك. يمكن أن يتم حفظها من قبل الجيلاتين المعتادة المشتراة - هذا هو خيار رقم الخلاص 1.
تحقق من تركيبة الجيلاتين
تحقق من تركيبة الجيلاتين
  • يجب سكب الجيلاتين في الحاوية، ويسترشد بتعليمات من العبوة، صب الماء - يجب أن تكون دافئة، ولكن ليس ساخنا (إذا تم استخدام الماء المغلي، فسوف تظهر الكتل وإذابةها تماما صعبة للغاية). المحتوى المعتاد للحقيبة مع الجيلاتين - 20 غرام. يمكن حلها في نظارة أو ثلاثة من المرق أو الماء.
  • يجب أن يكون خليط الجيلاتين تورم جيدا - وسوف يستغرق حوالي 30-40 دقيقة. يجب أن توضع غير المجمدة برودة تماما في قدر في قدر ودافئ.
  • يدمج السائل ذبول بالكامل والتركيز. يتم تسخين الجيلاتين الخرقاء على حمام مائي، ثم يحتاج إلى التحريك والضغط.

هام: يجب ألا يكون الجيلاتين أكثر من اللازم، لأن البرودة النهائية يمكن أن يصبح مثل المطاط - لا تضيف الصفات المذاق إليه. كم العدد تحتاج الجيلاتين إلى جمد البرد؟ كل هذا يتوقف على عدد الأطباق القادمة. إذا كان من المفترض أن يكون الوقود سيكون فقط بعض اللوحات، فهذا يكفي استخدام 20٪ من العبوة.

  • بعد ذلك، يبقى فقط لصبه في مرق ساخن ويمكن انسكابه إذا لزم الأمر. بعد ذلك، كل شيء بنفس الترتيب: اللحوم تتحلل في سودكي، صب، وضعت في الثلاجة.
  • الخيار الثاني. إذا نجح بشكل سيء بشكل سيء لأنه لن يضعف نفسه، ثم هضمه غير صحيح - ستختفي جميع صفاتها المفيدة من هذا. بعض المضيفات استخدام الجيلاتين بشكل أساسي. ماذا تفعل أن خنق جمدت دون الجيلاتين؟
  • أفضل شيء يمكنك التوصل إليه هو شرائه مرة أخرى الساقين الدجاج والأجنحة والشعكات (يمكنك ببساطة الحساء). يجب أن يسكب كل هذا بكمية صغيرة من الماء وطهي ثلاث ساعات، وتسرب وإضافة البهارات هناك. بعد ذلك، سيكون من الضروري القيام بكل شيء كما كان من قبل: فصل اللحوم، مرق سلالة.
  • في المقلاة، تحتاج إلى تسخين عارضة غير المجمدة، وسائل لدمج، بارد إلى حد ما.
  • يجب خلط اللحوم من المرق السابقة والجديدة وتحللها على أحجار الساعات. ومن خلال ربط كل من مرق، صب لهم قطع اللحوم. وبالطبع، من أجل الصقيع الجيد، يجب أن يبقيه الاختناق في الثلاجة.
هناك دائما الطريق الثالث
هناك دائما الطريق الثالث

لماذا لا تجمد البرد؟

  • لماذا لا تجمد البرد؟ وقت كاف للطهي. يجب أن يترك 4-5، أو أكثر ساعات (إذا كان الجزء كبير).
  • كانت هناك عدد قليل من العظام أو الفشل في المرق. يستحق وضع كمية متساوية تقريبا من العظام واللحوم في المقلاة، ثم سيقوم Keeper بالتأكيد بتجميدها وسوف تكون لذيذة. إذا كانت المياه أكثر من اللحوم، فستكون عملية الصقيع مشكوك فيها. المزيد من اللحوم من السوائل - الطبق النهائي يمكن أن يكون كثيف جدا مثل المطاط.
  • الطبخ الخطأ وبعد من المستحيل طهي كيليد على النار السريعة، لأن الجيلاتين يمكن تبخيرها من العظام.
  • مكونات غير الجودة. يجب استخدام العظام واللحوم والخضروات فقط طازجة وغسلها جيدا، وإلا فلن يتجمد أكثر برودة، وحتى الحساء من ذلك لن يكون لذيذ.
شاهد الثلاجة المضمنة في الشبكة ولديها درجة حرارة منخفضة.
شاهد الثلاجة المضمنة في الشبكة ولديها درجة حرارة منخفضة.

إذا مرت جميعا في الاعتبار كل هذا وعند الطهي الاختناق، فإنه يلتزم بتوصياتنا، ثم سيكون لديك منتج فدية أن منزلك والضيوف سوف نقدر. بالعافية!

ننصحك بقراءة المقالات التي ستجيب على أسئلتك:

الفيديو: لا يجمد: ماذا تفعل؟

يعرف طهاة محلية الصنع من ذوي الخبرة جميع التفاصيل الدقيقة في الطبخ الأطباق التقليدية، علاوة على ذلك، يمكنهم جعلها أكثر جمالا وأذوما. ولكن ماذا، إذا لم يتجمد أكثر برودة حتى مع الالتزام الصارم بالصفة، في دليلنا، ستعلم كل النصيحة كيفية إصلاح سمك مرق اللحوم.

يستعد Jelly دائما مقدما، وفي أي حال سيكون لديك وقت لإبداعه.

لماذا لا الكلوريد

قد يكون سبب الهلام غير المجمد هو الأكثر الابتدائية. ولكن من أجل عدم التخلص من الطبق، ولكن لإعادة حثها وجهودك لمعرفة أي خطأ.

  • أول شيء يجب مراعاته في مبرد الطبخ هو الوقت المناسب. الطبخ جيلي بحاجة إلى 4 ساعات على الأقل ، وإذا كان الجزء كبير لزيادة وقت الطهي. خلال هذا الوقت، سيصبح اللحم ناعما بشكل لا يصدق، فإن الجيلاتين بأكمله، وهو في اللحوم والعظم سيكون له الوقت، مهضوم بالكامل. إذا لم يتم تجميد الاختناق الخاص بك، فذكرت أولا عدد الساعات التي أعددتها بها.
  • قد لا يتم تجميد البرودة إذا أضفت عظام صغيرة إلى مرق وبعد يجب أن تكون نسبة اللحوم والعظام 1: 1. إذا أضفت المزيد من اللحوم، فلن يتم تجميد الهلام، وإذا كان عدد أكبر من العظام - سيكون أكثر برودة كثيفة جدا، خشبية تقريبا.
  • سبب آخر لا يمكن أن يختبئ الهلام المجمدة في الطبخ الخطأ. يلزم طبخ البرد طوال الوقت على النار البطيئة. إذا كان النصف الأول من الساعة الأولى يطبخ الهلام بشكل مكثف، يمكن أن يتبخر الجيلاتين الطبيعي ببساطة.
لماذا لا الكلوريد
لماذا لا الكلوريد
  • أيضا، يعتمد البرد المجمد على جودة المكونات. اختر لحوم طازجة وعظام تنظيف وصحيح التوابل. في كثير من الأحيان في الغالب غالبا ما يتضمن الخضروات، يجب أن تكون مؤخرا.
  • تأكد من شطف المكونات بشكل جيد قبل الطهي لإزالة جميع الروائح الخارجية والتلوث أنا. إذا كنت تستعد جيلي دواجن - استخراج اللحوم في الماء البارد مع إضافة صغيرة من الملح.
  • بحيث تجمد كيت تماما، يمكنك إضافة آذان لحم الخنزير إليه، جلد لحم الخنزير، ذيول الحيوان وبعد هذه الأجزاء ليست مناسبة لطهي أطباق اللحوم، ولكن بالنسبة للبرد سوف تناسب تماما. إذا أضفت هذه الأجزاء من الذبيحة - ستكون Jelly بالتأكيد الاتساق المرغوب فيه.

ماذا تفعل إذا لم يتم تجميد كيت

إذا كنت تجمد جيلي بشكل سيء - تحتاج فقط إلى تصحيح الخطأ. للقيام بذلك، نشارك بعض النصائح، والتي ستستخدم الطهاة من ذوي الخبرة والعشاق.

الجيلاتين

أفضل أداة إنقاذ أول لعدم تجميد الباردة - الجيلاتين. للقيام بذلك، نقع الجيلاتين في الماء لمدة 30 دقيقة. يجب أن يكون الماء دافئا قليلا.

ثم ضع الهلام الاشتراكية في مقلاة وإحضار الكتلة إلى الغليان. في هذه المرحلة، يمكنك التغاضي عن الطبق إذا لزم الأمر. ثم ضغط المرق من اللحوم، وانتشر اللحم إلى أوعية نقية.

جيلاتين حرارة في حمام مائي وأضف إلى مرق. خلط كل شيء جيدا وملء مع قطع المرق من اللحوم.

تأكد من استخدام الجيلاتين عالية الجودة وحلها بشكل صحيح. إذا قمت فقط بإلقاء الجيلاتين في أكثر برودة، فسوف يتناول كتل ثم لا ينفد الطبق. أيضا من غير قابل للذوبان مقدما يمكن أن يصبح مرق الجيلاتين موزيا.

كيفية إصلاح الجيلاتين البرد السائل
كيفية إصلاح الجيلاتين البرد السائل

مرق اللحم

إذا، بعد الغليان اللحوم، يكون لديك مرق يساعد، وسوف يساعد في إنقاذ الكذبة غير المخلصة.

خذ أرجل الدجاج الطازجة وتغليهم في مرق اللحوم لمدة 1.5-2 ساعات. في 3 لترات من السوائل، خذ 400 غرام من كاتب الدجاج. موسم المرق لتذوق الملح والفلفل ورقة لوريل. ثم تصويب من خلال المنخل عدة مرات.

وضع جيلي المجمدة بشكل سيئ في قدر، يغلي. سلالة البرد السائل من خلال الغربال. انتشر اللحوم على اللوحات، وسكب UDE مع مرق جديد.

لن يختلف اللون والتذوق عن الخيار الأول، وربما تصبح المجلة أكثر مناقصة.

منتجات الدجاج الفرعي

إذا فشل القنبلة، فليس من الضروري رميها على الفور أو تنطبق في طهي الأطباق الأخرى. إذا كنت لا تزال ترغب في تقديم جيلي إلى الجدول، فاللحام جزءا إضافيا من دجاج إيال. هذا المرق سوف يساعد حارس المرمى من أي لحم - لحوم البقر، لحم الخنزير، إلخ.

في مقلاة صغيرة، أضعاف دجاج فضائي (رؤساء، الكفوف، الدجاج ريدج) وبعض فيليه الدجاج. إذا استطعت، قم بإعداد جزء جديد من الهلام من الدواجن. ملء المنتجات بالماء النظيف، موسم ذوقك، يمكنك إضافة الجزر. غلي المرق لمدة 3 ساعات على النار البطيئة.

بعد الاستعداد، قم بتصويب السائل في مقلاة أخرى، ورمي العظام، وتفكيك اللحوم الألياف.

فشل الهلام - الغليان، وكذلك الضغط. لحم من مزيج المرق وانتشر إلى النموذج. كل من مرق يربط، وملء سائل اللحم. إرسال هلام إلى الثلاجة حتى يتم تجميدها.

أسرار المعجنات الصحيحة

من أجل توفير وقتك وطهي رأس بارد لذيذ - أفضل مخزون مقدما مع المعرفة اللازمة. الشيء الأكثر أهمية هو تنظيم العملية بشكل صحيح واستخدام المكونات الصحيحة.

نصائح للطهي شيل
نصائح للطهي شيل
  • مباشرة بعد الغليان، قلل من النار وتغطي قدرا مع البرد مع غطاء، ولكن ليس تماما - ترك ثقب صغير. تقليديا، أعدت جيلي في الموقد تحت الغطاء، هناك كل الذوق لا يزال في وعاء.
  • في عملية أطباق الطهي بإزالة الرغوة بالضرورة. خلاف ذلك، سوف تجعل جيلي الموحلة. أيضا، بسبب عدم كفاية الرغوة، فإن Keet مجانية بشكل سيء، لأن رغوة الضوء يمر الهواء. في هذه الحالة، سيكون الجزء العلوي أو السفلي من الطبق الخاص بك مثل الماء.
  • لمعرفة ما إذا كان جيلي مطبوخ بشكل صحيح، قبل بضع دقائق من نهاية الطهي، قم بإزالة قطعة من اللحوم. تفكيكها على الألياف وإذا كان المنتج سوف يلتزم باليدين بعد التبريد - البرد جاهز. إذا كانت اللحوم صلبة وتفكيكها بشكل سيئ - طبخ البرد لمدة ساعة على الأقل.
  • إلى 100٪ للتأكد من أن جيلي سوف تجمد، رعاية تكوين المرق. يجب أن تكون العظام أو لحم الخنزير أو مفاصل اللحم البقري ورؤوس الدجاج والكفوف موجودة في المرق. هم الذين يخصصون الجيلاتين لتشكيل هلام. فقط اللحوم المسلوقة لعدة ساعات ستبقى مرق.

إذا لم يتم تجميد KET - كما تعلم، في أي اتجاه يتصرف وكيفية إصلاح وتحسين الطبق المفضل لديك.

فقط دعونا نتفق على الفور، في المستقبل دون الارتباك: هنا البرد والجيلي - نفس الشيء. بعض اللحوم / الطائر، يرتدي مرق، تفكيكها على العظم والمجمدة في نفس المرق.

الفقرة رقم 1 - ماذا طهي كيت؟

المتغيرات كثيرة. تغلي البرد والجيلي من أي مواد بروتينية غنية بقطعة قماش اتصال مع الكولاجين - وسوف تعطينا الجيلاتين ضروري للمجمدة. هو - هي:

- الأطراف السفلية من اللحم البقري وجذبي لحم الخنزير (وكذلك لعبة كبيرة) - والتي في مناطق مختلفة من بلدنا الهائل تسمى السياط والبراعة، الذين هم ضخمة، هم الثيران، الذين هم البراز؛ حوافر الخنازير؛ - آذان، الشفاه ومراحل الذبيحة نفسها (ومن اللعبة، وخاصة الشفاه وأذني موس)؛ - ذيول العجل لحوم البقر؛ - رقبة الطيور (خاصة تركيا)؛ - أرجل الطيور - أولئك الذين "مع باديكير"؛ لحم البقر والطيور والجلد لحم الخنزير (بدون سلالة).

بالإضافة إلى ذلك، يلزم اللحم في البارد - وهنا يمكنك وضع روحك سعيدا. أنا أحب ثدي لحوم البقر على العظام - العظم يحسن طعم المرق. لكن أي قطعة لحوم اللحم الأخرى، واللعبة، وحملها، ولبة تركيا / الدجاج / البط / أوزة، وحتى رغم السمان!

يمكنك وضع أي لحم - لحوم البقر، لعبة، لحم الضأن، تركيا اللب / الدجاج / البط / أوزة

البند رقم 2 - كم هو المنتج الأصلي، بحيث يتم تجميد كل شيء؟

على عكس الجيلاتين المضافة من الحقيبة في تصنيع مواد مصدر خام مع القفاء، يصعب المبالك به. من غير المرجح أن تضع الكثير من الأنسجة الضامة في المقلاة التي ستجدها البرد بإحكام. بدلا من ذلك، هناك مشكلة عكسية ممكنة - نقص الكولاجين. دعونا نفكر في هذا: في 4 لترات من الماء (يجب تصفيته، ودرجة حرارة الغرفة) لن تحتاج إلى أقل من 2 كجم من المنتج "مجمع للغاية". بالإضافة إلى اللحوم النقية - هذا هو مقدار المنزل الذي اتخذته، ولكن عادة ما لا يقل عن 500 غرام.

البند رقم 3 - ماذا تضيف إلى البرد؟

من أجل أن يكون المرق لذيذ، يغلي من ذلك مثل أي مرق آخر - مع تحميص إلى سوداء سوداء على مقلاة جافة (هذا هو لون المرق الذهبي) مع لمبة والجزر الكرفس في الإرادة. إضافة سيقان من البضائع الخضراء والجافة: الفلفل البازلاء الأسود والأعراق، باديا، الزنجبيل الطازج قليلا. إذا كنت تريد بالتأكيد ورقة خليج (لا أستطيع إخراجها)، فضعها لمدة 5 دقائق في البداية أو في النهاية شديدة - ثم سوف يعطي نوعا ما من العطر، دون رائحة ملموسة من القماش المغلي، التي تظهر إذا كان يطفو على طول الطريق إلى هناك. عادة ما يضع الثوم في البرودة طازجة، في النهاية، عندما تسرب - لكنني لا أرى أي شيء مجرم في ذلك ورمي زوجين من الأسنان المسحوقة في المقلاة.

أضف التوابل الخضراء والجافة إلى البرد إلى البرد: البازلاء السوداء والعطلة، باديا، الزنجبيل الطازج قليلا.

البند رقم 4 - كيفية طهي مرق شفافة؟

الطريقة واحدة فقط - وليس لإعطاء مرق للانسكاب. عندما حفر الدهون يجعل المرق الموحلة. وضعوا المنتجات في المقلاة، سكبوا درجة حرارة الماء بالماء، لقد جلبوا لغلي الغليان للغليان - وتقليل النار على الفور إلى الضعف للغاية. تحتاج إلى أن حرفيا واحد أو اثنين من "البنجي" ظهر على السطح كل 15-20 ثانية. بدا لمدة عشرين دقيقة من الطبخ إزالتها رغوة. وضعوا جميع الخضروات والأعشاب والتوابل. وكل ذلك، اتركه، دع نفسك مسلوقا. إذا تركت قدر قدرا دون إشراف (أفعل ذلك فقط)، فهناك أعلى مباشرة على مرق البرشمان - سيل رمي السائل أقل. وإذا كنت لا تنام وتذهب حول الدوائر، مع نتوء قوي، يمكنك صب القليل من الماء، فقط لا تشرب.

إذا تركت قدرا من دون إشراف، فقم بوضع دائرة جامعية مباشرة على المرق - لذلك سوف يفضي السائل

البند رقم 5 - كم طهي؟

بحيث يتم تشكيل الكثير من وكيل القفز عالي الجودة في المرق، وقت مطلوب. البرد السريع لن تجمد !!! ما لا يقل عن خمس ساعات، إذا كان المنتج "العدواني للغاية" يسود في قدر. ولكن أفضل - ثمانية. ولا تصلح على الفور، واسمحوا المرق بكل عالمه الداخلي أن يقف الساعة أو الآخر، تبريد ببطء. ثم سوف تحاول التفكيك.

البند رقم 6 - كيفية طحن اللحوم وماذا تفعل بعد ذلك

الأساليب الرئيسية هي اثنين: في طاحونة اللحوم والمقابض، وهذا هو، سكين. أنا مؤيد ثابت للخيار الثاني - يتم تفكيك اللحوم المتوترة بسهولة على الألياف، وبعض أجزاء الأنسجة الضامة ذات الصلة (والتي من المرجح أن تجعل الكلاب)، وأنا تمزق بدقة. والنخاع العظمي من العظام المجردة من العظم يؤكل على الفور مع الخبز الأسود والملح، يدفع من السعادة. ولكن هنا آخر مرة، عندما طبخت البرودة لعيد ميلاد ابنتي، حصلت على بعض zvenigorod مستقرة جدا burenka. لمدة 13 (!) شاهدت الطبخ تحولت إلى أن تكون ممتازة، مجرد مرق للغاية، ولكن اللحم لا يريد أن يعزز، اضطررت إلى طحنه في الجمع.

مزيد من وضع اللحوم المفكك في الحمار المحدد. - وعادة ما تكون واسعة وغير عميقة بشكل خاص. امزج الجزء من المرق مع المفروم أو غاب عن طريق الثوم الصحفي (من 2 إلى 5 فصوص لكل لتر من المرق، إلى ذوقه)، سقي اللحوم الثوم. ثم صب بدقة عنيفة بالمرق. ووضعها في الثلاجة في أربعة.

إذا كان المرق دهنيا، فكل الدهون عند تجميد المجمدة على سطح البرد. هو الأكثر ملاءمة لإزالته قبل التقديم مع ملعقة كبيرة تحسنت في الماء الساخن. إذا كنت ترغب في "البولندية"، فإن السطح في النهاية يمكن أن يكون قطعة من منشفة ورقية مبللة بالماء المغلي.

امزج اللحوم المفرومة مع مفرومة أو غاب عن طريق الثوم الصحفية

نحن نغمس المرق المقدم

البند رقم 6 - إذا لم يتم تجميد كيت

إذا فعلت كل شيء، كما هو مكتوب أعلاه، فلن يحدث هذا. ولكن إذا اكتشفت هذه المواد عندما "كل شيء بالفعل" فقدت، فإن إحدى الطرق سيوفر لك:

إذا كان لديك وقت - ثم النكات باستخدام منتج "مجمع للغاية" إضافي - فمن الأسهل شراء أرجل الدجاج، فإنهم يكمنون الآن في جميع محلات السوبر ماركت. وضعنا الكفوف في مرق الباردة (!) المرق (ما لا يقل عن 300 غرام لكل 1 لتر)، وإحضار الغليان، تغلي 4 ساعات. إذا لم يكن هناك وقت، فعليه للأسف، جيلاتين جاهز. جزء رائع من المرق ونقعه أو يغلي فيه الجيلاتين: والنسب، وطريقة الطهي - وفقا للتعليمات الموجودة على الحزمة. تخلط مع بقية المرق والصب.

البند رقم 7 - كيفية هضم عارضة

في معظم الأحيان، ينشأ هذا السؤال إذا تم تجميد البرودة. حسنا، يحدث ذلك - وضعوه على الشرفة ونسي، وهناك -24 درجة مئوية إذا لم تكن قد أضفت إلى Broth Gelatin من الحقيبة، فلا شيء فظيع، ويمكن حفظ البرد بالكامل تماما، فأنت بحاجة فقط إلى الوقت (إذا أضفت، ننسى Kelid، أكل Hashie). ماذا تريد ان تفعل:

تعرف على حارس المرمى تدريجيا، في أبرد مكان الثلاجة. التبديل في مقلاة نظيفة، طبخ اللحوم على واحدة جديدة. نشر اللحم على الفور إلى الأطباق للبرد. يستغرق النار طفيفا للغليان إلى الغليان وإنفاقه 5-7 دقائق على الحد الأدنى من الحرارة. سوف يبرد اللحم ووضعه على البرد - ولكن ليس الصقيع - ولكن ليس الصقيع مرة أخرى، في المرة الثالثة سوف لا تتجمد بالتأكيد! - لمدة 3-4 ساعات. مستعد.

ولكن إذا كنت ترغب في هضم Keel، فقد أصبح رائحة كريهة - لا تعمل، فلن تساعد، فإن السم الزومبي سوف تسمم لك تماما مثل غير المتعامل. رمي بلا رحمة.

نحن نشير البرد المجمد

إصلاح الحارس في قدر نقي

أحضر القصة من البرد إلى الغليان

خلطيل في Multivarka.

الحل الأمثل! قم بتوسيع وضع "الإطفاء"، ضع المنتجات، صب الماء البارد، الملح، أغلق الغطاء واضغط على الزر. إذا كان لديك وظيفة Skovarovka - فسيكون ذلك جاهزا للحرفي في بضع ساعات. إذا كان Multicooker المعتاد بعد ستة. من المريح أن المياه لا تضخ تقريبا، وليس من الضروري إزالة الرغوة - إنها تسير في الرواسب الكثيفة في الأسفل، ثم عند الاقتراع، حتى عبر المنخل دون وجود منشفة ستبقى عليه. ناقص واحد - إذا كان لديك متعددة مشدد صغير، فإن الكثير من البرد لا لحام.

تجربة قرائنا

مارينا دونسكايا: أنا أستعد كيت من حوافر الأيائل والشفاه الأيائل. هنا الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الحوافر التي تكون فيها بعض نسبة لا يمكن تصورها الجيلاتين. يمكنك إضافة قطع غيار أخرى من الحيوانات الأخرى، إذا رغبت في ذلك.

إيلينا جريفتسوفا: طهاة الحارس من التشكيلة - لحوم البقر عارية، إذا تمكنت من شراء - الذيل، وشجرات الدجاج والفخذ في تركيا. الفتوة، الجزر، الثوم، فلفل البازلاء، ورقة الخليج، الملح. لطهي الطعام، تفكيك، تتحلل على أحوام، في كل الثوم ضغط وتزيين الخضر البقدونس (مغرفة، نعم). أنا أطبق مع الخردل والخجل

آنا تورشيفسكايا : لحم البقر عارية، اللب مع الشرائط، مع قطعة قماش توصيل، والتي سوف تعطي الكثير من الجيلاتين. ممتاز إذا ذيل. أنا أستعد في multicooker مؤخرا. أنا لا تتحول، وقطع ناعما تماما، إضافة الثوم. نحن نحب أننا ليس فقط اللحوم النقية، لذلك كل ما يديره من إزالة العظام في العمل. جيلي يجب أن يكون أقل من اللحوم. 1: 3، 1: 4.

Lika Averkieva: بدلا من الكلاسيكية، اصنع آذان لحم الخنزير مع برميل من الدقيق المحمص والرجال. أو كخيار - أرجل لحم الخنزير، المغلي لفترة طويلة جدا، مخلل في مرق خاص بها مع صلصة الصويا والفلفل والثوم. كذلك اختيار العظام، ضع الطبقات في النموذج، صب محلول ملحي وتحت الاضطهاد.

علينا كوشكينا. : مهارة في الثلاجة، ما تبقى من الرؤوس، والساقين، والآذان، والخنازير، والساقين، والقياس، وحفر جميع أنواع الأجزاء الغريبة، والصلب. كنيسة السنة الجديدة بالنسبة لي هي عطلة الإفراج عن المجمدات من المتراكمة. كل شيء يذهب إلى حاوية لتر لمدة 15 وفي الفرن حتى الصباح. أنا لا تزيين - أنا لا أعرف كيف. لكن جدتنا، جيران ريفي، بعد أن طلبت عطلة التفاف معهم. يقال أن طعم كيفية طفولتهم.

إيلينا زباريفا: في السنوات الأخيرة، أقوم بتركيا وأجنحة دجاج من الرقبة. الطبخ بشكل أسرع، يتجمد بشكل أفضل. في بصل مرق، الجزر. مع انسكاب الثوم، أنا لا أسدم.

أوكسانا ماير. : الساقين الطازجة، إنها أفضل من مزارع، من شأنها أن تكون حرق قش، مفصل أو الديك القديم، أو قطعة من اللحم البقري، أو لحم الخنزير لا الدهون. في غضون خمس ساعات، مع جذور بيضاء في النهاية. البطاطا المحمصة بالأعلاف، جذر، صلصة دسم، الفجل، ديجون ليست حادة.

سيرجي eroshenko. : من موس يستعد أكثر صدمة! أقل في كثير من الأحيان من الخليط - الأيائل، خنزير، دب. اندلعت lingonberry مع الخردل الحلو - أفضل الصلصة. وليس ديكورات.

سنة Oksana : أمي طهي البط، يكاد يتجمد، وأضاف الساقين الدجاج. لذيذ ولطيف. أنا من محبي اللحم البقري، شراء أرجل لحوم البقر، الرقبة، الذيل. أنا أحب، بحيث كان هناك مطاط. علمت أمي أن الملح قبل 20 دقيقة قبل الاستعداد، والفلفل البازلاء، والكروتس - الثوم المفروم. أضيف الكثير من الموسم مع Chrabret، والروح، وروزماري، فلفل مرير مع رقائق. في الحاوية، أيضا، وضعت الثوم المفروم.

بمثابة وجبة خفيفة مستقلة، أو سائل، خليج KVASS في طبق، وقطع مسبقا إلى قطع من متوسط ​​الحجم. : Всегда в холодец добавляю потрошки гусиные (или других пернатых). Но варю печень отдельно, чтобы не испортить прозрачность холодца.

Sergey Lebedev: У нас в Костромской области в моем детстве варили из головы, свиной или телячьей. Подавали как самостоятельную закуску, либо жидким, залив квасом в тарелке, предварительно порезав на куски среднего размера.

لكن الأم في القانون تصحيح أخطائي

Добавить комментарий

Пролистать наверх